菜肉饺的做法
时间:2016-10-15 01:29
菜名：菜肉饺 原料：材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克(约2两半)，肥肉15克(约4钱)。调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。 菜肉饺的做法： (1)瘦肉，肥肉洗净，剁碎，并用调味料腌片刻。 (2)韭菜洗净切粒，并用半茶匙盐拌匀。 (3)韭菜和瘦肉，肥肉同拌匀，做成馅料(见图1-2)。 (4)用深碗盛500毫升水，高火煮5分锺。 (5)用云吞皮包馅料，做成饺子的模样(见图3-8)。 (6)将菜肉饺高火煮2分锺，取出沥乾。 (7)上汤材料放在深碗内，高火煮3分锺，加入菜肉饺，便可供食。 菜肉饺食材搭配小提示 韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可 牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用， 韭菜的营养价值 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多] |
