鲁菜菜谱鲁菜做法大全

用料嫩鸭 1只老姜 1大块葱 2段八角 2粒秘籍盐水鸭的做法步骤 1.把盐和花椒以5：1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄，花椒出香味后，用笊篱过滤花椒粒丢弃，只留用盐巴。我通常会一次炒很多，过滤后待凉装瓶，随时都可以用。 2. 鸭子清理干净后尽

用料牛奶 100ml 北杏仁 50克琼脂 10克杏仁豆腐的做法步骤 1.提前半天将杏仁泡水，准备好琼脂和牛奶。 2.将泡好的杏仁用搅拌机打成浆，再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。 3.将10克琼脂入到100ML清水中，加热融化。 4.倒入100ML纯牛奶，小火加热。 5.在加热

用料鹅肠 1盒豉油皇鹅肠的做法步骤 1.鹅肠加入盐搓均匀后用水浸泡片刻后再洗干净（此步骤需重复5-6次）。 2.蒜切碎，香菜根部刮掉泥屑，盐水浸泡片刻后晾干水备用。 3.少许油烧热，蒜爆出香味后，加鹅肠和料酒爆炒片刻后加适量的酱油和砂糖继续爆炒至

用料翅中 8只柠檬 8片涂刷用蜂蜜适量柠檬烤翅的做法步骤 1. 鸡翅洗净用腌料抓拌均匀，腌制2小时。烤盘铺锡纸，将柠檬片整齐排放在烤盘中。烤箱预热200度。 2.鸡翅沥干，码放在柠檬片上，表面刷蜂蜜，入炉烤制15分钟。取出翻面，再刷一层蜂蜜，继续

用料酱油少许韭香墨鱼仔的做法步骤爆香干辣椒，下墨鱼仔炒，加盐，胡椒，鸡精和少许酱油，酒，稍炒之后加韭菜。小贴士炒的时间不能太久。

用料牛肉馅 200g 北豆腐 1盒胡萝卜 2根油豆皮 200g 扎松肉的做法步骤 1.把北豆腐用勺捣碎胡萝卜切成末（越碎越好）一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水，或者直接把豆腐盒里的水加进去如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清这样比较嫩；如果

用料魔芋结 1盒黄瓜两根， 2根红油芋结的做法步骤 1.黄瓜两根，魔芋结一盒。 2.锅里烧开水，把魔芋结倒进滚水里烫一分钟。然后捞出来浸在凉水里。 3..黄瓜切丝，铺到盘子里，上面摆上芋结。把醋，盐，辣椒油倒进一个小碗里（红油的做法见于凉拌海

用料柚子 1个蜂蜜柚子茶的做法步骤 1.剥下柚子皮，批下最表面的柚皮，尽量将白色絮状物清除干净； 2.将柚子皮切细丝，放盐水中腌2-4个小时； 3.柚子瓣剥去衣，尽量将筋去除干净，果肉剥小块； 4.泡好的柚子皮连盐水一起煮开，在煮5分钟后，倒去水分，控

用料鸡蛋 1个荠菜馄饨的做法步骤 1.肉剁碎后放入山芋粉。 2.加一粒鸡蛋。 3.加点葱。油，盐，鸡精。搅匀。 4.包吧。 5.最后下锅，煮熟，进行再煎！小贴士 1、紫苏梗不要扔掉，洗干净，铺在盘底蒸鱼很香 2、炒葱段和紫苏的时候生抽不能多加，否则

用料奶油奶酪 210克酸奶或牛奶 250克鸡蛋 4个黄油 70克细砂糖 40克低粉 38克玉米淀粉 18克日式轻乳酪的做法步骤 1.奶酪隔热水软化，搅打顺滑； 2.依次加入酸奶，融化黄油，过筛粉类，蛋黄，每加一样都充分搅拌均匀； 3.蛋白分次加糖打到湿性发

用料番茄 2个鸡蛋 1只面粉适量面包糠适量吉利番茄排的做法步骤 1.番茄洗净切成片，皮可去可不去。片不要切的太

用料纯鲜豆浆 1袋豆花的做法步骤 1.先在一个碗中取适量内酯用一勺水溶解（每500ml豆浆用内酯约1g），豆浆加热后，即冲入碗中，搅一下，静置3分钟。 2.三分钟后，已经凝固成豆花啦！小贴士想吃甜口的，就放一勺蜂蜜；想吃咸口的，就放点虾米、生抽

用料小米 50克大米 30克干香菇 3朵盐 3克香菇小米粥的做法步骤 1.将大米和小米洗净，加少许色拉油分别拌匀腌1小时左右，香菇洗净略泡后切丝； 2.锅置火上，加入适量水，烧开后放入大粘，煮至八成熟再加入小米煮熟； 3.加入香菇丝拌匀后再烧开，最后

用料麵粉 1杯蛋 1只果仁 12杯糖 12杯玉桂粉 12小匙提子乾 12杯牛油 14杯梳打粉 14小匙波士顿曲奇的做法步骤 1.先將麵粉玉桂粉梳打粉鹽篩過備用. 2.將放軟後的牛油加糖一起打滑. 3.加入蛋再打勻成忌廉狀. 4.再加入(1.)攪勺 5.加入提子乾及果仁. 6.

用料卤水 1份水 4份牌卤肉的做法步骤一份卤水加四份水，再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开，放入肉类慢火卤，五花肉卤40分钟，鸭翅膀20分钟就可以了。小贴士南瓜切时一定要大小基本一致，这样摆盘时更容易成型。

用料魔鬼鱼 1斤大蒜 3棵生粉适量魔鬼鱼的做法步骤 1.魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。 2.锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。 3.将魔鬼鱼晾干备用。 4.锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。 5

用料土豆 200g 奶油芝士 150g 低筋面粉 100g 盐适量葱 15g 咸香土豆芝士曲奇的做法步骤 1.原料集合； 2.土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用，葱切成葱花； 3.将土豆泥，芝士，放入大保鲜袋内，用擀面杖擀成泥状，加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀；

用料红辣子 5000g 嫩姜 500g 大蒜 500g 盐 500g 贵州糟辣椒的做法步骤 1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份. 2.嫩姜刮掉皮. 3.大蒜 4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀. 5.也有单

用料土豆四个土豆饼的做法步骤 1.肉馅一碗，土豆四个，清洗去皮。 2.土豆用擦板擦成丝，大葱切末。 3.把肉馅.面粉和土豆丝混在一起，加盐和胡椒粉，搅匀。土豆擦成丝后要马上进行这步，动作慢了表面的土豆丝就被氧化成灰色的了。 4.面团不要太硬，

用料西米露 100g 木瓜一个芒果 3-4个红西柚（沙田柚） 1-2个水适量三花淡奶（如无可用淡奶油）一罐椰浆一罐杨枝甘露的做法步骤 1. 西米露冷水浸泡一个小时后，加水下锅煮开后熄火焖10-15分钟，捞起浸泡冷水片刻晾干备用。 2.芒果1个去皮切