鲁菜菜谱鲁菜做法大全

用料细砂糖 40g 淡奶油 100g 黑咖啡 70ml 牛奶 70ml 焦糖浆 2大勺水 1大勺裱花袋 1个焦糖玛奇朵的做法步骤 1.焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火； 2.用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成

用料生抽少许干淀粉适量家常红烧带鱼的做法步骤 1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段. 2.将处理好的带鱼加盐, 鸡精 , 花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟. 3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 4.将

用料鸡腿肉 200克菠萝 1一2片蘑菇或草菇 50克青椒 1个大蒜 2粒酒 2茶匙海鲜酱 2汤匙蒜茸辣酱 2平汤匙生抽 1汤匙糖半汤匙胡椒粉少许麻油 1茶匙串烧鸡柳的做法步骤 1.鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。 2.大蒜去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡

用料草莓 100g 细砂糖 40g 君度酒 1汤匙蛋清 3个低筋面粉 10g 芝士粉 10g 糖粉适量黄油适量白砂糖适量法式草苺苏芙厘的做法步骤 1.烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱 180度左右。 2.草莓用擦子擦成蓉（也可以用

用料猪手四个熏猪手的做法步骤 1.猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。 2.铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。 3.

用料客家豆腐 1块猪肉馅适量虾几只煎酿豆腐煲的做法步骤 1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生

用料李锦记大厨来蜜汁烤肉酱 3-4大茶匙柠檬香草烤鸡件的做法步骤 1.柠檬香草洗干净切碎备用，鸡件洗干净备用。 2.鸡件加入柠檬香草适量地中海蒜香香草、油、麻油3-4大茶匙烤肉酱、少许生抽混合搅拌均匀后放入冰箱腌过夜。 3. 烤箱 200度预热10分钟

用料凤尾鱼 500g 盐适量酱油适量料酒适量生粉适量生姜片适量大蒜片适量花椒粒适量干辣椒适量油辣椒适量白糖适量醋适量味精适量小葱适量软酥凤尾鱼的做法步骤 1.凤尾鱼洗净沥干。 2.用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。 3.把腌

用料细糖 100g 奶油 90g 低粉 160g 高粉 40g 蛋黄 1个动物小饼干的做法步骤 1.奶油软化后家细砂糖，打至松发，粉刺加入蛋液，搬运，晒如高低粉拌匀。（我没有高粉，于是加点普通面粉，我记得宝宝说普通面粉完全可以直接烤饼干用的。在拌料的过程中，我

用料糯米 9杯水 5杯麻油适量台式五香油饭的做法步骤 1.小红葱头切末三层肉切丝，香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。 2.热锅放油，油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝，虾米拌炒，然后加入五香粉，黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝，尤

用料花生仁 300克猪手 500克瑶柱 50克绍酒 15毫升盐适量老抽 30毫升瑶柱花生猪手煲的做法步骤 1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净。 2.将猪手剁小块，瑶柱用清水泡泡，花生仁洗净。 3.把少许油倒入锅里烧热再把姜片和葱段

用料前排骨 1条豆豉 30克蒜头 3粒芝麻油适量家常菜的做法步骤 1.骨剁成块状（我每次都是让肉家代劳滴），洗干净，不怕麻烦可以用虾眼水出出水；豆豉用刀柄端压成泥状（我喜欢直接剁碎）；蒜头剁成泥。 2.下适量的盐、糖和酱油，把排骨和蒜泥拌均

用料鸡翅 10个生抽 2-3小茶匙料酒 1小茶匙蜜糖 1小茶匙鱼露 1小茶匙生粉少许蜜汁烤鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗干净表面划刀让其腌过程入味，蒜切碎、姜切碎。 2.鸡翅加入适量的油、麻油、1小茶匙鱼露、2-3大茶匙生抽、少许砂糖、1大茶匙料酒以及口急

用料雪里蕻 500g 粗盐 500g 花椒粒适量腌雪里蕻的做法步骤 1.一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。 2.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。 3.雪里蕻放到大盆里，用粗盐

用料丁桂鱼 1000g 酸菜 150g 酸菜鱼的做法步骤 1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。 2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。 3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接

用料虾一斤鸡蛋一个芝麻适量芝麻鲜虾丸的做法步骤 1.虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量. 2.把鲜虾剥壳剁碎，加上鸡蛋，葱粒（后来加了点香菜）. 3.干生粉（后来又加了些炸粉），盐，芝麻等一起搅拌均匀. 4.捏成圆球，外面沾点芝麻下锅炸熟（我没捏成

用料玉子豆腐 400g 虾仁 100g 蟹柳 100g 干贝 50g 姜片适量蒜片适量罗勒适量盐适量糖适量蚝油适量生粉适量香草海皇玉子豆腐的做法步骤 1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。 2.起锅，放

用料多春鱼 250克鸡蛋 2个干淀粉 80克啤酒 100毫升高度白酒 100毫升盐 8克椒盐随意酥炸多春鱼的做法步骤 1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用； 2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面

用料白鲫 1条陈皮适量美极鲜酱油适量陈皮蒸白鲫的做法步骤 1.白鲫劏好洗净，陈皮切条。 2.陈皮放些到鱼肚，放些在鱼身。 3.烧开水，把鱼放下锅蒸五分钟，把碟子的蒸鱼水倒掉。 4.下酱油和油，再大火蒸五分钟。搞掂。小贴士不喜欢吃醋的可以不

用料面粉 2碗鸡蛋一个韭菜 200克半肥猪肉 50克麻油几滴酱油少许韭菜盒子的做法步骤 1.韭菜洗净，凉干水分备用。 2.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。 3.醒面的时候准备馅料