凉菜菜谱凉菜做法大全

用料糟卤 1袋糟拌鸡爪的做法步骤 1.鸡爪加凉水，放料酒、姜片煮熟，我一般煮个15分钟； 2.捞出放凉后，减去脚尖，肢解成2--3块（这样吃起来方便）； 3.放入一个容器中，倒入糟卤没过，密封，冰箱冷藏2小时以上； 4.鸡爪取出，用香油、蒜末、香菜拌一下

用料芹菜一把芹菜拌花生的做法步骤 1.芹菜一把，去叶，清洗干净。我这次用的是带壳的煮花生。在家也可以用花生仁做煮花生。方法是将花生仁用水浸泡一会，锅里放水，加入花生，盐，花椒，大料，烧开，然后用小火煮，直至花生颗粒饱满为止，关火，继续

用料干海带丝 50克胡萝卜 1根黄瓜 1根香菜 1把生抽两汤匙醋 1汤匙蒜 5瓣糖小半勺老干妈豆豉 1汤匙香油 1汤匙多彩凉拌海带丝的做法步骤 1. 干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。 2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。

用料醋少许凉拌番杏叶的做法步骤 1.番杏叶去掉老杆后清洗干净。 2.清洗干净的番杏叶焯开水，三五分钟即可，主要让杆部断。 3.过凉水，沥干水分备用。 4.生抽、醋少许，盐，鸡精，蒜末调汁，搅拌后倒入沥干水分的番杏叶中拌匀即可。小贴士清洗的时候

用料胡萝卜 1段凉拌芹尖的做法步骤 1. 胡萝卜切丝，大蒜剁沫备用。 2. 芹菜尖洗净后放入烧开的水中焯一下，全部变成绿色后捞出放入冷水中。 3.胡萝卜丝放入开水中焯一下（用刚才那个焯芹菜叶的水就可以啦哈哈，省时省力）放入冷水泡的芹菜叶中。 4.两种

用料醋少许白糖少许盐少许翡翠椿苗拌杏的做法步骤 1.如上一部分红字部分处理香椿苗，处理干净后放在盘中备用。 2. 杏仁开水泡十分钟，去除生味后凉水冲凉，沥干水分后放入香椿苗。 3.放入香油、少许醋、白糖，盐拌匀即可。有橄榄油的可以放一

用料凉粉 (含薄荷) 一盒自做凉粉的做法步骤 1.先把干粉剂倒入小容器,加入适量的凉开水,搅拌均匀,直至凉粉成糊状。 2.把糊状的凉粉倒入大容器,再加入适量的开水,把糊状泡开，充分搅拌,直至糊状完全散开,最后加入薄荷(凉粉,开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死

用料老鼠耳 100克盐 1/2茶匙陈醋 1茶匙酱油 1/2茶匙柠檬 1/4个橄榄油 1茶匙鱼露 1茶匙白糖 1茶匙小米椒 1个蒜蓉适量凉拌老鼠耳的做法步骤超级简单，将老鼠耳用流动的水洗净后，再用清水浸泡一小时，然后沥干水，把配料调成调味汁，拌匀就可以

用料干豆腐两张金针磨一把金针菇拌干豆腐丝的做法步骤 1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟 2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分 3. 青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末 4.把所有的材

用料豆皮 1张黄彩椒半个红彩椒半个葱叶丝少许鸡精少许白醋少许盐适量香油适量凉拌彩丝的做法步骤 1.将红、黄、绿椒、小葱叶切细丝。 2.豆皮切细丝，放在开水中焯烫，捞出，过凉水。 3.将各种菜丝加盐、鸡精、白醋、香油拌匀装盘即可。小

用料淀粉 200克水 30毫升盐 1克凉粉的做法步骤 1.用凉水将淀粉溶解开；水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。 2.上火煮开后，放入少许盐，不停的搅拌淀粉水，否则容易粘锅 3.锅中淀粉变黏稠后，倒入准备好的容器中冷却。 4.放入冰箱里冷藏2小时后，

用料荆芥 1饭碗北方面条 500克醋 1小匙酱油 2汤勺砂糖适量 13香适量荆芥凉拌面的做法步骤 1.荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。 2.蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水

用料味精适量凉拌皮蛋的做法步骤 1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒 ,小葱.姜,蒜切好。 2.将切好的小葱.姜,蒜, 酱油 , 醋 ,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就OK! 小贴士我没怎么吃辣椒所以没放辣椒油 ,吃辣椒的可以放点. 切皮蛋时刀上摸点醋,那样

用料蜇皮适量小葱适量熟花生米适量姜蒜末适量醋适量香油适量辣椒油适量芝麻适量生抽适量盐适量白糖适量凉拌海蛰的做法步骤 1. 海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净，切条。 2.用热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉装盘.小葱切末。 3.

用料红薯粉条 50g 肉丝 20g 木耳 10个胡萝卜 0.5个香菇 2个黄瓜 0.5个红辣椒 1个大葱适量盐 0.5勺韩国大喜大 0.5勺白糖适量香油适量酱油 0.25勺白芝麻适量新版拌杂菜的做法步骤 1.将粉条用温水泡15分钟，再煮10分钟捞出备用。 2.坐锅点

用料鸡精少许剁椒拌黑木耳的做法步骤 1. 黑木耳用热水泡软，洗净、去蒂后切丝。 2.黑木耳丝、姜丝、剁椒、生抽、白醋、盐（视剁椒咸味而定）、少许鸡精拌匀后放置约半小时入味。 3.装盘食用时撒上葱花点缀即可。小贴士王子特别爱这道简单的小菜呢

用料鸡精一点香油几滴凉拌萝卜苗的做法步骤 1. 萝卜缨子摘掉黄叶烂叶，用水清洗干净，沥干水分。 2.放入大碗里，加入适量的盐，白糖，陈醋，一点鸡精，撒上几滴香油，拌均匀后，装盘即可。小贴士干燥的秋天，多吃点蔬菜真是不错，而且味道非常

用料松花蛋四个卤水豆腐一块松花蛋拌豆腐的做法步骤 1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了 2.吃的时候拌匀就可以了。小贴士切松花蛋的时候可以把刀沾点水，就不容易沾了

用料中式面条二人份的量胡萝卜半根小黄瓜一根葱油 2大匙老抽 3小匙葱油凉面的做法步骤 1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。 2.

用料苦菊 50g 小蕃茄 50g 玉米 50g 黄瓜 50g 洋葱 50g 白芝麻适量生抽适量醋适量盐适量白糖适量香油适量蒜末适量田园拌菜的做法步骤 1.可以生吃的蔬菜都能拿来拌，用水泡一会儿，洗净； 2.把大叶的蔬菜撕成大块，黄瓜切片，洋葱切丝，放在一