凉菜菜谱凉菜做法大全

用料芥菜头 500克凉拌咸菜丝的做法步骤 1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！） 2.大火烧热锅，放花椒焙糊，倒入油烧出香味，捞出糊花椒，放入芥菜丝翻炒，至断生，不可熟透。 3.吃的时候根据个人口味浇上适量的醋或酱油均可，然

用料金针菇 260g 油适量盐适量鸡精适量绵白糖适量麻油适量小葱适量青椒 1个胡萝卜适量凉拌青椒金针菇的做法步骤 1.准备所需主料 2.金针菇洗干净，胡萝卜青椒切丝备用 3.锅中水烧开，放入金针菇 4.胡萝卜青椒丝放入水里一起焯一下 5.沥干

用料鲜红薯叶 250g 盐适量酱油适量醋适量鸡精适量胡椒粉适量花椒粉适量姜适量小葱适量大蒜适量油辣椒适量凉拌红薯叶的做法步骤 1.红薯叶摘洗干净。 2.锅中水烧开，倒入红薯叶。 3.烫一下，把下面烫好的翻上来。 4.准备一盆凉开水。

用料肉排 300g 凉瓜 2个油适量盐适量酱油适量白糖适量豆粉适量豆豉少许蒜头 3粒凉瓜排骨的做法步骤 1.肉排斩小块豆豉蒜头切成细粒 2.凉瓜开半后挖去里面的籽切成细条放入盐腌 3.大约15分钟用清水冲洗干净 4.锅里大火烧开水后把凉瓜倒入沸

用料海蜇 150g 香油适量盐适量陈醋适量香菜适量白芝麻适量生抽适量鸡粉适量糖适量青瓜 80g 洋葱 50g 紫甘蓝 50g 凉拌海蛰的做法步骤 1.海蜇开袋后先用清水泡一下盐份，再过凉开水泡一下； 2.再沥干备用； 3.青瓜切丝备用； 4.香菜，紫甘

用料青瓜 2条老蒜 3粒辣椒粉 1g 香油适量盐适量白糖适量生抽适量鸡精适量凉拌青瓜的做法步骤 1.新鲜青瓜条 2.老蒜3粒 3.辣椒面1g 4.青瓜洗净去皮,前面和后面的尖一点不要 5.青瓜用刀切的长短一样长. 6.青瓜用刀切成三角形长 7.把蒜切成细小粒

用料烟肉肠 2个蘑菇 2个虾仁 2个鲜香菇 2个青辣椒 1个烟肉蘑菇薄荷拌饭的做法步骤 1.把蘑菇两个/虾仁/烟肉肠/鲜香菇两个/一只青辣椒全部切成小丁. 2.先爆烟肉丁,再放虾和菇丁炒一会下青椒丁,加盐关火. 3.把煮好的饭拌进.加入切成丝的薄荷叶拌

用料魔芋丝 1包辣椒 2只辣椒凉拌魔芋丝的做法步骤 1.魔芋丝煎开包装，用清水洗2次，然后放到开水里面烫3-5分钟。 2.辣椒（要选尖嘴辣椒，因为这样才够辣。。。）切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的

用料芽菜 250克云耳 5朵姜 1片蒜茸适量盐适量鸡粉适量生抽适量麻油适量云耳拌芽菜的做法步骤 1.芽菜去根洗净；云耳用清水浸软后摘洗干净。 2.水开后放入姜片、芽菜及云耳煮熟后沥干水捞起放碟中。 3.加入适量蒜茸、盐、鸡粉、生抽、麻油搅拌均

用料紫甘蓝 250克青尖椒 1根香菜适量盐 1.5克芥茉油和香油适量凉拌甘蓝丝的做法步骤 1.紫甘蓝和尖椒洗净切细丝。 2.香菜切段，把三样放在一起加入盐，香油，芥末油拌匀小贴士米饭用蛋黄腌制再炒，不仅色泽靓丽，而且每粒米都油润，口感很好。

用料豆角 300g 油适量盐适量黄瓜适量大蒜适量生抽适量陈醋适量白砂糖适量芝麻酱适量芝麻油适量辣椒油适量凉拌香辣豆角的做法步骤 1.豆角洗净后放在热水中煮至豆角熟透。 2.煮好的豆角捞出后用冷水冲一下。 3.黄瓜切细丝。 4.大蒜砸

用料卤猪耳一个黄瓜 1根香菜适量盐和鸡精适量香油适量辣椒油可选凉拌猪耳的做法步骤 1.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段 2.猪耳朵切成细长条 3.将猪耳朵和黄瓜香菜放在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。淋上香油拌匀即可食用 4.喜欢蒜的可以放一点蒜汁

用料豆筋 50g 胡萝卜 20g 黄瓜丝 10g 油适量盐适量蒜泥适量凉拌豆筋的做法步骤 1.豆筋 2.放入水中泡发 3.锅内烧开水煮开 4.豆筋捞出过凉 5. 胡萝卜焯水 6.黄瓜切丝 7.将材料拌入盆内加入蒜泥酱油和醋小贴士如果不吃蒜泥，我想用辣椒油拌也

用料木耳 150g 胡萝卜 1个洋葱 1/2个香油适量盐适量白糖适量味精适量醋适量酱油适量炝拌木耳的做法步骤 1.泡发的木耳洗净 2. 胡萝卜切丝，洋葱切丝，蒜切末 3.将盐白糖味精醋酱油倒入碗里调匀备用 4.水烧开，放入木耳，焯半分钟就捞出来 5.

用料小快菜 250g 橄榄油适量盐适量干辣椒适量芝麻适量香菜适量味极鲜适量凉拌快菜的做法步骤 1.嫩嫩的小快菜洗净，切成段状。 2.在热水中焯一下。断生即可，不能焯太大。 3.保持小快菜鲜嫩的方法有一种，即使在焯制的过程中加一点橄榄油。 4.

用料拍子面 2个鸡蛋 2个洋葱适量大蒜适量红甜椒适量油适量姜适量水适量生抽适量盐适量胡椒粉适量糖适量芝麻油适量香菜适量鸡蛋拌面的做法步骤 1.锅里倒水将拍子面煮熟后用凉水过冷 2.洋葱切成片 3.大蒜切成粒 4.红甜椒切成丝 5.

用料绿豆粉皮 1片芝麻酱 1大匙黄瓜 0.5根白蘑菇 3个大蒜 2瓣盐适量醋适量香油适量芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇的做法步骤 1.调芝麻酱:在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会

用料海蜇皮适量鸡腿肉适量辣椒适量糖适量盐适量酱油适量生粉调味适量海蜇皮拌鸡丝的做法步骤 1.海蜇皮洗干净，开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。 2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。 3.辣椒切丝，煮熟。。

用料盐适量鸡粉适量麻油适量芝麻适量凉拌海藻的做法步骤 1.海藻洗净后焯水捞起沥干水。 2.放入碟中，加入适量盐、鸡粉、麻油搅拌均匀，再洒上少许芝麻即可。小贴士这是本道菜的主角，空心菜梗，你会问，为什么它是这个颜色呢，因为它是从坛子里

用料豆腐干 2块黄瓜 1只香菜 1棵凉拌豆腐干的做法步骤 1.将黄瓜洗净，切成片备用；将香菜洗净，切成段备用； 2.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁； 3.将豆腐干切成细丝，加入切好的黄瓜、香菜，倒入兑好的汁，调拌匀即成小贴士苋菜要多洗