凉菜菜谱凉菜做法大全

用料土豆 200g 茄子 150g 萝卜 100g 猪肉 50g 酱适量盐适量糖适量醋适量海苔适量芝麻适量茄子酱适量风韵茄酱凉面的做法步骤 1.茄子，土豆去皮切块 2. 豆腐去皮也切块 3.放上肉一起炖，我放了2种密制的酱~也可以用甜面酱代替 4.萝卜切丝，

用料鸡胗 500g 香油适量盐适量花椒油适量大蒜适量葱适量椒香凉拌鸡胗的做法步骤 1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。 2.冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮料酒煮至鸡胗熟透(大约40分钟) 3.大蒜，葱切成细末. 4.煮好后捞出冷却，冷却后的

用料猪腰子 1个蒜末 5克凉拌芝麻腰片的做法步骤 1.猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。 2. 香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。 3.烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装再粉淋汁拌匀撒上香菜熟芝麻、鲑鱼籽

用料冷面 150克黄瓜 0.5根香菜 1根大蒜 1瓣碎花生适量盐 1小匙糖 1匙芝麻酱 1匙醋 2匙酱油 1匙五香粉 0.25匙麻椒粉 0.5匙辣椒油 1匙味精 0.25匙拌冷面的做法步骤 1.冷面用水煮熟，放入冷水中待用 2.黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段 3.碗内

用料生抽几滴荞麦凉面的做法步骤 1. 荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生

用料木瓜一个盒装牛奶两盒雪耳半朵水半碗冰糖二十颗炖木瓜雪耳拌牛奶的做法步骤 1.木瓜去皮去籽切成块，雪耳泡发后摘成小朵。 2.将木瓜与雪耳并加入水炖两个小时。 3.差不多到两个小时后加入冰糖煮融。 4.拔掉电源后稍为过十分钟在加入牛奶。 5.

用料皮蛋 1个黄瓜 1根皮蛋拌黄瓜的做法步骤 1.黄瓜用刀背拍拍，让它骨质疏松后，切成小块。 2.皮蛋剥皮，切小块。 3.把黄瓜、皮蛋混合，加蒜末生抽、醋、一点点糖、一点点芝麻油，拌匀。小贴士口味特色：色泽缤纷的翠衣彩丁口感鲜嫩脆爽，西瓜翠

用料粉 70克水 1500克 QQ糖 25克凉粉的做法步骤 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。 2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了! 3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。 4.取出切小块,加

用料辣椒酱适量凉拌泰式牛肉丝的做法步骤 1.卤牛肉切丝、西芹切丝、红椒切丝、煮熟的竹笋切丝、胡萝卜切丝、紫甘篮菜切丝、辣油或辣椒酱少许 2.将所有材料和普吉岛风味色拉汁翻拌一下,装盘后淋点辣酱..哇!!口感很赞赞赞~~~~ 小贴士方子来自君

用料豌豆淀粉 100克凉水 140毫升水 850-1000毫升豌豆凉粉的做法步骤 1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。 2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。 3.全部倒入后，继续搅拌，待

用料花椒面少许花生米拌豆腐干的做法步骤 1.将豆腐干洗净，然后切成小

用料新鲜小辣椒 100克黑豆豉适量熟芝麻 1小匙生抽 2小匙花生油适量香拌辣椒圈儿的做法步骤 1.新鲜辣椒买回来，洗净；在阳光下晒个半天。 2.把晒好的辣椒细细切成圈儿，拌上熟抽（生抽加热烧滚），装在碗里。 3.在碗里洒上几颗豆豉，和一小匙炒

用料茄子 2只蚝油凉茄的做法步骤 1.把茄子切成条， 2.扔进开水锅里去烫，盖上锅盖，7-8分钟后捞出来沥干。 3.浇上用醋、蚝油、蒜末、对成的汁，再撒点葱丝即可。小贴士记得在那位JJ家看到过这类蔬菜汤 .感觉很鲜,今天一个人就这样简单解决一顿吧! 蔬

用料土豆 1个呛拌土豆丝的做法步骤 1.土豆洗净，去皮，切成细丝。 2.用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 3.葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许

用料面粉若干自制凉皮的做法步骤 1.面粉若干，用水搅成糊状。 2.将面粉糊倒入平底的容器少许，放在开水中，成形，熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油） 3.将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。 4.在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋

用料醋适量肉丝凉皮的做法步骤 1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。 2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟

用料白芝麻 3大匙糖 1.5小匙酱油 1小匙高汤 1小匙凉拌芝麻四季豆的做法步骤 1.芝麻酱作法:将3大匙白芝麻放入热锅中炒香后,放入研钵磨碎,再依序加入糖1.5匙,酱油1匙,高汤1匙. 2.四季豆去硬丝,斜切后.放入已加少许盐的滚水中川烫,捞起泡冷水后沥干备用

用料西瓜皮 200克木耳 20克凉拌木耳西瓜皮的做法步骤 1.把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。 2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不

用料白凉粉 25克开水 500毫升西瓜与白凉粉的做法步骤 1.取25g白凉粉，先用少许凉开水调成糊状，然后冲进去500ml开水，搅拌。 2.放凉后切块，浇上一大勺柠檬蜂蜜，再混合一点西瓜，冷藏后再拿出来吃。小贴士改善之处：上碟前勾个芡会更好，这样虾肉

用料黄瓜 1根凉拌黄瓜条的做法步骤 1.黄瓜洗干净切条用热水快速灼煮一下（爱吃生可省这个步骤）加盐腌10分钟倒掉腌出的水分晾干水备用。 2. 青椒切碎、大量蒜切碎放入黄瓜条内、加适量的盐、鸡精、浇上浙醋。 3.适量油混合麻油加热浇在黄瓜条上，搅