热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能：家常菜谱虾仁爆腰花选料：上浆虾仁２００克，猪腰（净）１５０克（约需２只），茭白１根，青椒１只。调料：黄酒２匙，葱段、姜末、胡椒粉、细盐、味精各少许，酱油１匙半，白糖半匙，麻油１匙，４５水生粉１匙半，生油１５０克（实耗５０克）

菜系及功能:家常菜谱黄瓜羹的原料:老黄瓜500克，猪肉200克、豆腐150克，平菇15克，葱白100克，香菇20克，鸡蛋2个，竹窿4根。调料：鸡汤1500克，辣椒酱、酱油、葱末、蒜蓉、姜末、胡椒粉、白糖、芝麻(焙好)、麻油、面粉、盐均适量。黄瓜羹的做法： 1．把

菜系及功效家常菜谱漂浮鱼片汤原料：桂鱼肉150克，水发竹荪75克，豌豆苗40克，料酒5克，精盐8克，味精6克，胡椒粉1克，鸡蛋清2个，富强粉8克，鸡汤1500克。漂浮鱼片汤的做法： 1．将鱼肉切成3．5厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，放入大碗内，加入料酒

菜名：香麻炸鸡菜系及功效：家常菜谱原料：肥鸡1100克,精盐11克,蜜糖30钱,味精20克,炒芝麻10克,葱丝7克,姜茸50克,淡汤50克,花生油2500克(耗油150克)。香麻炸鸡的做法： 1、鸡宰干净，挖去眼，用精盐10克、味精10克涂在鸡腹内。把芝麻5克、葱丝35克、姜

菜系及功能：家常菜谱蘑菇鸡片原料:鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，蛋清半个，湿淀粉20克，料酒5克，清汤25克，精盐5克，味精2克，青蒜末15克，葱、姜末各10克，花生油35克，香油lO克。蘑菇鸡片的做法 : ①将蘑菇择洗于净，切片，人开水稍烫捞出。鸡肉切片，

菜系及功能:家常菜谱平菇鲫鱼汤的原料：鲜平菇250克，鲫鱼2条(约300克左右)。配料：鸡肉50克，豌豆苗100克。鸡汤1500毫升，酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量。平菇鲫鱼汤的做法： 1．将平菇剪去根蒂，洗净；豌豆苗洗净；鲫鱼宰杀，去鳃

菜系及功能:家常菜谱馄饨鸭子的原料:光鸭1只。猪前腿肉蓉30克，鲜虾蓉20克，香菜2棵，虾子、馄饨皮各适量。调料:色拉油、胡椒粉、酱油、盐、白糖、料酒、葱结、姜片均适量。馄饨鸭子的做法 : 1．将光鸭从脊背剖开，掏出内脏，洗净，放人沸水锅内煮5分钟

菜系及功能:家常菜谱栗子山楂羹的原料:山楂150克，豆浆1000克，栗子100克。，糖150克，湿淀粉适量。栗子山楂羹的做法 : 1．将山楂洗净，去籽。栗子去壳用刀切成黄豆大小的粒。用沸水烫3分钟，撕去外皮. 2．山楂和栗子分别放入碗中，上笼蒸40分钟至软糯时

菜系及功能：家常菜谱鸡茸芋泥羹选料：鸡里脊肉（或胸脯肉）１００克，荔浦芋头２５０克，鸡蛋（用蛋清）２只，熟火腿瘦肉茸少许。调料：黄酒１匙，细盐、味精各适量，胡椒粉少许，４０水生粉３匙，鸡油２匙。鸡茸芋泥羹的做法：１．把鸡里脊或胸脯肉

菜系及功效家常菜谱出骨刀鱼球原料：刀鱼4条(约750克)，虾仁150克，鸡蛋清2个，菠菜心100克，料酒50克，精盐15克，味精1克，姜片10克，葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油25克。出骨刀鱼球的做法： 1．将刀鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏、洗净，去头。用刀沿脊

菜系及功效：家常菜谱黄瓜拌里脊丝原料：猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。黄瓜拌里脊丝的做法： ①将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。 ②将黄瓜、木耳洗净，切成丝。 ③用碗放酱油、醋、香油、盐，调成汁待用。 ④

菜系及功能:家常菜谱平菇鸡蛋汤的原料:鲜平菇250克、鸡蛋3个，香菜20克。调料：鲜汤1000克，盐、味精、葱、姜、酱油、麻油均适量。平菇鸡蛋汤的做法： 1．将平菇去根蒂，洗净，撕成小条；鸡蛋打入碗中，用竹筷打散；香菜洗净，切成3厘米长的段；葱、姜

菜系及功能：家常菜谱藕耳炝腰花选料：猪腰３００克，水发木耳５０克，去皮嫩藕１００克。调料：黄酒２匙，香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许，红酱油半匙，米醋１匙，细盐适量，麻油２匙半。藕耳炝腰花的做法：１．将猪腰撕掉衣膜，洗净，用平刀批

菜系及功能:家常菜谱奶油萝卜汤原料：白萝卜500克，胡萝卜50克，香菜3克，精白粉、黄油各25克，猪油15克，牛奶200克，精盐10克，鸡清汤1升，柠檬汁、芥末、胡椒粉、味精各少许。奶油萝卜汤的做法： (1)先将黄油人锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入

清蒸鲫鱼原料：鲫鱼一条（约500克）,葱、姜、生抽、盐、油适量清蒸鲫鱼的做法 1、材料：鲫鱼1条 2、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段： 3、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好

菜系及功效：家常菜谱黄瓜氽里脊肉汤原料：猪里脊肉50克，黄瓜100克湿淀粉、麻油、料酒、味精、盐均适量。黄瓜氽里脊肉汤的做法： 1．将猪里脊肉切成薄片，放在碗中，加入盐、料酒、味精、麻油、湿淀粉抓匀，腌一下；黄瓜从中间剖开，去掉瓜瓤，切成斜

菜系及功能:家常菜谱鸭掌清汤的原料:鸭脚6只。水发香菇50克，笋片25克，豆苗少许。调料:高汤1000克，味精、盐、料酒、鸡油均适量。鸭掌清汤的做法 : 1．将鸭掌洗净，下锅煮熟，剔骨(注意鸭掌的完整)。 2．原锅洗净上火，注入高汤烧开，加入鸭掌和料酒，

菜系及功能:家常菜谱罗宋汤的原料:牛腿肉500克，胡萝卜50克，马铃薯80克，洋葱40克，西红柿1个，芹菜1棵，大白菜少许，香菜1棵。调料:月桂叶1块，胡椒5粒，蒜头、红芜菁、酸乳、盐、莳萝适量。罗宋汤的做法 : 1．将胡萝卜、马铃薯去皮，剖开，洗净，切成

菜系及功能：家常菜谱三丝瓜羹选料：净冬瓜５００克，熟火腿２０克，熟鸡脯３０克，鸡蛋２只。调料：黄酒半匙，细盐、味精适量，４０水生粉３匙，猪油１匙，麻油半匙，葱丝少许。三丝瓜羹的做法：１．将冬瓜切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消

菜系及功能：家常菜谱糯米甜藕选料：嫩莲藕（最好选七孔藕）７５０克，糯米１５０克，蜜莲子２５克。调料：蜂蜜５０克，白糖２００克，糖桂花１匙，４０水生粉２匙。糯米甜藕的做法：１．将糯米用冷水浸泡２小时后捞起，沥去水。将藕洗净，切去藕节之