热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱菠菜拌猪肝原料：菠菜、猪肝、香菜、水发海米、酱油、醋、味精、香油各适量。菠菜拌猪肝的做法： ①将菠菜择洗干净，切成寸段，放开水内悼一下。 ②将猪肝切成薄片。 ③将香菜择洗干净，切八分长的段。 ④猪肝放开水内烫熟，捞出投

菜系及功效：家常菜谱八宝人参汤原料：人参2．5克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、鸭梨、莲子、百合、白果各15克，水发玉兰片、水发口蘑、油菜各5克，冰糖150克，碱面、香蕉精各少许，水淀粉适量。八宝人参汤的做法： 1．将人参放碗内加水、冰糖上屉蒸4小时取

菜系及功效：家常菜谱绿叶口蘑原料：水发口蘑200克，熟花生油40克，料酒5克，味精1．5克，口蘑汤250克，精盐4克，鸡汤500克，绿叶菜适量，姜片5克。绿叶口蘑的做法： 1．口蘑洗净去沙，切下菌柄，将口蘑片为3～4片；绿叶菜洗净后用开水氽烫一下，捞出沥

菜系及功效：家常菜谱蘑菇汤原料：鲜蘑菇300克，土豆汤(土豆400克，水1500克煮成的汤)，芹菜末少许，黄油25克，面粉25克，奶油100克，白兰地酒2．5克，精盐15克，胡椒粉适量。蘑菇汤的做法： 1．将蘑菇洗净，放入土豆汤中煮到嫩熟，然后捞出蘑菇，可得芳

菜系及功能:家常菜谱炒鳝糊的原料:主料：熟鳝鱼背肉４００克；调料：蒜末５克葱末５克姜末５克绍酒２５克酱油３０克白糖２０克精盐１克醋１０克芝麻油２５克胡椒粉０．５克鸡清汤１００克水淀粉１０克熟猪油７５克；炒鳝糊的做法 : 1）鳝鱼脊背肉洗净后

菜系及功能:家常菜谱椒盐里脊的原料:主料：猪里脊肉２５０克配料：葱末２０克；调料：绍酒２０克鸡蛋清２只精盐３克面粉８０克味精１克干淀粉２０克花椒盐１克花生油７５０克（实耗５０克）椒盐里脊的做法 : 1）将猪里脊肉切成菱形块，加入绍酒、精盐、

菜系及功能:家常菜谱大煮干丝的原料:主料：豆腐干２５０克；配料：熟鸡丝２５克虾仁２５克熟鸡肫片１３克熟鸡肝片１３克冬笋片１５克虾籽１克熟猪瘦肉丝５克豌豆苗（焯熟）５克；调料：精盐３克酱油８克鸡清汤５００克熟猪油７５克；大煮干丝的做法 : 1

菜系及功能:家常菜谱醋熘鱼片的原料:主料：青鱼净肉２５０克；调料：绍酒１５克精盐２克酱油１０克绵白糖７５克醋２５克葱末５克姜末５克蒜泥５克水淀粉５０克芝麻油１５克精制菜油６００克（实耗１００克）鸡蛋清１个；醋熘鱼片的做法 : 1）将鱼肉批成

菜系及功效：家常菜谱青椒里脊片原料：主料：猪里脊肉２００克;配料：青椒１００克; 调料：绍酒１０克精盐３克味精１克鸡蛋清１只干淀粉６克水淀粉５克精制菜油５００克（实耗５０克）芝麻油４克; 青椒里脊片的做法：１．将猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形

菜系及功效家常菜谱鱼头汤原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。鱼头汤的做法： 1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，

菜系及功效家常菜谱黑木耳青鱼汤原料：草鱼头1个(约350克)，水发木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟猪油100克，葱段10克，姜片10克，精盐8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。黑木耳青鱼汤的做法： 1．将鱼头洗净，去鳞、去鳃放入盆内，抹上

菜系及功能：家常菜谱绣球干贝原料：干贝25克，鸡脯肉100克，猪肥膘肉75克，鸡蛋清3个，熟鸡蛋皮25克，丝瓜1棵，熟火腿50克，水淀粉25克，精盐3克，胡椒粉1克，料酒20克，味精2克，葱10克，姜10克，清汤1000克。绣球干贝的做法： 1．将干贝洗净，放入碗

菜系及功能：家常菜谱干贝汤原料：水发干贝50克，水发玉兰片25克，酱油10克，精盐2克，味精1克，姜汁5克，高汤750克。干贝汤的做法： 1．将干贝搓散，玉兰片切成细丝，用开水焯一下，控净水，待用。 2．将汤锅置火上，放入高汤、干贝、玉兰片、姜汁、味

系及功效家常菜谱氽鲫鱼汤原料：鲫鱼300克，火腿25克，冬笋25克，青萝卜50克，高汤750克，猪油50克，料酒15克，酱油10克，精盐3克，味精3克，姜汁3克，鲜姜1片，大茴2瓣，花椒4粒，葱段10克。氽鲫鱼汤的做法： 1．将鲫鱼刮鳞去鳃，除去内脏洗净，将鱼的

菜系及功能:家常菜谱瓜姜鱼丝的原料:主料：桂鱼净肉２５０克配料：甜酱瓜５０克仔姜１０克葱１０克鸡蛋清１只；调料：绍酒１０克精盐３克味精１克芝麻油５克白糖３克鸡清汤１０克干淀粉５克水淀粉７克精制菜油５００克（实耗５０克）。瓜姜鱼丝的做法 :

菜系及功效：家常菜谱桂花栗子汤原料：栗子500克，冰糖150克，糖桂花3克，水淀粉25克。桂花栗子汤的做法：将栗子去皮，用刀剖开，洗净后上屉蒸熟取出。将汤锅置火上，倒入清水，放入栗子、冰糖、桂花搅拌均匀。待汤烧开后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，搅

菜系及功能:家常菜谱萝卜排骨汤的原料:主料：猪排骨４００克配料：萝卜１５０克；调料：精盐２克味精０．２克整葱２根（５克）生姜５克胡椒粉０．１克；萝卜排骨汤的做法 : 1）将猪排骨洗净，剁成小块，锅上火加清水７５０克烧沸，放入小排骨，待沸后弃

菜系及功效：家常菜谱豆腐汤原料：豆腐1块(约75克)，油炸豆腐50克，水发细粉丝50克，小白菜50克，水淀粉50克，香油8克，味精2克，精盐4克，葱末、姜丝各少许。豆腐汤的做法： 1．将豆腐洗净，切成长条片，油炸豆腐也切成片。小白菜洗净，放入开水中焯一

菜系及功效：家常菜谱鸡油蚕豆原料：主料：青蚕豆５００克;配料：熟火腿１０克; 调料：绍酒５克精盐２克味精０．５克鸡油１０克葱粒５克鸡清汤５０克水淀粉５克精制菜油５００克（实耗３４克）鸡油蚕豆的做法：１.将青蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣，洗净。熟

菜系及功效家常菜谱菊叶蛋汤原料：菊叶500克，鸡蛋2个，花生油5克，精盐2克，葱末3克，味精2克，香油少许。菊叶蛋汤的做法： 1．将菊叶洗净沥干水。将鸡蛋磕入碗内调匀。 2．将汤锅置火上，放油烧热，下入葱末炝锅，加适量的清水煮开，放入菊叶略煮。然