热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱排骨莲藕汤原料：排骨500克，莲藕500克，海带、精盐、胡椒粉、葱、料酒各适量。排骨莲藕汤的做法： (1)排骨洗净，剁成块，藕洗净，刮去外皮，切成块，海带洗净，切成象眼片。 (2)沙锅置火上，加清水烧开，放入排骨，待排骨七成熟时

菜系及功效：家常菜谱排骨酥汤原料：猪肋骨250克，菜花150克，水发黑木耳、葱、姜、精盐、味精、花椒、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油各适量。排骨酥汤的做法： (1)猪肋骨洗净，斩成段，放在碗内，加料酒、精盐、味精、鸡蛋、清水、淀粉、面粉拌匀挂糊

菜系及功效：家常菜谱三丝莼菜汤原料：莼菜250克，火腿肉50克，冬笋50克，熟鸡肉50克，精盐、味精、鸡清汤、葱各适量。三丝莼菜汤的做法： 1)莼菜洗净，沥水待用，火腿肉切成丝，冬笋洗净，切成丝，熟鸟肉撕成丝。 2)锅内放入鸡清汤，加火腿丝、冬笋丝、

菜系及功效：家常菜谱沙锅豆腐汤原料：豆腐400克，海米、熟冬笋片、鲜蘑菇、熟火腿、熟鸡脯肉、菜心、水发小香菇、精盐、味精、白汤、熟鸡油、料酒、胡椒粉、色拉油各适量。沙锅豆腐汤的做法： 1)豆腐切成块，海米用温水泡开，熟火腿、鲜蘑菇、熟鸡脯肉

菜系及功效：家常菜谱沙锅骨头汤原料：猪大腿骨1000克，百叶100克，红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。沙锅骨头汤的做法： 1)猪大腿骨每根斩成两段，百叶切成条，油发鱼肚用开

菜系及功效：家常菜谱小排蒸冬瓜汤原料：猪小排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。小排蒸冬瓜汤的做法： 1)猪小排骨斩成段，放入开水锅中焯水，捞出洗净，冬瓜去皮、瓤，切成块。 2)小排骨块放人大汤碗，加葱、姜、料酒、清

菜系及功效：家常菜谱榨菜肉片汤原料：榨菜50克，猪瘦肉150克，菠菜、淀粉、精盐、味精、猪油各适量。榨菜肉片汤的做法： 1)瘦肉切成薄片，用水淀粉浆一下，榨菜用清水漂去部分咸味，切成薄片，菠菜洗净。 2)锅置火上，放人清水，旺火烧沸，加入榨菜片、

菜系及功效：家常菜谱萝卜牛肉汤原料：牛肉150克，红萝卜250克，酱油、香油、精盐、葱、姜、香菜各适量。萝卜牛肉汤的做法： 1)将红萝卜洗净，切成片，牛肉洗净，切成丝，放人碗内，加酱油、精盐、香油、葱、姜末腌渍人味。 2)锅置火上，放人开水，先下

菜系及功效：家常菜谱麻辣腰花原料：猪腰子350克，油菜心100克，盐5克，酱油20克，料酒5克，味精3克，葱10克，姜8克，蒜10克，淀粉4克，花椒5克，辣椒5克，油80克。麻辣腰花的做法： (1)将腰子从中间片开，片去中间白色物质，用刀斜切。十字花刀，使腰子

菜系及功能：家常菜谱骨头酥原料:猪小排骨500克，酱油20克，料酒5克，盐10克，味精10克，胡椒粉1．5克，酒酿汁100克，香醋30克，生姜、大蒜各30克，花椒lO粒，鸡蛋4个，于淀粉200克，葱花lO个，肉汤1000克，精制油适量。骨头酥的做法 : ①将排骨洗净斩成3

菜名：香菇炖乳鸽菜系及功效：家常菜谱原料：乳鸽二只，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片。香菇炖乳鸽的做法： 1、乳鸽剥净，除去内脏，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。 2

菜系及功效：家常菜谱排骨海带汤原料：猪排骨 500克，水发海带 200克，葱、姜、料酒、精盐、味精、香油各适量。排骨海带汤的做法： (1)排骨洗净，斩成块，海带用清水洗，切成菱形块。 (2)锅置火上，放入排骨烧滚后，撇去浮沫，加入葱结、姜块、料酒、

菜系及功效：家常菜谱三鲜鳝丝汤原料：猪五花肉150克，鳝鱼200克，茭白50克、鸡蛋、精盐、料酒、味精、淀粉、高汤、熟猪油、香油、葱、姜各适量。三鲜鳝丝汤的做法： 1)猪五花肉洗净，切成丝，鳝鱼烫熟，划成丝，茭白洗净，削去老皮，切成丝，鸡蛋磕人碗

菜系及功效：家常菜谱油渣豆腐原料：豆腐250克，猪油渣25克，姜、葱、精盐、酱油、味精、香油各适量。油渣豆腐的做法： 1)刚熬出锅的油渣，用刀切成细末，装入碗内，豆腐切成块。 2)锅置火上，放人清水，旺火烧开，加入豆腐块、精盐、酱油味精、姜末，烧

菜系及功效：家常菜谱猪肝蛋花汤原料：猪肝250克，鸡蛋100克，菠菜、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、熟猪油、料酒各适量。猪肝蛋花汤的做法： 1)猪肝切成片，鸡蛋磕人碗内，打散，菠菜洗净。 2)锅置火上，加清水、葱、姜、料酒烧开，放入猪肝，烧沸，撇去

菜系及功效：家常菜谱走油蹄膀汤原料：走油蹄膀500克，青菜100克，精盐、味精、葱、姜、料酒各适量。走油蹄膀汤的做法： 1)走油蹄膀拆去骨头，切成块，青菜洗净。 2)沙锅置火上，放人走油蹄膀块、骨头、葱、姜、料酒、清水，旺火烧开，转小火约焖15分钟

菜系及功效：家常菜谱狗肉黑豆汤原料：狗肉500克，黑豆150克，姜、葱、花椒粉、胡椒粉、精盐各适量。狗肉黑豆汤的做法： 1)狗肉洗净，切成块，黑豆放温水中浸泡至软。 2)锅置火上，加适量水，再放人狗肉、黑豆、葱段、姜片、花椒粉，烧沸后撇去浮沫，改

菜系及功效：家常菜谱红菜汤原料：肥瘦牛肉250克，圆白菜250克，土豆100克，番茄100克，元葱、芹菜、精盐、味精、姜、葱、奶油、色拉油各适量。红菜汤的做法： 1)牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加葱、姜，炖烂。 2)元葱去皮，切成块，番茄洗净，切成块

菜系及功能:家常菜谱干菜焖猪肉的原料:猪五花肉500克，干菜45克，糖35克，绍酒10克，酱油20克，味精1克。干菜焖猪肉的做法 : 将整块五花肉放人锅内煮至八成熟时，捞出，待凉后切成5厘米宽的大片放锅里，加酱油、绍酒，用小火烧至上色后；加肉汤淹没肉块，

菜系及功能:家常菜谱牛肉炖冻豆腐原料:冻豆腐500克，牛肉250克，精制油75克，精盐、姜片、葱花、味精等调味品适量。牛肉炖冻豆腐的做法 : ①将冻豆腐解冻后，挤去水分，切成长3．5厘米、宽2．5厘米、厚1．5厘米的块。 ②牛肉洗净，切成长3．5厘米、宽2．5