热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、

菜系及功效：冬季菜谱腊肉烧豌豆原料：老腊肉200克，青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量。腊肉烧豌豆的做法： (1)老腊肉清洗干净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；青豌豆洗净；老姜、大蒜去皮洗净，切

菜系及功效：家常菜谱三鲜蹄筋汤原料：油发蹄筋100克，熟火腿50克，熟鸡脯肉100克，冬菇、冬笋、青菜、料酒、精盐、味精、奶汤各适量。三鲜蹄筋汤的做法： 1)油发蹄筋洗净，切成段，熟鸡脯肉、冬笋、火腿切成片，冬菇切去蒂，片成同其他主料一样大小的片

菜系及功效：家常菜谱雪菜肉丝汤原料：腌雪里蕻100克，猪肉100克，精盐、味精、色拉油、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。雪菜肉丝汤的做法： 1)腌雪里蕻洗净，切成末，猪肉洗净，切成丝。 2)锅置旺火上，放人色拉油烧热，下猪肉丝煸炒至断生，放人葱花、姜

菜系及功效：家常菜谱腌笃鲜原料：猪夹心肉200克，咸猪腿肉200克，竹笋150克，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。腌笃鲜的做法： 1)猪夹心肉洗净，切成块，咸肉放入清水中浸泡一夜，去除肉中的部分咸味，洗净，切成与鲜猪肉一样大小的块，竹笋切去老根，

菜系及功效：家常菜谱番茄牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱100克，番茄100克，胡萝卜、芹菜、元葱、料酒、精盐、味精、香菜叶、猪油、胡椒粉各适量。番茄牛尾汤的做法： 1)番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，切成块，元葱去皮，洗净，切成末，芹菜、胡萝卜洗

菜系及功效：家常菜谱构杞牛鞭汤原料：牛鞭1条，鸡肉250克，枸杞子、葱、料酒、胡椒粉、味精、姜、花椒、精盐各适量。构杞牛鞭汤的做法： 1)牛鞭刮去粗皮，剖开，刮净内膜，洗净，切成段，鸡肉、姜、葱洗净，姜拍松，葱挽成结。 2)锅置火上，倒人清水，

菜系及功效：家常菜谱萝卜羊肉汤原料：去皮羊腿肉500克，白萝卜200克，胡萝卜100克，蒜、精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜各适量。萝卜羊肉汤的做法： 1)白萝卜、胡萝卜分别削皮，切成块，元葱切成片，大蒜切碎，羊腿肉切成块，放人开水锅中焯尽血污，捞出

菜系及功能:家常菜谱蚂蚁上树原料:干粉条200克，猪肉末125克，黄酒6克，豆瓣酱少许，味精2克，泡辣椒8克，葱花3克，酒酿13克，姜末3克，猪油适量。蚂蚁上树家常做法 1)将猪肉末下锅，炒至将干时放豆瓣酱、泡辣椒、酒、味精、酱油，有香味时加酒酿放汤。 2

菜系及功能:家常菜谱肉末炝泡菜的原料:猪肉末30克，泡菜200克，料酒、花生油、酱油、味精各少许。肉末炝泡菜的做法 : 1)泡菜切丝或片待用。 2)将锅烧热，倒入花生油，把肉末下锅煸炒，然后放人料酒、酱油，稍炒，待水分快干时，将泡菜和味精下锅炒几下即

菜系及功能:家常菜谱白切肉的原料:猪五花肉500克，辣椒油20克，酱豆腐15克，酱油35克，葱段、姜末各40克，蒜泥8克，韭菜花8克。白切肉的做法 : 1)将猪五花肉改刀成约10厘米宽的块，放人开水锅中，皮向上煮至八成熟后，加上葱段、姜片，稍焖一会取出，撕去

菜系及功效：家常菜谱酱猪蹄原料：姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。酱猪蹄的做法 ①先将猪蹄用火燎好，放人温水浸后，刮净污秽后洗净。 ②再将锅内放入清水30升，用旺火将水烧开，下人猪蹄，汤开时撇出浮沫。煮l小时左右捞出猪蹄。 ③然后将汤汁盛出，以

菜系及功效：家常菜谱香酥羊肉原料：酱羊肉200克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉10克，麻油25克，花生油500克(耗80克)，料酒10克，味精1克。香酥羊肉的做法： (1)将酱羊肉切成块，放人料酒、味精拌匀。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、麻油、淀粉搅拌均匀，凋成蛋糊

菜名：冰糖炖猪手菜系及功效：家常菜谱原料：猪前蹄一只1000克，冰糖100克，酱油三汤匙，绍酒二汤匙，葱二条，姜二片。冰糖炖猪手的做法： 1、将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易

菜系及功效：家常菜谱排骨木耳汤原料：猪排骨250克，水发黑木耳100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。排骨木耳汤的做法： (1)猪排骨洗净，切成段，水发黑木耳去根蒂，洗净，撕成小朵。 (2)猪小排骨放入开水锅中，焯后，捞出洗净，放入沙锅中

菜系及功效：家常菜谱肉片冬瓜汤原料：猪瘦肉200克，冬瓜250克，料酒、酱油、姜、水淀粉、精盐、味精、胡椒面、清汤各适量。肉片冬瓜汤的做法： (1)将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗内，用料酒、酱油、姜丝、水淀粉拌匀腌好，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成厚

菜系及功效：家常菜谱蛰头拌三丝原料：蓄头150克，冬笋15克，香菜5克，醋3克，精盐3克，味精2克，香油2克，芥末糊3克。蛰头拌三丝的做法： ①先将蓄头洗净、切丝，用开水烫一下，烫至蚕头伸展时捞出，再用凉水过凉，洗净沙子，切成丝。 ②再将冬笋、肉、

菜系及功效：家常菜谱当归羊肉汤原料：羊肉500克，当归头、白芍、熟地、黄芪、姜、红枣、精盐各适量。当归羊肉汤的做法： 1)羊肉洗净，切成块，用滚水焯过，红枣去核，当归头切片。 2)汤煲置火上，放人羊肉块、当归头、白芍、熟地、黄芪、生姜，加清水适

菜系及功能:家常菜谱姜汁生牛肉的材料：腓力肉400克、嫩姜一段、萝卜、半棵、葱二枝,柠檬一颗、一大匙白醋、一大匙薄酱油、一小匙细砂糖。姜汁生牛肉的做法： 1)挑呈圆柱状的腓力，洗净拭干，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先备一盆加冰块之冷开水，将烤过

菜系及功效：家常菜谱排骨浓汤原料：排骨250克，猪油、精盐、味精、葱、姜、料酒各适量。排骨浓汤的做法： (1)排骨用清水洗净，剁成块。 (2)锅置火上，放。入猪油烧热，投入排骨炸至呈灰白色，排骨水分将近炸干，放入精盐、生姜，把锅中排骨、生姜倒入沙