热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱虾仁豌豆的原料:虾仁250克，罐头豌豆100克，鸡蛋清1个，淀粉20克，猪油750克，鸡汤、葱姜汁、花椒水、料酒、醋、味精、精盐各适量。虾仁豌豆的做法 : 1)将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内，加料酒、精盐、味精腌3分钟

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱炸羊尾的原料:鸡蛋清8个，豆沙50克，山楂糕片50克，青梅丝25克，淀粉100克，面粉25克，猪油l千克，白糖150克。炸羊尾的做法 : 1)将8个蛋清搅打成蛋泡状，再加淀粉、面粉和成雪衣糊。 2)把豆沙馅分成20分，团成小圆

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱八宝粥的原料:红豆80克，眉豆、薏米各40克，花生、黑糯米各50克，红枣、桂圆、莲子各20克，白糖、炼奶各适量。八宝粥的做法 : 1)将红豆、眉豆、黑糯米用清水浸半小时；花生用温开水浸6小时至胀发、去皮。 2)倒人红

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱蛋沙卷的原料:鸡蛋3个，豆沙馅150克，水淀粉15克，面粉50克，猪油1千克，白糖100克。蛋沙卷的做法 : (1)把鸡蛋打人碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅，卷成直径1．5厘米，切成

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱两炸豆腐的原料:豆腐500克，冻豆腐300克，猪肉馅50克，海米丁25克，冬笋丁50克，蛋清4个，鸡蛋1个，淀粉100克，面粉25克，馒头渣150克，猪油500克，色拉油750克，精盐、味精、花椒面、葱姜末、香菜叶、胡萝卜各适量

菜名：蒜子瓦罐鸡菜系及功效：家常菜谱原料：光鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许蒜子瓦罐鸡的做

菜系及功能:川菜菜谱面包虾仁的原料:虾仁300克，面包80克．油1千克(实耗约100克)，料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，麻油10克，汤适量。面包虾仁的做法 : 1)虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改刀成

菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱清汤龙虾汤的原料:老母鸡1只，老鸭1只，火腿1．5千克克，排骨、猪肘各1千克，瘦猪肉250克，龙虾1只，豌豆苗50克，番茄片50克，姜、葱、盐、料酒、生粉、味精、鸡蛋各适量。清汤龙虾汤的做法 : 1)母鸡清洗干净，剔下脯肉。猪

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱油酥豆的原料:黄豆250克，鸡蛋一个，淀粉100克，色拉油750克，精盐适量。油酥豆的做法 : 1)把黄豆去杂洗净，加清水泡开，冉控净水分，打入鸡蛋拌匀，加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层。 2)锅内倒入油，加热

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱木耳毛豆羹的原料:毛豆100冲，水发木耳50克，大豆粉50克，鲜汤500克，色拉油25克，精盐、味精、麻油、白糖各适量。木耳毛豆羹的做法 :把木耳拣洗干净。锅内倒油，烧热后放木耳，毛豆粒炒片刻，加精盐、味精，倒人鲜

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱油炸豆腐的原料:豆腐1块,茄子2个，圆辣椒2个，色拉油750克,酱油、甜酒各15克，鲜汤30克，慈姑粉、姜泥、芥末各适量。油炸豆腐的做法 : (1)把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚

菜系及功能：家常菜谱猪肉炖莲子原料:瘦猪肉300克，莲子35克，百含35克，猪油、黄酒、盐、味精、葱段、生姜片和肉汤适量。猪肉炖莲子的做法 : ①猪肉洗净，下沸水锅中悼去血水，捞出洗净切块。 ②莲子用热水浸泡至发涨，去膜皮、去心。 ③百合去杂物洗净

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱东坡豆腐的原料:鲜豆腐400克，小白菜心4棵，水发小香菇6朵，火腿片、冬笋片、面粉各15克，鲜汤200克，猪油1千克，葱姜末、料酒各10克，精盐、味精各适量。东坡豆腐的做法 : (1)把豆腐切成长方块，撒精盐适量，再粘

菜系及功能:家常菜谱冻豆腐炖白菜原料：冻豆腐2块，嫩白菜心100克，四川郸县豆瓣酱25克，酱油10克，料酒5克，精盐、味精及植物油各适量，葱、姜共、30克，鲜汤250克。冻豆腐炖白菜的做法： ①把冻豆腐放人凉水中浸泡，待化开后，挤干水分，适当切块；白

菜系及功能:家常菜谱素炒青笋的原料:青笋250克，蒜苗50克，泡辣椒2个，姜少许，精盐、味精各适量，菜油50克。素炒青笋的做法 : 1)选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均放人筲箕内加少许精盐拌匀码味，泡辣椒去蒂、去

菜系及功效：家常菜谱皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干皮蛋瘦肉粥的做法： 1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用； 2、将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水； 3、点火，高压锅盖好，不盖限压阀； 4

菜系及功能:家常菜谱芥末虾卷的原料:中虾20只(约500克)，番茄1个，芥末粉25克，盐、味精少许，麻油、醋共10克。芥末虾卷的做法 : 1)虾去头、壳后去沙线，用纱布吸干虾身上的水分。番茄去皮、籽，切成二粗丝。芥末粉用热汤、醋(少许)一起调匀，加盖，焖约3

菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱双椒田螺的原料:水发田螺肉500克，小青椒、甜椒、豆瓣、泡姜、老姜、野山椒、红油、松肉粉、盐、料酒、胡椒面、葱、白糖、醋、麻油、精炼油各适量。双椒田螺的做法 : 1)将田螺肉洗净，放人姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、松肉粉

菜系及功效：家常菜谱荔枝肉原料：猪肉500克，白糖150克，盐适量，醋1()0克，料酒5克，香油25克，葱段、姜片各50克，花生油500克(约耗150克)。荔枝肉的做法： ①将猪肉洗净切成小方丁，放入葱、姜、料洒、盐腌l天。 ②把葱、姜拣出，肉丁放入热油锅中炸

菜系及功能:家常菜谱花椒肉的原料:猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。花椒肉的做法 : 1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀