热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱白菜肉片汤原料：猪夹心肉200克，大白菜200克，水发黑木耳50克，水发粉丝100克，精盐、味精、色拉油、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。白菜肉片汤的做法： (1)猪夹心肉洗净，切成片，大白菜切成与肉片相仿的长方块，水发粉丝沥水，剪成

菜系及功效：家常菜谱菠菜猪肝汤原料：猪肝150克，菠菜150克，精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜、鸡精、淀粉、鲜汤、香油各适量。菠菜猪肝汤的做法： (1)猪肝去筋膜，洗净切成片，加入精盐、料酒、淀粉、味精拌匀上浆待用。 (2)菠菜去老叶，洗净备用。 (3)

菜系及功效：家常菜谱排骨瘦肉汤原料：猪排骨250克，猪瘦肉250克，熟地、桂圆肉、精盐各适量。排骨瘦肉汤的做法： (1)熟地、圆肉洗净，瘦肉、排骨斩成块，放入滚水中，煮5分钟，取出，洗净。 (2)煲内放适量清水，放入瘦肉、熟地、圆肉、排骨，旺火煲滚，

菜系及功效：家常菜谱三片汤原料：猪瘦肉100克，猪腰子100克，鱼肉100克，豆苗、鸡蛋清、精盐、淀粉，味精、胡椒粉各适量。三片汤的做法： 1)将猪肉切成薄片，腰子撕去皮膜，剔去腰臊，片成片，鱼肉片成薄片，将上述原料分别放在碗内，加入蛋清、精盐、

菜系及功效：家常菜谱猪爪黄豆汤原料：猪爪800克，黄豆150克，精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒各适量。猪爪黄豆汤的做法： 1)猪爪刮洗干净，剖开，顺骨关节斩成块，放入锅中烧开，焯尽血污，捞出洗净，黄豆人清水泡软，捞出洗净。 2)沙锅置火上，放人

菜系及功效：家常菜谱白萝卜牛肉汤原料：牛肉500克，白萝卜500克，蒜、元葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。白萝卜牛肉汤的做法： 1)牛肉切成块，放人冷水锅中，旺火烧沸，撇尽浮沫，转小火稍煮，捞出洗净，原汤滗出待用，白萝卜削皮，切成与牛肉相仿的

菜系及功效：家常菜谱咖喱牛肉粉丝汤原料：牛前腿肉500克，水发粉丝200克，葱、姜、咖喱粉、精盐、味精、料酒、元葱、面粉、色拉油各适量。咖喱牛肉粉丝汤的做法： 1)把牛前腿肉洗净，切成大块，放入锅内，加清水，旺火煮开后，撇去浮沫，转小火，加入料

菜系及功效：家常菜谱海带牛排汤原料：水发海带200克，花生米100克，牛排骨500克，精盐、味精、醋各适量。海带牛排汤的做法： 1)海带洗净，放于醋水中浸泡片刻，切成片，花生米用热水泡胀，去除内皮，排骨洗净，剁成块。 2)沙锅置火上，加适量水，放入牛

菜系及功效：家常菜谱牛肉菠菜汤原料：熟牛肉250克，菠菜400克，奶油100克，牛肉汤、精盐、醋精各适量。牛肉菠菜汤的做法： 1)熟牛肉切成条，菠菜洗净，切成段。 2)锅置火上，放牛肉清汤烧沸，下牛肉条、菠菜段，放精盐、奶油、醋精调好口味，盛人汤盆即

菜系及功效：家常菜谱牛肉番茄汤原料：净牛肉250克，番茄酱50克，元葱100克，猪油，精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。牛肉番茄汤的做法： 1)将生牛肉切成丁，元葱去皮，洗净，切成

菜系及功效：家常菜谱清炖羊肉汤原料：羊肉1000克，羊骨500克，羊油、葱、姜、香菜、花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、精盐、香油各适量。清炖羊肉汤的做法： 1)羊骨洗净，砸断，放入锅内，羊肉洗净，切成大块，放在羊骨上面，加入清水(没过羊

菜系及功效：家常菜谱山药兔肉汤原料：兔肉250克，玉竹100克，山药100克，红枣、精盐、味精各适量。山药兔肉汤的做法： 1)玉竹、山药、红枣洗净，兔肉洗净，切成块。 2)把全部用料放入锅内，加清水适量，旺火烧沸，然后改用小火煲2小时，最后用精盐、味

菜名：花椒鸡菜系及功效：家常菜谱原料：鸡300克，酱油5克，味精0.04克，花椒0.4克，香油5克，生姜5克，精盐0.1克，醋0.4克,葱0.4克。花椒鸡的做法： 1、将预先处理好的整鸡(约300克)放入开水锅内煮至斗熟取出，剁成块。把鸡皮朝下在碗内逐块摆放整齐

菜系及功效：家常菜谱鸡丝榨菜汤原料：鸡脯肉100克，榨菜50克，味精2克，料酒5克，精盐少许，鸡汤750克，葱丝适量。鸡丝榨菜汤的做法： 1.将鸡脯肉洗净，片成薄片，顺刀切成细丝，放人碗内，加入凉鸡汤少许调匀浸泡。榨菜洗净，也切成细丝待用。 2．将汤

菜系及功能：家常菜谱甜酸番茄选料：新鲜番茄５００克。调料：白糖５０克（约５匙），白醋２匙或醋精小半匙。甜酸番茄的做法：将番茄用清水洗净后，用冷开水或沙滤水冲一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成０．６厘米厚的片，整齐地摊在平盘中，再一层层

菜系及功能：家常菜谱盐水花生选料：花生米２５０克，青豌豆１００克。调料：桂皮、茴香、花椒各少许，细盐１匙，味精小半匙。盐水花生的做法：１．把青豌豆放入沸水锅烫一下，至断生、色碧绿即捞在冷水中激凉，然后沥干，撒上细盐、味精适量，待用。

菜系及功效：家常菜谱氽鸭羹汤原料：熟鸭脯肉200克，荸荠4个，熟火腿50克，松子仁20粒，水发木耳25克，精盐2克，味精2克，熟猪油15克，鸡汤750克。氽鸭羹汤的做法： 1．将鸭脯肉切成0．7厘米见方的小丁，连同松子仁一起放入汤碗内。熟火腿与荸荠分别切成

菜系及功效：家常菜谱海带冬瓜汤原料：主料：冬瓜３００克配料：水发海带５０克开洋１０克。调料：绍酒１０克精盐３克味精１克熟猪油３０克葱１０克生姜１０克。海带冬瓜汤的做法：１．将冬瓜剥皮，去籽切成长方形的厚块，副标题 2.海带用精盐

菜系及功效：家常菜谱牛尾清汤原料：牛尾500克，姜、葱、料酒、味精、精盐、鸡清汤、胡萝卜、元葱、胡椒粉、柠檬汁各适量。牛尾清汤的做法： 1)牛尾修去杂质，用温水洗净，在清水中浸泡1小时，然后将牛尾顺关节切成段，放入冷水锅中烧开，加入元葱、胡萝

菜系及功效：家常菜谱茄汁牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱、色拉油、葱、姜、料酒、味精、精盐、胡椒粉、白糖、醋、香菜叶各适量。茄汁牛尾汤的做法： 1)牛尾剁成段，洗净，放人冷水锅中，加葱、姜、料酒氽水后捞出，洗净。 2)锅置火上，放色拉油烧热，