热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱梨花豆腐汤原料：嫩豆腐5块(约300克)，虾仁200克，猪肥瘦肉末100克，梨1个，鸡蛋清2个，火腿末25克，香菜叶12片，精盐5克，味精3克，牛奶150克，熟猪油25克，鸡汤1000克。梨花豆腐汤的做法： 1．将虾仁洗净，剁成茸放在碗内。豆腐去

菜系及功能:家常菜谱葱姜豆腐汤原料：嫩豆腐2块(约150克)，精盐3克，葱3棵，姜3片，味精2克，花生油50克。葱姜豆腐汤的做法： 1．将豆腐洗净，切成片放入油锅内煎呈微黄色捞出。葱洗净用热水泡软，逐棵绕成葱结。 2．将汤锅置火上，放油烧热，下入精盐、

菜系及功能:家常菜谱酸菜白肉粉汤原料：酸菜200克，猪肉50克，细粉丝50克，熟猪油10克，精盐2克，味精2克，醋5克：葱末2克，高汤750克。酸菜白肉粉汤的做法： 1．将酸菜洗净，顶刀切成0．3厘米宽的丝。细粉丝用开水泡1小时，捞出控净水。猪肉下锅用开水

菜系及功能:家常菜谱番茄鸡蛋汤原料：番茄250克，鸡蛋2个，花生油25克，香油5克，葱姜丝各3克，精盐3克，味精2克，白糖少许，水淀粉20克。番茄鸡蛋汤的做法： 1．将番茄洗净，用开水烫后，撕去皮、去籽，切成片。把鸡蛋磕入碗内调散待用。 2．将汤锅置火

菜系及功效：家常菜谱香辣蛙腿原料：养殖蛙腿300克，发好的香菇50克，花生油500克(约耗50克)，香油5克，葱段10克，葱丝5克，姜片10克，姜丝5克，料酒10克，白糖30克，盐2克，酱油5克，醋、清汤、辣椒油各适量。香辣蛙腿的做法： ①把蛙腿去小腿部分和连

菜系及功能:家常菜谱酸菜粉汤原料：酸菜250克，细粉丝125克，酱油10克，精盐5克，味精3克，香油5克，姜末少许，高汤500克。酸菜粉汤的做法： 1．将酸菜洗净，切成细丝待用。 2．将汤锅置火上，放入高汤、粉丝、酸菜、酱油、精盐、味精、姜末，待汤开后，

菜系及功能:家常菜谱蚕豆瓣汤原料：水发蚕豆(去皮)250克，榨菜片25克，大虾干8粒，香油5克，味精2克，精盐少许。蚕豆瓣汤的做法：将水发蚕豆和虾干放入锅内加清水(750克)置火上，待蚕豆煮至酥烂时，放入榨菜片，加入精盐、味精、香油即成。蚕豆瓣汤特

菜系及功能：家常菜谱珊瑚鸭掌选料：肥嫩鸭掌１０只，虾肉１００克；熟蟹肉５０克，熟蟹黄（或咸蛋黄３只）５０克，猪肥膘３０克，青豌豆１０粒，熟火腿瘦肉末少许。调料：黄酒２匙，细盐、味精、白胡椒粉各少许，麻油１匙。干生粉半匙，４０水生粉适量，

菜系及功能：家常菜谱荷叶粉蒸牛肉选料：牛肉（最好用里脊肉）３００克，大米和糯米各５０克。调料：桂皮、花椒、茴香各少许，菠菜叶子、荷叶适量，黄酒、酱油、白糖、味精、四川豆瓣辣酱各少许，麻油２匙，水生粉２调羹。荷叶粉蒸牛肉的做法：１．将

菜系及功能：家常菜谱麒麟桂鱼选料：桂鱼１条（约８５０克），熟火腿精肉片７５克，水发冬菇（净料）７０克，熟冬笋片７５克。调料：细盐、姜片各半匙，香葱３根，白酱油、４０水生粉各１匙，麻油、胡椒粉各少许，生油５０克。麒麟桂鱼的做法：１．将

菜系及功能：家常菜谱蛤蜊冬瓜汤选料：冬瓜５００克，蛤蜊５００克，水发蚕豆板１００克，开洋２５克，鞭笋２５克。调料：姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒１匙半，麻油半匙。蛤蜊冬瓜汤的做法：１．将冬瓜切成长５厘米、宽２．５厘米、厚约０．

菜系及功效：家常菜谱鲫鱼豆腐汤原料：南豆腐2块(约150克)，活鲫鱼一尾(约200克)，水发冬菇15克，青菜心25克，熟火腿25克，味精5克，精盐适量，胡椒粉少许，料酒少许，熟猪油50克，植物油25克，葱少许，姜少许，清汤1000克。鲫鱼豆腐汤的做法： 1．将鲫

菜系及功能：家常菜谱三虾豆腐选料：上浆虾仁７５克，虾籽１０克，虾脑１５克，嫩豆腐５００克，香菜数根。调料：黄酒３匙，细盐小半匙，胡椒粉少许，葱花半匙，姜末、味精适量，麻油１匙，猪油５０克，４５水生粉２匙。三虾豆腐的做法：１．将嫩豆腐

菜系及功能：家常菜谱盐水鸭肫选料：鸡鸭肫４００克。调料：葱结、姜块各２５克，黄酒３匙，花椒半匙，茴香、草果、甘草各２０克，细盐３匙。盐水鸭肫的做法：１．把鸡鸭肫用２匙细盐和花椒拌和腌渍一夜，放在沸水锅中煮透，捞出洗净血污。２．把花椒

菜系及功能：家常菜谱吉利虾球选料：虾仁（小一些无妨）４００克，猪肥膘１００克，鸡蛋（用蛋清）２只，面包渣１５０克，面粉５０克，青椒、洋葱、茭白各１只（枝）。调料：大蒜泥少量，番茄酱１匙，葱姜汁１匙，米醋１匙半，白糖２匙，胡椒粉、味精、细

菜系及功能:家常菜谱鲜番茄汤原料：鲜番茄50克，番茄酱25克，面粉10克，植物油15克，鸡汤750克，味精3克，精盐3克。鲜番茄汤的做法： 1．将番茄洗净，用开水略烫后，去皮、去籽切成丁待用。 2．将汤锅置火上，放入植物油烧热，投入面粉，炒拌至呈黄色时

菜系及功能:家常菜谱银耳炒肉片原料：水发银耳400克，瘦猪肉100克，蛋清1个，葱、姜末各10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，清汤10克，湿淀粉20克，香油5克，花生油30克。银耳炒肉片的做法： ①首先将银耳洗净，切成块。肉切成片，加盐(2克)、蛋清、湿淀

菜系及功能:家常菜谱珍珠虾仁原料：３００克，小豌豆５０克，大西米１００克。调料：黄酒１匙，细盐、味精、白胡椒粉各少许，猪油２００克（实耗５０克），麻油半匙，干生粉大半匙，４５水生粉半匙。珍珠虾仁的做法：１．锅内放大于大西米量３～４倍

菜系及功能:家常菜谱文思豆腐的原料:主料：豆腐１５０克；配料：火腿丝５０克熟鸡丝５０克、冬笋５０克水发冬菇５０克青菜叶４０克；调料：精盐５克味精３克湿淀粉２０克鸡清汤１０００克熟猪油７５克；文思豆腐的做法 : 1）豆腐批去边皮切成丝，用开水

菜系及功效：家常菜谱雪里蕻豆腐汤原料：咸雪里蕻100克，豆腐250克，葱末少许，味精3克，精盐少许，香油5克。雪里蕻豆腐汤的做法： 1．将雪里蕻洗净，切成小