热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱酸辣蛋花羹主料：鸡蛋2个。配料：豆腐50克，水发木耳50克。调料：盐3克，味精1克，麻油5克，葱花5克，干淀粉5克，胡椒粉1克，酱油5克，醋10克。酸辣蛋花羹的做法： 1．将鸡蛋打散在碗中，用筷子搅匀；木耳洗净，去蒂，切碎；豆腐切

菜系及功能:家常菜谱竹荪鸽蛋汤主料：鸽蛋15个，干竹荪25克。调料：高汤300克，胡椒粉、鸡精、盐均适量。竹荪鸽蛋汤的做法： 1．将干竹荪用温水泡发，泡软后去头，切成4厘米左右的段，放人沸水锅内氽一下，捞出，用清水漂洗干净，待用；鸽蛋下入冷水锅，

菜系及功能：家常菜谱麻辣牛肉选料：煮熟的牛肉２５０克。调料：黄酒２匙，泡红辣椒（切丝）１匙，花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙，胡椒粉、花椒粉各少许，麻油、生油、红辣油各１匙。麻辣牛肉的做法：１．将煮熟的牛肉切成丝。２．烧热锅

菜系及功能:家常菜谱紫菜萝卜汤原料：紫菜50克，萝卜 250克，精盐3克，葱末5克，胡椒粉1克，味精2克，猪油50克。紫菜萝卜汤的做法： (1)先将紫菜用清水泡好，去尽杂质、泥沙，萝卜洗净，切成片。 (2)然后将锅烧热，放人猪油，葱末炝锅，放进萝卜，精盐，

菜系及功效：家常菜谱青鱼头尾汤原料：青鱼头、尾共500克，木耳25克，精盐4克，酱油50克，猪油75克，白糖10克，料酒10毫升，蒜片3克，葱段3克，胡椒粉0．5克。青鱼头尾汤的做法： (1)先将青鱼头、尾洗净用酱油浸渍一下，木耳用水浸泡发好待用。 (2)汤锅

菜系及功效：家常菜谱酸辣汤原料：猪瘦肉100克，老豆腐100克，猪血100克。配料：笋丝50克，海带丝50克，香菜5克，鸡蛋1个。调料：酱油、盐、香醋、味精、胡椒粉、湿淀粉、麻油适量。酸辣汤的做法 1．将猪瘦肉切成0．3厘米粗、5厘米长的丝；老豆腐和

菜系及功能：家常菜谱烩乌鱼蛋的原料：生乌鱼蛋10个。调料：高汤1000克，料酒、酱油、味精、淀粉、胡椒粉、香醋、盐、芫荽末均适量。烩乌鱼蛋做法： 1．生乌鱼蛋用盐腌制2日取出，冲洗干净，再人滚水锅内煮至表皮出现缝痕，捞出后换干净的热水浸泡约3个

菜系及功能:家常菜谱冬荫功汤的原料:新鲜大虾5只，鲜香菇4个，红椒、青椒各4个，柠檬叶8片，香菜1棵。调料:鱼露、柠檬汁、盐、油各少许。冬荫功汤的做法 : 1．将鲜虾去虾头和外壳，去肠，洗净；香菇去蒂洗净待用；青椒和红椒去柄洗净，红椒1个切碎，待用

菜系及功能:家常菜谱冰糖银耳莲子羹的原料:银耳30克，通心莲子100克，冰糖250克。冰糖银耳莲子羹的做法 : 1．将银耳用温水浸泡1个小时洗净。见完全泡开时用剪刀剪去根， 2．锅中放入清水、银耳、莲子，用旺火烧沸，再用小火加热1个小时，放人冰糖，煨至汤

菜系及功能:家常菜谱酸菜粉丝冻豆腐的原料:冻豆腐500克，酸菜250克，龙口粉丝150克，口蘑25克，松蘑50克，香菜100克。调料::盐4克，姜片5克，胡椒粉1克，色拉油30克。酸菜粉丝冻豆腐的做法 : 1．将冻豆腐切成2厘米见方的块，下沸水锅中烫3分钟，再用清水

菜系及功效：家常菜谱鸭块拌菠萝原料：熟鸭肉250只，鲜菠萝1个，花生酱20克，白糖30克，盐少许，醋10克。鸭块拌菠萝的做法： ①将熟鸭肉剔除骨头，切成小方块，放盘内。 ②削去菠萝外皮，挖去眼，洗净，放淡盐水中泡5分钟捞出，沥水切片。 ③将沥干水分

菜系及功效：家常菜谱五彩拌鸡粒原料：熟鸡肉100克，拘祀子20粒，松子仁25克，五味子3克，青毛豆15克，鸡汤30克，百合子30克，香葱末5克，盐2克，味精2克，芝麻酱4克，香油15克。五彩拌鸡粒的做法： ①百合子放水锅里煮酥捞出甩干水；五味子用温沸水泡软

菜系及功效：家常菜谱五彩菠菜原料：菠菜300克，鸡蛋2个，小香肠20克，冬笋20克，水发木耳20克，香油、精盐、味精、姜末少许。五彩菠菜的做法： ①将菠菜择洗干净，放人开水锅中稍烫一下，捞人凉开水中投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放人盘内备用。

菜系及功效：家常菜谱茄汁鲳鱼原料：大鲳鱼番茄青椒蒜姜杂蔬粒茄汁鲳鱼的做法： 1.番茄去皮切成小粒，青椒切丝，蒜剁成末，姜切成细丝 2.鲳鱼洗净在背部划花刀，放盐，胡椒粉，姜丝腌制入味 3.腌好后在鱼身拍上生粉，入油温7成左右的锅内炸至2面金

菜系及功效：家常菜谱虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋20克，桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。虎皮鹌鹑蛋的做法： ①将鹌鹁蛋洗净，放人冷水锅中用小火煮熟，捞起放人冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳，用洁布吸去水分，放人盘中，用酱油拌匀上

菜名：密汁烤凤翼菜系及功效：家常菜谱原料：鸡翼300克(约8两)，乾葱2粒。调味料：海鲜酱、面豉酱、赤砂糖各半汤匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油数滴。密汁烤凤翼的做法： (1)鸡翼洗净，抹乾水分，用调味料腌约30分锺。 (2)乾葱去

菜系及功效：家常菜谱糖醋猪蹄原料：猪爪l千克，醋350克，白糖200克，盐20克，味精适量，糖精少许。糖醋猪蹄的做法： ①将醋、白糖、盐和味精一起人锅中，烧滚成糖醋汁，倒入大碗内，待其冷却，再加少许糖精拌匀待用。 ②猪爪洗净斩块，人砂溅锅炖烂然后

菜系及功效：家常菜谱胡萝卜烧羊肉原料：羊肋条肉500克，胡萝卜150克，葱段、生姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和精制油适量。胡萝卜烧羊肉的做法： ①将胡萝卜洗净切成滚刀块，放入沸水中余一下，捞出放入冷水中浸透，然后沥水待用。羊肋条肉洗净后

菜系及功能:家常菜谱蟹粉豆腐羹的原料:蟹粉100克，嫩豆腐1块，鲜笋50克，洋菇片50克，胡萝卜30克，青豆10克，色拉油25克，蛋白1个，高汤5杯，青蒜丝、葱、生姜、料酒、盐、淀粉各适量。蟹粉豆腐羹的做法 : 1．锅上火放油烧热，爆香葱、姜，淋入料酒，放人

菜系及功能:家常菜谱肉丝豆腐羹的原料:瘦肉110克，盒装豆腐1盒。，高汤200克，葱花、淀粉、红腐乳汁、豆腐、白糖各适量。肉丝豆腐羹的做法 : 1．将淀粉加水调匀成芡汁。瘦肉切成丝，稍加一点芡汁拌匀。豆腐切成四方