热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱拔丝土豆原料：土豆300克，白糖100克、清油800克。拔丝土豆的做法： ①将土豆去皮，洗净，切成滚刀块(块不宜过大)。 ②勺内加人油，烧至五成热日寸，放土豆炸至金黄色捞出。 ⑧将勺内油倒出，留余油(2克)加人白糖，添少许水同炒到薪

菜系及功能:家常菜谱滋阴食谱花胶炖水鸭的原料:水鸭1只，发起的花胶300克。配料:茨实50克，生姜2片，葱白2条，料酒2克。花胶炖水鸭的做法： 1．将水鸭刮洗干净后放人沸锅中煮5分钟，捞出，洗去血沫，抹干水分，将茨实放入水鸭肚内；花胶切成片，将生姜

菜系及功效：家常菜谱烧鸡甲鱼原料：鸡1只(约1000克)，甲鱼1只(约800克)，白菜心300克，姜(拍破)、葱段、胡椒粉、味精、精盐、绍酒、香油、红糖、生粉、油各适量，上汤l大汤碗。烧鸡甲鱼的做法： ①将甲鱼腹部向上，待头伸出时斩断其颈，放尽血，人沸水

菜系及功效：家常菜谱茄汁排骨原料：排骨500克，植物油500克，番茄酱75克，精盐、白糖、白醋、料酒、葱、姜各适量。茄汁排骨的做法： ①先将排骨顺骨缝切成条，再剁成约4厘米长的段；葱切成段；姜切成片待用。 ②将剁好的排骨放人容器中，加葱段、姜片、

菜系及功能：家常菜谱油辣茭白原料:茭白750克，于辣椒2．5克，香油25克，花椒20粒，酱油、精盐、味精各适量。油辣茭白的做法 : ①先将茭白去老皮，切去老根，切成5厘米长、1．5厘米宽0．5厘米厚的片，洗净，控净水。一于辣椒剪去蒂，去掉籽。 ②再把汤勺

菜名：香酱鸡菜系及功效：家常菜谱原料：光鸡1只(900克，即约1斤半)，姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。香酱鸡的做法： (1)鸡洗净，把调味料和蒜茸混合

菜系及功能:家常菜谱油焖香菇原料:水发香菇200克，湿淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清汤适量，酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量，辣椒粉少许。油焖香菇的做法 : ①把香菇洗净去蒂，适当改刀切块。 ②在炒勺内放油，投人葱姜末，煸出香味时，

菜系及功效：家常菜谱象眼猪肝原料：猪肝600克，白肥肉200克，酱油15克，料酒40克，白40克，盐3克，味精10克，香油10克，丁香、花椒各3克。象眼猪肝的做法： ①用小叶猪肝，用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条，塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。 ②把肝

菜系及功能:家常菜谱肉末丝瓜原料：猪肉末150克，青椒100克，丝瓜200克，盐3克，酱油3克，味精3克，料酒5克，白糖2克，香油13克，葱、姜、蒜各3克。肉末丝瓜的做法： ①将青椒洗净切成小片，丝瓜洗净切成片，葱、姜切成末，蒜切成末。 ②锅中放油烧热，

菜系及功效：家常菜谱黄瓜炒肉片原料:黄瓜500克，猪肉250克,精盐10克，醋5克，味精25克，花椒10粒，于辣椒2个，白糖、大葱、生姜各凹克，淀粉5克，油刀克。黄瓜炒肉片的做法：（1）将黄瓜切去两头，分成两半，再由背面切成梳子形，用盐臃30分钟，去掉盐

菜系及功效：家常菜谱金针菇拌鸡丝原料：熟白鸡脯肉50克，罐装金针菇250克，芹菜25克，精盐2克，味精2克，冷鸡汤30克，麻油1 5克。金针菇拌鸡丝的做法： ①芹菜择去菜叶，洗干净，切成4厘米长的段。金针菇挤去罐卤汁，与芹菜段分别放入水锅里悼一下，芹

菜系及功效：家常菜谱青椒烧腐竹原料：腐竹五花肉青椒蒜小红辣椒青椒烧腐竹的做法：副标题 1.腐竹提前用温水泡发，五花肉入开水中焯下切成薄片，青椒用手撕成小块，蒜拍成碎粒，辣椒切粒 2.锅内少油放入肉片煎至2面变色，加入蒜粒爆香 3.入腐

菜系及功效：家常菜谱土豆烧排骨原料：猪排骨400克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、醋适量、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大蒜30克、茴香料15克、花椒20粒、糖1小匙（5g）、盐适量（红油豆瓣味道比较重，放盐之前应当尝味

原料：菠萝半只，柳橙一个，矿泉水100毫升，蜂蜜1小匙。做法： (1)菠萝削皮去刺，切成适当大小的块； (2)柳橙洗净去皮去籽； (3)将矿泉水一起放人榨汁机中搅拌，再加入蜂蜜混匀。保健小秘密：菠萝含有可以分解动物蛋白质的成分，可防止老化细胞的堆积，柳

菜系及功能：家常菜谱酸辣干丝原料:豆腐干200克，水发木耳25克，姜丝10克，葱25克、冬笋25克，精盐2克，高汤600克，香菜末5克，酱油lO克，醋10克，胡椒粉4克，芝麻油lO克，水淀粉，20克。酸辣干丝的做法 : ①先将豆腐干切细丝，水发木耳择洗干净，与冬笋

菜名：酸梅乳鸽菜系及功效：家常菜谱原料：乳鸽2只(350克，即约9两半)。调味料：梅300克(约8两)，黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸各1汤匙。酸梅乳鸽的做法： (1)乳鸽洗净，抹乾水分。 (2)预备调味料。 (3)用调味料腌乳鸽

菜名：豆浆菜系及功效：家常菜谱原料：黄豆100克(约2两半)，清水1，500毫升，冰糖75克(约2两)。豆浆的做法： (1)黄豆洗净，用冻水浸过夜，然後沥乾水分。 (2)往搅拌机内注入1，000毫升清水，放入黄豆，磨碎。 (3)榨出豆奶，用馀下的500毫升水和豆渣放在

菜系及功效：家常菜谱五香熏肉原料：猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。五香熏肉的做法： ①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。放熏算上。 ②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端

菜名：纸包排骨菜系及功效：家常菜谱原料：排骨500克，食用玻璃纸12张(20厘米见方)，精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉，绍酒等适量。姜米、葱花少许，花生油1000克(耗油150克)。纸包排骨的做法： 1、将排骨洗净切成2*1厘米的长方件，加入精盐、味精、老

菜系及功能:家常菜谱菠菜炒鸡蛋原料:鸡蛋2个，菠菜350克，花生油50克，精盐7克，葱、姜末少许。菠菜炒鸡蛋的做法 : ①首先将鸡蛋打入碗内，加入精盐2克搅匀。把菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。 ②然后将锅置于火口，加人花生油，热后倒人鸡蛋炒熟起出。