热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱翡翠虾仁原料:虾仁350克，油菜叶250克，盐8克，味精3克，胡椒面1克，葱10克，姜10克，淀粉5克，鸡蛋1个，油50克，料酒6克。翡翠虾仁的做法 : ①将虾仁洗净，去掉砂线，加入盐(2克)、料酒(3克)、鸡蛋清1个、淀粉(2克)上浆，抓匀。 ②葱

菜系及功效：家常菜谱葱花虾皮饼原料：牛尾700g，白萝卜400g。调料：盐，料酒葱花虾皮饼的做法： 1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水； 2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净； 2.冲洗好的牛

菜系及功效：家常菜谱芫爆鱿鱼原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）芫爆鱿鱼的做法： 1）将鱿鱼的头部切下，去掉

菜系及功效：家常菜鸡骨草瘦肉汤原料：金钱草50克，鸡骨草100克，猪肉300克，蜜枣适量，精盐少许。鸡骨草瘦肉汤的做法：将鸡骨草、金钱草、瘦肉、蜜枣分别洗净。然后往瓦煲内加人适量清水，先用猛火煲至水滚，再将以上全部材料放人煲中，改用中火煲2小

菜系及功效：家常菜鹿茸炖乌骨鸡原料：乌骨鸡250克，鹿茸10克，桂圆肉10克，拘祀子lO克，生姜3片，红枣3个。鹿茸炖乌骨鸡的做法： ①先将乌骨鸡活宰，去毛、去内脏，取鲜嫩鸡肉洗净，切块枸杞子、生姜洗净。红枣去核，洗净。 ②然后将全部原料放人炖盅内

菜系及功效：家常菜枸杞羊肾汤原料：羊肾1对，羊肉60克，拘祀叶250克，葱白4条，生姜4片，花椒少许。枸杞羊肾汤的做法： ①先将羊肾剖开，割去筋膜，洗净；选嫩羊肉洗净，切块；祀叶、生姜、葱白洗净。 ②然后将羊肾、羊肉、生姜、花椒放人锅内，加清水

菜系及功效：家常菜谱炸香椿鱼儿原料：嫩香椿1小把、鸡蛋一枚、盐、玉米油、花椒盐、清水、面适量炸香椿鱼儿的做法： 1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。 2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。 3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，

菜系及功能:家常菜谱番茄排骨汤原料：猪排骨500克，番茄100克，胡椒粉1克，姜5克，精盐10克，味精l克。番茄排骨汤的做法： ①先将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，人沸水余一下捞起。番茄洗净，切成同等规格的块。姜洗净拍破。 ②然后将高压锅内倒入适量水

菜系及功能:家常菜谱虾仁炒蛋原料:虾150克，鸡蛋3个，盐少许，葱花3克。虾仁炒蛋的做法 : ①把鲜虾剥成仁，调在已打好的浆里，略加些盐。 ②待锅内油热，将蛋液倒入同炒，待蛋浆全部凝结撒上葱花即可。虾仁炒蛋食材搭配小提示鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋

菜系及功能:家常菜谱琵琶虾原料:虾仁150克，猪板油15克，尾部带壳大虾仁12只，水发鱼翅丝5克，熟火腿丝5克，水发香菇丝5克，黄酒15克，精盐1．5克，鸡蛋清2个，味精2克，葱丝5克，葱末2克，水淀粉5克，鸡清汤200克，熟猪油10克，熟鸡油2克。琵琶虾的做法

菜系及功能:家常菜谱煎大马哈鱼原料:大马哈鱼净肉250克，大油、面粉各适量，嫩芹菜150克(净)，鸡蛋2个，精盐、姜、香油、味精各适量。煎大马哈鱼的做法 : 1.大马哈鱼切成8厘米长、l厘米厚的片装进盘里，用精盐、味精、姜末、香油拌匀，腌30分钟。 2.把鸡

菜系及功效：家常菜谱生地桑椹鲍鱼汤原料：大生地25克，桑套子50克，红枣2枚，生姜2片，新鲜大鲍鱼1只，盐少许。生地桑椹鲍鱼汤的做法： ①先将大生地、桑套子、生姜、红枣、新鲜大鲍鱼洗净。生姜去皮，切两片。红枣去核。鲍鱼切片。 ②然后将瓦煲内倒入

菜系及功能:家常菜谱荔枝鸡爪汤原料：祀子30克，荔枝干10枚，沙参30克，鸡爪10只。荔枝鸡爪汤的做法： ①先把祀子、荔枝干、沙参入锅，加水适量煮至鸡爪烂熟。 ②然后放入少许调味品，即可供食。

菜系及功效：家常菜鸡丝蘑菇汤原料：蘑菇100克，熟鸡丝50克，豌豆苗15克，鸡清汤750克，熟鸡油25克，味精1克，绍酒5克，精盐1．5克，姜汁5克。鸡丝蘑菇汤的做法： ①先将蘑菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，入开水锅中余一余，捞出。豌豆苗洗净。 ②将汤锅

菜系及功效：家常菜谱白萝卜红焖羊肉原料：羊腱子肉800克、白萝卜600克配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙白萝卜红焖羊肉的做法： 1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。

菜系及功效：家常菜锁阳肉苁蓉鸡肉汤原料：鸡肉250克，肉苁蓉30克，锁阳30克，生姜4片，枣2个。锁阳肉苁蓉鸡肉汤的做法： ①先选鲜嫩小母鸡(鸡项)肉，洗净，切块。肉苁蓉、锁阳、生姜洗净。红枣去核，洗净。 ②然后将把全部主料放人锅内，加清水适量，武

菜系及功能:家常菜红枣冰糖海参汤原料:海参30克，红枣10枚，元肉10克，冰糖20克。红枣冰糖海参汤的做法 : ①海参浸透洗净，切成中块。红枣洗净，去掉枣核。 ②将红枣、海参置于炖盅加沸水l满碗，把盅盖盖上，隔水炖之。 ③待锅内水开后，用中火炖90分钟，

菜系及功能:家常菜谱瓜皮竹笋鲤鱼汤原料：鲜竹笋500克，西瓜皮500克，鲤鱼1条(约75()克)，白眉豆100克，生姜数片，红枣数粒。瓜皮竹笋鲤鱼汤的做法： ①先将竹笋去掉硬壳、老皮，横切片，用水浸l天，备用。鲤鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净，放入锅中略煎黄

菜系及功效：家常菜谱香煎黄鱼原料：鲜黄鱼l条(重约500克)，鸡蛋1个，猪油100克，鸡汤300克，盐8克，味精3克，料酒l()克，淀粉3克，葱10克，香油5克。香煎黄鱼的做法： ①将鱼去鳞、鳍、内脏及鳃，洗净。 ②鸡蛋磕入盘中，打匀。葱切成丝。 ③炒锅上火，

菜系及功能:家常菜谱鱼香鲜贝原料:净鲜贝300克，鸡蛋2个，生粉120克，泡辣椒20克，绍酒20克，白糖、醋、酱油、精盐、味精、葱、姜、蒜各适量，油1 000克(实耗60克)。鱼香鲜贝的做法 : ①鲜贝挤净水分，用适量精盐腌渍，鸡蛋打散，和生粉同放碗中，调成糊