热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱蒜蓉生菜原料:净生菜500克，植物油50克，蒜末20克，精盐、味精、姜末各适量。蒜蓉生菜的做法 : 1)将生菜掰开洗净，撕成6厘米见方的方块。 2)锅中伊入清水，加入适量油、盐，烧沸，把生菜下入沸水中氽透捞出，控萄水。 3)炒勺放火上，

菜系及功能:家常菜谱腌芹菜叶原料:芹菜叶1000克，蒜末、酱油、精盐、辣椒油、味精、五香面各适量。腌芹菜叶的做法 : 1)把芹菜叶洗净，用沸水烫一下，压干浮水，再用盐、五香面腌4～6小时。 2)吃时捞出控干盐水，用蒜末、酱油、辣椒油、味精拌匀即可。

菜系及功能:家常菜谱脆皮豆沙原料:豆沙泥150克，面包渣75克，面粉25克，鸡蛋1个．油500克，白糖100克。脆皮豆沙的做法 : 1)把豆沙泥团成直径1．75厘米的圆球，沾上一层面粉，再蘸满蛋液，滚上面包渣。 2)炒勺内倒入油，烧至五成热时放入沾满面包渣的豆沙

菜系及功能:家常菜谱金银豆腐原料:豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。金银豆腐的做法 : 豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、

菜系及功能:家常菜谱炒干烂豆腐原料:豆腐200克，香油60克，酱油25克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒各适量。炒干烂豆腐的做法 : 把炒勺放在旺火上烧热，倒入香油f25克)，油热时，把豆腐放入炒勺内，用手勺翻搅捣碎，炒5～6分钟，改用小火炒。等油不太热了

菜系及功能:家常菜谱雪菜豆腐汤原料:豆腐200克．雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。雪菜豆腐汤的做法 : 豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁．雪里蕻洗净切

菜系及功能:家常菜谱凉拌茭白原料：茭白250克，食盐3克，香油10克，味精l克。凉拌茭白的做法： (1)茭白去外皮，洗净，切成片，放沸水中焯一下，捞出晾凉后放入盘中。 (2)加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。凉拌茭白食材搭配小提示巴豆和茭白不能一

菜系及功能:家常菜谱糖醋茭白原料：茭白300克，莴笋200克，白糖75克，白醋15克，食盐4克，蒜末、葱末、姜末各3克。糖醋茭白的做法： (1)茭白去皮、洗净，切成片；莴笋去皮、洗净，切成片：将茭白片、莴笋片放沸水锅中烫一下，捞出沥干水分放入盘中，加入

菜系及功效：家常菜谱油炸辣椒拌豆腐原料：豆腐500克，油炸辣椒末、香菜末、葱丝、姜末、精盐、味精各适量。油炸辣椒拌豆腐的做法：把豆腐切成丁，用开水烫一下，控净水，加入葱丝、姜末、精盐、油炸辣椒末、味精拌匀，吃时放上香菜未即成。油炸辣椒拌

菜系及功效：家常菜谱拌绿豆芽原料：绿豆芽250克，蒜末10克，香油、醋各15克，精盐、味精、油炸辣椒末各适量。拌绿豆芽的做法： (1)把绿豆芽摘去根须，洗净，用沸水烫至断生，捞出投凉、控干水装盘。 (2)把蒜末、精盐、味精、醋、香油、油炸辣椒放在烫过

菜系及功效：家常菜谱清汤银耳原料：水发银耳25克，清汤1000克，香菜100克，精盐、味精、料酒各适量。清汤银耳的做法： (1）把锅洗刷干净、放在火上，放入清汤，加料酒、精盐和味精，再放入银耳，待汤烧开撇去浮沫，盛入大汤碗中。 (2)把香菜摘洗干净，

菜系及功效：家常菜谱炸冬菇原料：香菇100克．鸡蛋1个。面粉30克。面包渣100克，豆油500克，精盐、胡椒粉各适量。炸冬菇的做法： (1)用温水洗去香菇的杂质．用冷水浸泡2小时。剪去菌根，洗净泥沙，挤净浮水(浮水可用来烹制菜肴调汁或做汤汁)。拌入精盐、

菜系及功效：家常菜谱煮五香花生原料：带壳花生500克，花椒25克，八角、茴香各2．5克，桂皮两小片，大蒜四瓣，盐适量。煮五香花生的做法： (1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内。加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮和适量水(水量以浸没花生

菜系及功效：家常菜谱拔丝香蕉原料：香蕉300克，鸡蛋清3个，淀粉50克，面粉25克(两次用)，油500克，白糖100克，香蕉精少许。做法： (1)把香蕉剥去皮，切成5厘米长的段，每段再破成四条．蘸上面粉待用。 (2)把鸡蛋清抽成蛋泡状，用淀粉、面粉(15克)调成蛋

菜系及功效：家常菜谱腊肉小米饭原料：小米600克，腊肉150克，芽菜35克。腊肉小米饭辅料：精盐4克。腊肉小米饭的做法： (1)将小米淘洗干净，去杂质，沥干水；芽菜洗净，挤去水，切成末粒状；腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。 (2)铝锅内倒入适量水，烧

菜系及功效：家常菜谱玉米羹原料：罐装玉米蓉300克，鸡蛋2个。玉米羹辅料：葱6克，姜3克，精盐2克，味精3克，糖6克，料酒15克，淀粉10克。玉米羹的做法： (1)将葱、姜洗净，用刀略拍一下，放入器皿中，加入水制成葱姜水：将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备

菜系及功效：家常菜谱鸡肉饭原料：大米250克，熟鸡肉100克，烤杏仁克，葡萄干25克，柠檬、橘子各半个，黄油、精盐、植物油、鸡汪汤各适量。鸡肉饭的做法： (1)将大米淘洗干净，控去水分；柠檬皮、橘子皮洗净切成细丝；熟鸡肉切碎，杏仁去皮切碎，葡萄干

菜系及功效：家常菜谱咖喱鸡盖饭原料：米饭、带骨鸡肉各250克，土豆、葱头各50克，咖喱粉、精盐、料酒、淀粉、花生油各适量。咖喱鸡盖饭的做法： 1)将鸡肉洗净剁成小块，撒入少许精盐拌匀；土豆去皮洗净，切成滚刀块；葱头去皮，洗净切成丝。 2)炒锅注油

菜系及功效：家常菜谱香干拌花生米原料：五香豆腐干250克，盐水花生米100克，花椒油适量。香干拌花生米的做法： (1)把豆腐干切成1厘米见方丁，用开水烫透，捞出控净水，放入盘中。 (2)把盐水花生米放在碗内，加入花椒油调好味，放入盛豆腐干的盘中拌匀即

菜系及功效：家常菜谱绿豆海带汤原料：发好的海带200克．绿豆60克，大米30克．陈皮6克，红糖60克。绿豆海带汤的做法： (1)把海带洗净，切成细丝，用开水烫一下．捞出，控净水。大米、绿豆、陈皮分别洗净。 (2)铝锅内倒入清水1000克，加入大米、绿豆、海