热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱炸土豆团原料：土豆500克，牛奶50克，黄油25克，鸡蛋3个．面包渣250克，面粉适量，植物油1250克，精盐适量，胡椒粉少许。炸土豆团的做法： (1)将土豆洗净去皮，放入锅里加水煮熟，然后控出水，弄成泥，加入牛奶、黄油、精盐、胡椒粉

菜系及功能：家常菜谱玉米青豆羹原料：鲜嫩玉米400克，罐头菠萝25克，拘祀15克，青豆25克，冰糖250克，湿淀粉30克。玉米青豆羹的做法： ①先将玉米粒洗净，放入适量开水，上笼蒸1小时取出；菠萝切同玉米大小的颗粒；枸杞用水泡发。 ②然后用一净锅放入水

菜系及功效：家常菜谱口蘑鸭子原料：口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。口蘑鸭子的做法： ①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将121蘑片成片

菜系及功能:家常菜谱拌蚕豆原料:鲜蚕豆粒500克，精盐、味精、白糖、香油、姜末各适量。拌蚕豆的做法 : 1)先将鲜蚕豆粒用水洗净，控净水，放在碗内，上屉隔水蒸熟，取出。晾凉后放入盘内。 2)把精盐、味精、白糖、香油、姜末放在鲜蚕豆粒上，吃时拌匀即可

菜系及功能:家常菜谱松花拌豆腐原料:南豆腐一盒(200克)，松花蛋2个，葱末、香菜末各5克，精盐、味精、香油各适量。松花拌豆腐的做法 : 将松花蛋去皮，切成1厘米见方的块；南豆腐用小刀划成2厘米见方的块，翻扣在盘中(保持原形)，再将盐、味精、香油均匀撒

菜名：凉拌海带菜系及功效：家常菜谱原料：浸发海带125克，生姜一块，辣椒面一只，葱白一条，生抽、麻油各一汤匙，醋二汤匙，白糖一茶匙，味精少许。凉拌海带的做法： 1、将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝。 2、葱、姜均切丝，把全部丝料置碗内

菜系及功效：家常菜谱山药扁豆粥原料：山药30克，白扁豆15克，粳米15克，白糖适量。山药扁豆粥的做法：将白扁豆、粳米洗净一同放人锅内，加水适量，武火煮沸，转用文火煮至八成熟时加入山药片、白糖，继续煮熬至熟即成。山药扁豆粥功效：健脾，除湿，

菜系及功效：家常菜谱核桃粥原料：核桃仁50克，粳米100克，白糖适量。核桃粥的做法：核桃仁捣成碎末，同粳米一起下锅，加入适量清水，大火煮沸后，改文火煮成稠粥，加入白糖调味即成。核桃粥功效：健脑益智，补肾助阳。核桃粥食材搭配小提示核桃和

菜系及功能:家常菜谱香菜拌土豆丝原料：土豆丝250克，香菜段50克，熟芝麻5克，蒜末、味精、精盐、辣椒油各适量。香菜拌土豆丝的做法： 1)将土豆丝用凉水洗一下捞出，控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉．控净水。 2)将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油

菜名：炝椒青笋尖菜系及功效：家常菜谱特点：麻辣香脆，别有风味。原料：主料：莴笋尖30条，干辣椒25克。调料：植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。炝椒青笋尖的做法： (1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙

菜系及功能:家常菜谱糖熘土豆丸子原料：土豆泥200克，鸡蛋黄1个，淀粉50克，植物油1250克，糖100克，味精、精盐、葱

菜系及功能:家常菜谱凉拌洋葱原料：洋葱500克，辣椒油、酱油、食盐各适量。凉拌洋葱的做法： (1)洋葱择洗干净切片，用沸水焯一下。捞出沥干水分放盆中。 (2)加入辣椒油、酱油、食盐，拌匀即可食用。凉拌洋葱食材搭配小提示牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富

菜系及功能：家常菜谱糯米鲫鱼粥原料：糯米50克，螂鱼1__2条。糯米鲫鱼粥的做法：先将糯米淘洗干净，螂鱼剖腹洗净。然后将锅内水烧沸后，放入糯米和螂鱼煮为粥。糯米鲫鱼粥特点：对病后体虚者有食疗作用。糯米鲫鱼粥食材搭配小提示厚朴和鲫鱼不能一

菜系及功能:家常菜谱朝鲜泡菜原料:大白菜2500克，苹果、白梨各150克，白萝卜250克，清汤(或牛肉清汤)750克，精盐75克，味精1．5克，辣椒面75克，葱、姜、蒜末各15克。朝鲜泡菜的做法 : 1)将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶，整棵的白菜用凉水洗净，控净水

菜系及功能:家常菜谱翡翠豆腐原料:仙人掌200克，豆腐1盒，皮蛋1个，精盐5克，味精2克，麻油2克。翡翠豆腐的做法 : 将仙人掌用钝刀括去刺，然后去皮，切成1．5厘米见方的丁．沸水焯过捞出，沥尽水分。将盒装豆腐开封后用小刀或丝线分割成丁状，将豆腐装入

菜系及功能:家常菜谱罗江豆鸡原料：黄豆600克，酱油90克，熟芝麻末40克，香油40克，花椒粉少许。罗江豆鸡的做法 : 1)把黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸后改用小火(始终保持微微的沸腾)，待浆面起油皮时，用竹筷将油皮挑起，摊开晾干

菜系及功能:家常菜谱蚕豆泥拌雪里蕻原料:干蚕豆150克，腌雪里蕻15克，四川榨菜5克，白糖、香油、味精各适量。蚕豆泥拌雪里蕻的做法 : 1)先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮，放入碗内隔水蒸至酥烂．放在案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内。 2)把腌雪里蕻用水

菜系及功能:家常菜谱冬菇豆腐原料:南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克。冬菇豆腐的做法 ; 1)豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。 2)豆腐下六成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 3)锅留底油，下香菇、青

菜系及功能:家常菜谱炸土豆丸子原料：土豆1000克，面粉200克，鸡蛋2个，面包渣500克，油1500克，精盐、胡椒粉各适量。炸土豆丸子的做法： (1)将土豆洗净去皮，煮熟捞出并压成泥，凉透加面粉、盐和胡椒粉，与适量水拌匀，制成桂圆大小的丸子60个，表面沾

蚝油生菜原料:生菜750克，植物油50克，蚝油10克，精盐、味精、姜末各适量。蚝油生菜的做法 : 1)将生菜洗净，撕成6厘米方片，待用。 2)炒勺放火上，倒入油烧热，投入姜末炒香．放生菜，翻炒数下，烹入蚝油．加入精盐、味精，炒拌均匀．即可装盘。蚝油生菜