热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱猪扒饭原料：米饭250克，猪扒500克，鸡蛋2个，植物油、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、牛油、白兰地酒、淀粉、番茄料、香菇丝、葱头末各适量。猪扒饭的做法： 1)将猪扒拍松，加入酱油、酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀

菜系及功效：家常菜谱肉丁蔬菜焖饭原料：大米250克，植物油、生抽、料酒、精盐、白胡椒粉、猪肉、土豆、葱头、四季豆、胡萝卜各适量。肉丁蔬菜焖饭的做法： (1)将猪肉洗净切成丁，加入生抽、粒酒拌匀腌片刻；土豆、葱头、四季豆、胡萝卜洗净均切

菜名：八宝酿凉瓜菜系及功效：家常菜谱原料：凉瓜(苦瓜)(700克)、上肉(肥瘦相间的)(250克)、虾米(15克)、鱿鱼(25克)、冬菇(10克)、糯米(50克)、蚝油(４0克)、味粉、白酱油八宝酿凉瓜的做法：一、将凉瓜去心切段，每段约长寸余，用开水漂过，再放下清

菜系及功能:家常菜谱韭菜炒卤藕原料准备：藕1节、韭菜100克、红椒1只、干红椒3只、小葱1根、花生油少量、卤汁1碗. 韭菜炒卤藕的做法：图1：将藕去皮切大块入卤水锅中煮熟。图2：藕取出切成条。图3：韭菜洗净切段，干椒切丝，红椒切条，小葱切段。

菜系及功效：家常菜谱羊肉抓饭原料：大米．500克，羊腿250克，胡萝卜100克，葱头50克，葡萄干25克，花生油、精盐适量。羊肉抓饭的做法： (1)将大米淘洗干净，浸泡4小时；羊肉洗净，切成小块；胡萝卜去皮洗净，切成长条块；葱头切成片；葡萄干洗净，放入

菜系及功效：家常菜谱南瓜糙米饭原料：糙米、南瓜各500克，精盐适量。南瓜糙米饭的做法： (1)将糙米洗净，用适量清水浸泡1小时，连同浸泡的水放入饭锅内。 (2)将南瓜去皮洗净切丁，拌入糙米中，加精盐调味，同糙米煮熟即可。南瓜糙米饭食材搭配小提示

菜系及功效：家常菜谱五色糯米饭原料：糯米200克，大米100克，猪里脊肉100克，火腿肉、松子仁各50克，虾皮、水发香菇、水发冬笋各25克，白糖、酱油、精盐、料酒、鲜汤、花生油各适量。五色糯米饭的做法： (1)将里脊肉、香菇、冬笋、火腿均切成1厘米见方

菜系及功效：家常菜谱什锦炒饭原料：米饭300克，鸡肉、熟火腿肉、熟白肉各25克，虾仁、豌豆、熟笋各10克，精盐、水淀粉、葱花适量。什锦炒饭的做法： (1)将鸡肉、熟火腿肉、熟白肉、熟笋等均切成黄豆粒大小的丁；虾仁用水淀粉上浆，用温油滑散后盛入碗内

菜系及功效：家常菜谱咖喱炒饭原料：米饭300克，葱头、番茄、青椒、芦笋、鸡蛋各1个，植物油、青椒、芦笋、鸡蛋各1个，植物油、咖喱粉、火腿、精盐各适量。咖喱炒饭的做法： (1)将葱头去皮洗净切丁，番茄洗净切丁，青椒去蒂、籽洗净切丁，芦笋洗净切片，

菜系及功效：家常菜谱薏仁蔬菜饭原料：薏仁500克，四季豆、胡萝卜、油菜各50克香菇2朵，精盐、橄榄油、葱花各适量。薏仁蔬菜饭的做法： (1)薏仁洗净，用清水浸泡约4小时，捞出控水，放入锅内加适量清水煮熟。 (2)将四季豆、胡萝卜、油菜、香菇洗净切丁，

菜系及功效：家常菜谱蘑菇火腿饭原料：蘑菇10个、葱头

菜系及功效：家常菜谱文蛤丝瓜主料：文蛤、丝瓜、红辣椒、香椿苗调料：大蒜、盐、鸡精文蛤丝瓜的做法： 1、锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用。 2、丝瓜去皮切大厚片，大蒜切蒜茸，红辣椒切丝， 3、文蛤晾凉后，把文蛤肉从壳中取出 4、锅

菜系及功效：家常菜谱核桃鸡丁炒饭原料：核桃仁、鸡丁各50克，米饭200克，植物油、葱末各适量。核桃鸡丁炒的做法： (1)将核桃仁下热油锅炸香；鸡丁用温油滑透，捞起控油。 (2)炒锅注油烧热，下入葱末爆香，放入鸡丁米饭，核桃仁炒匀即成。核桃鸡丁炒食

TIPS: 1 因为鸡块在腌制的过程中已经加入盐了，蚝油，沙茶酱都是咸的，所以完全无需在烧制的过程中放盐了，如果一不小心盐放多了就要饱受被呴着的苦恼！ 2 鸡肉不要过度的煮制，而且鸡胸肉油脂含量较少，纤维较多，煮的时间长了肉质就会发紧发柴，影响口感！

菜系及功效：家常菜谱西芹鸡柳原料：鸡腿2只西芹200克胡萝卜50克腌鸡料：生抽1/2大匙植物油1大匙砂糖1/4小匙姜丝10克炒菜料：蚝油1/2大匙盐1/4小匙。西芹鸡柳的做法 : 1.鸡腿去骨，将肉切成粗条,用腌料腌制15分钟。西芹切丝，胡萝卜切丝。 2.油内

菜系及功效：家常菜谱咸鱼烧茄子原料：原料：紫茄子300g，咸鱼肉70g，蒜末一大勺，生抽一小勺，水淀粉少许。咸鱼烧茄子的做法: 1.茄子洗净切长条 2.咸鱼切碎粒 3.锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份 4.锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至

菜系及功效：家常菜谱五谷饭原料：大米、黏小米、黏高粱米、大麦米、红豆各100克，精盐适量。五谷饭的做法： (1)将大米、大麦米洗净，用清水浸泡2小时。 (2)将黏小米洗净控水；黏高粱米洗净，下入开水锅内烫一下，去掉涩味。 (3)将红豆下入开水锅内煮至

菜系及功效：家常菜谱荷叶饭原料：大米500克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉各100克，虾仁、香菇各50克，酱油、精盐、白糖、花生油各适量。荷叶饭的做法： (1)将大米淘洗干净放入盆内，加入适量清水和花生油，入笼用旺火蒸熟，取出晾凉打散。 (2)将炒锅置于火

菜系及功效：家常菜谱土豆焖饭原料：大米200克，猪瘦肉、土豆各100克，植物油、酱油、料酒、精盐、葱姜末各适量。土豆焖饭的做法： 1)将猪肉洗净切丁，加料酒、酱油、精盐、葱姜末拌匀腌味；土豆去皮洗净切丁，大米洗净。 2)炒锅注油烧热，下入猪肉丁煸

菜系及功效：家常菜谱香肠炒饭原料：米饭500克，香肠150克，植物油100克，精盐、大蒜各适量。香肠炒饭的做法： 1)将香肠切成碎末，大蒜剥皮洗净切成碎末。 2)将炒锅置于火上，倒入油，烧至七八成热时，下蒜末煸炒，炒出香味后，加入米饭、香肠末、精盐同