热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱炝花生米原料：花生米1000克，黄瓜丁100克，花椒油50克，姜末、葱段、姜块、精盐、味精各适量。炝花生米的做法： (1)把花生米放入清水中，每浸泡4小时换一次清水，共浸泡三次。待花生米变白色时，捞出放入盆内，加入葱段、姜块(拍松

菜系及功效：家常菜谱卤花生原料：带壳花生500克，腌雪里蕻卤水适量。卤花生的做法： (1)将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒入腌雪里蕻卤水中浸泡(卤水要浸没花生)2～3天。 (2)将花生捞出，倒在锅内，加入适量腌雪里蕻卤水，先用旺火烧开，再改用文火

菜系及功效：家常菜谱红枣桂圆栗子羹原料：栗子肉200克，红枣8个，桂圆肉10克，蜂蜜100克。做法： (1)把栗子碾磨成粉状；红枣去核。 (2)铝锅中加清水1000克，放入红枣、桂圆肉煮半小时。把栗子粉用水调成糊状，倒入煮红枣的汁中，边倒边搅匀。待锅内羹滚

菜系及功效：家常菜谱夹沙香蕉原料：香蕉500克，豆沙75克，鸡蛋清4个，淀粉35克，油1000克，绵白糖125克。做法： (1)把香蕉剥去皮，顺长切成两片，再用刀轻轻压成扁长条．然后将豆沙分别夹在两片香蕉中间，切成菱形块，沾上淀粉(约5克)。 (2)把蛋清放在碗

菜系及功效：家常菜谱脆皮香蕉原料：香蕉500克，面包渣75克，鸡蛋1个，面粉80克，青、红丝适量，油750克(约耗75克)，白糖100克。做法 (1)把香蕉剥去皮、压成泥，加面粉50克制成直径2厘米的丸子。把鸡蛋打入碗内，搅匀待用。 (2)把丸子滚上一层面粉后再挂

菜系及功效：家常菜谱其实大肠和小肠是有区别地。这次买的是小肠，肥油没有大肠那么多，吃起来应该没啥心理负担。小肠买回来就是收拾好的半成品，直接做也行，但俺怕里面还有什么可疑之物。于是把小肠放在半盆醋里，又搓又洗，还把肠子翻过来洗。这一翻，发

菜系及功效：家常菜谱三鲜素鱼肚原料：油面筋20个，水发松蘑、尖青椒各50克，冬笋75克，湿淀粉7．5克，豆油75克，酱油、白糖各50克，香油10克，葱

菜系及功效：家常菜谱宫保鸡丁饭原料：米饭200克，鸡腿肉100克，植物油、蚝油、香油、醋、淀粉、精盐、味精、青椒

菜系及功效：家常菜谱素鸡原料：豆腐皮4张(约400克)，香油、料酒各25克，精盐、味精各适量。素鸡的做法： (1)用精盐、味精、料酒和50克清水对成汁。将4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透。取出后将豆腐皮平放在盘内，抹上香油。切成正方形，再卷成筒形(压

菜系及功效：家常菜谱凉拌裙带菜原料：熟裙带菜200克，季节青菜50克，酱油15克，米醋50克，大蒜25克，香油、精盐、味精各适量。凉拌裙带菜的做法将熟裙带菜洗净、理齐，项刀切成2毫米宽的细丝；青菜切成2毫米宽的细丝，都装入盘中。再把蒜砸成泥，加酱油

菜系及功效：家常菜谱葱枣汤原料：小红枣20个，带须葱白7棵。葱枣汤的做法：把小红枣洗净，用水泡至涨发，煎煮20分钟后，再加入洗净的葱白(连须)，继续用小火煎煮10分钟，即可吃枣，喝汤。

菜系及功效：家常菜谱菠萝冻原料：菠萝罐头半瓶，冻粉25克，白糖200克，香精少许。做法： (1)把冻粉用温水(100克)浸泡20分钟，再用温火煮化，加入白糖．倒入菠萝碎片(提前切好，连汤倒入锅内)，待烧开后将锅端离火口．加入香精。 (2)将菠萝、冻粉汁一起

菜名：酥皮窝鸭菜系及功效：家常菜谱原料：肥光鸡(1只，1000克)、瘦肉(300克)、虾米(100克)、鱿鱼(100克)、冬菇(15克)、干贝(40克)、莲子(50克)、苡米(20克)、鸡蛋(2只)、猪油(90克)、味粉(10克)、麻油(5克)、面粉(100克)、白酱油(10克)、胡椒偻(少许)、

菜名：牡丹鸭菜系及功效：家常菜谱原料：光鸭(1只，1000克)、冬菇(50克)、味粉(10克)、火腿(50克)、蟹黄(100克)、精盐(5克)、酱油(10克)、生姜(1片)、葱(2条)。牡丹鸭的做法：一、将光鸭洗净去内脏，从背部剖开，用刀背敲松鸭背，再用开水烫过。二、

菜系及功效：家常菜谱鸡蛋炒饭原料：米饭500克，鸡蛋1个，熟瘦肉、熟火腿、水发海参、虾仁水发冬菇、熟笋、熟胗肝、豌豆、熟鸡脯肉、植物油、淀粉、料酒、葱花、精盐、鸡清汤各适量。家常鸡蛋炒饭的做法： (1)将猪肉洗净剁成末，火腿肉水水发海参、鸡胗

菜系及功效：家常菜谱原料：黄豆300克，虾皮20克，榨菜30克。辅料：味精3克，糖20克，酱油120克，熟石膏粉lO克，辣椒油25克。豆腐花的做法： (1)将黄豆在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。 (2)将酱油倒入锅内，煮沸后

菜系及功能:家常菜谱苦瓜菊花粥原料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。苦瓜菊花粥的做法 : 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同人锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续

副标题菜系及功效：家常菜谱鸡肉卤饭原料：米饭500克，鸡脯肉100克，鸡蛋4个，冬笋1个，香菇50克，青豌豆100克，植物油、精盐、酱油、葱末、湿淀粉各适量。鸡肉卤饭的做法： 1)将鸡肉洗净，控去水分，切成小块；冬笋剥去外壳，洗净切成小丁；香菇

菜系及功效：家常菜谱翡翠炒饭原料：米饭500克，鸡蛋2个，火腿肠50克，青菜100克，精盐10克，大菽1瓣，花生油适量。翡翠炒饭的做法： (1)炒锅注油烧热，放入搅匀的鸡蛋液摊成鸡蛋饼，取出切成丁；将火腿肠切成小丁，大蒜剥皮洗净切成末。 (2)将青菜海外

菜系及功效：家常菜谱蛋包饭原料：米饭750克，鸡蛋500克，猪通脊肉丁250克，葱头