热菜菜谱热菜做法大全

菜名：鸡皮笋衣菜系及功效：家常菜谱原料：主料净冬笋400克，熟鸡皮100克，净豆苗50克。调料鸡油、料酒各25克，盐6克，味道5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，鸡汤250克。鸡皮笋衣的做法： (1)将鸡皮片成极薄的片。豆苗洗净。冬笋用开水煮熟而后亦片成片。

菜系及功能:家常菜谱拔丝荸荠盒原料：荸荠罐头250克，金糕100克，鸡蛋黄75克，玉米淀粉125克，面粉适量，油750克，白糖150克。拔丝荸荠盒的做法 : 1)把荸荠切成顶刀圆片48片；把金糕用刀碾成细泥；把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊。 2)把荸荠片

菜系及功能:家常菜谱糖醋鲜藕原料:嫩藕500克，白醋100克，白糖225克，精盐少许。糖醋鲜藕的做法 : 1)将铝锅洗刷干净，倒入清水150克，加入白糖、白醋、精盐调成汁，将锅放在中火上烧开，再让其自然冷却。 2)将藕洗净、去皮、切去藕节、一切两瓣，浸在糖醋

菜系及功能:家常菜谱甜姜片原料:鲜姜2500克，白糖375克，芝麻50克，胡椒粉2．5克。甜姜片的做法 : 1)把姜洗净、去皮，切片，蒸15分钟取出，用白糖、芝麻、胡椒粉拌匀。 2)把拌好的姜片，放入烤盘，送入烤炉烘干即可食用。

菜系及功能:家常菜谱盐水黄豆原料:干黄豆250克，香油30克，精盐、味精各适量。盐水黄豆的做法 : 1)把黄豆洗净后装盆，倒入清水(以淹没黄豆为度)，并放盐搅. 2)把装有黄豆的盆放入笼屉中，用旺火蒸至黄豆熟软时取出，控水，晾凉后拌入香油、味精，即可食用

菜系及功能:家常菜谱豌豆黄原料:老豌豆500克，洋粉125克，白糖100克，桂花、青梅各少许。豌豆黄的做法 : 1)把豌豆用石磨粗磨一遍，除去皮，放在碗内，加入极少的水，用木棍捣成细泥，再加白糖、清水(1000克)，调匀后上笼蒸熟。 2)把洋粉加入适量水蒸(或煮

菜系及功能:家常菜谱凉拌什锦豆腐原料:豆腐250克．鸡蛋1个，绿豆芽100克．青椒3个，西红柿1个。葱末15克，姜末20克，香油10克，食用植物油15克，花椒20粒，白糖20克。食盐、大蒜末各适量。凉拌什锦豆腐的做法 : 1)豆腐放入沸水锅，加食盐煮2分钟，捞出切

菜系及功能:家常菜谱凉拌蕨菜原料:蕨菜200克，红辣椒2个，香油15克，食盐2克，酱油6克，白糖2克，花椒面2克，味精1克。凉拌蕨菜的做法： (1)蕨菜摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，放沸水锅中焯至断生，捞出放入盘中。 (2)红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成

菜系及功能:家常菜谱凉拌蒲公英原料：新鲜蒲公英500克，熟芝麻粉20克，酱油、红糖、精盐、味精各适量。凉拌蒲公英的做法： (1)新鲜蒲公英拣杂，洗净，保留根头部分。 (2)将蒲公英入沸水锅中汆透，捞出，码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，

菜系及功能:家常菜谱油炸土豆片原料：土豆500克，油750克，精盐、炒花椒粉、味精各适量。油炸土豆片的做法：把土豆洗净去皮，切成1．5毫米厚的大片，放入五成热油中慢炸至土豆自然水分基本没有时，出勺控油，拌入精盐、炒花椒粉、味精，装盘即成。

菜系及功能：家常菜谱烩苹果羹原料：鲜苹果2个，白糖150克，清水1000毫升，山楂丁25克。烩苹果羹的做法：将苹果洗净去皮，用刀将四面切掉，切成小

菜系及功能:家常菜谱芝麻酱拌生菜原料:生菜1千克，葱5克，姜2克，10克，芝麻酱30克，酱油10克．盐5克，味精4克，白糖15克，白5克，香油25克。芝麻酱拌生菜的做法 : 1)生菜一片一片掰开、洗净，沸水锅中焯一下．捞出放凉开水中凉，放盆中；葱、姜、蒜分别

菜系及功效：家常菜谱新三鲜原料：大头菜200克，小尖椒120克，西红柿80克，猪肉150克，葱、姜各8克，白糖、蒜各7克，料酒3克，盐、味精各适量。新三鲜的做法： ①把大头菜洗净切块，小尖椒切成滚刀块，把西红柿切成35毫米的片，猪肉、葱、姜、蒜各切片。

菜系及功能:家常菜谱酸辣莴笋原料:净莴笋600克，香油50克，白糖50克，花椒粒10克，米醋、精盐、干辣椒丝、姜丝各适量。酸辣莴笋的做法： (1)把莴笋去皮、洗净，切成片，用少许盐腌15分钟后挤出盐水，待用。 (2)炒勺内放25克香油，烧热，用辣椒丝、姜丝煎

菜系及功能:家常菜谱烧拌春笋原料：春笋(鲜的)100克，香油、干辣椒、酱油、糖、味精各适量。烧拌春笋的做法： (1)选大致相等的笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上，烧熟，取出后去壳和老根，用手撕成条，放入盘内。将干辣椒放入炒勺内烧熟，但不要烧焦，

菜系及功能:家常菜谱雪棉豆沙原料:豆沙馅泥150克，蛋清6个，淀粉80克，面粉10克，青、红丝少许，油750克，白糖125克。雪棉豆沙的做法 : 1)把豆沙馅泥搓成长条，团成12个丸子，用清水蘸一下，再滚上一层面粉。 2)把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉，搅匀成蛋泡糊。

菜系及功能:家常菜谱绿豆荷叶粥原料:绿豆30克，粳米100克，鲜荷叶1/4张，橘饼15克。绿豆荷叶粥的做法 : 将绿豆淘洗干净．倒入锅中，加水煮沸后。再将粳米淘洗干净，放入锅内同煮。鲜荷叶洗净后也放入锅中。橘饼切成颗粒，同样放入锅内同煮。待稀粥煮好之

菜系及功效：家常菜谱茯苓赤豆薏米粥原料：自茯苓粉20克，赤小豆50克，薏米100克，白糖适量。茯苓赤豆薏米粥的做法：将赤小豆浸泡半天，与薏米一同人锅，加水适量，煮熬至赤小豆烂后，加入茯苓粉，再煮至粥熟，加入白糖即成。茯苓赤豆薏米粥功效：清

菜系及功能:家常菜杜仲核桃猪腰汤原料:猪腰2个，杜仲20克，核桃肉15克。杜仲核桃猪腰汤的做法 : 将猪腰洗净，加水适量共炖熟，以盐调味，食猪腰饮汤。杜仲核桃猪腰汤功效 :本汤功能补肾、养血、调经。主治月经量少，色淡质薄，腰膝酸软，足跟痛，头晕耳

菜名：虎皮肉菜系及功效：家常菜谱特点：油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。原料：主料带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。虎皮肉的做法： (1)将肉在