热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱红烧狗肉原料：去骨狗肉1000克，红萝卜、青笋各500克，干辣椒10克，花椒、胡椒面、陈皮各2克，葱段50克，姜片35克，酱油20克，精盐10克，味精2克，清油100克，香油、鸡汤各适量，糖色20克，料酒30克。红烧狗肉的做法： ①将狗肉洗净

菜系及功效：家常菜谱坛子肉原料：带皮五花猪肉2000克，香菜10克，酱油70克，熟猪油10克，盐、糖色适量，大料、桂皮、料酒、丁香、黄豆腐、花椒各少许，白糖20克、味精3克，葱、姜共30克。坛子肉的做法： ①将葱切段，姜切片，香菜洗净切2厘米长的段。猪

菜系及功能:家常菜谱清炒蕨菜原料:盐渍藏菜500克，葱姜油50克，味精2克，姜酒25克，精盐1克。清炒蕨菜的做法 : ①先将蕨菜用清水漂去盐分，去掉根部老茎，洗净头部泥沙，切成8厘米长的段。 ②再将锅置旺火上放人清水烧开，下人旅菜滋煨2分钟，捞出沥水。

菜系及功能:家常菜谱口蘑烧腐竹原料:口蘑150克，腐竹200克，嫩青豆20克，熟花生油50克，味精2克，精盐5克，鲜汤200克，水淀粉10克。口蘑烧腐竹的做法 : ①将于腐竹用冷水泡软，再放入锅内煮熟，切成3厘米长的段川蘑切厚片。 ②将炒锅上火舀人熟花生油烧至

菜系及功能:家常菜谱熘藕片原料:嫩藕500克，酱油10克，香醋25克，白糖40克，姜末5克，熟花生油50克。熘藕片的做法 : ①先将藕刮去皮，洗净，切成3．3厘米长、1．5厘米宽、0．3厘米厚的片。 ②再将锅上火烧热，下油烧至油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放人藕

菜系及功能:家常菜谱炒肉末豌豆原料:鲜嫩豌豆150克，猪肉50克，花生油15克，酱油15克，葱末、精盐、姜末各3克。炒肉末豌豆的做法 : ①先将猪油剁碎成末，豌豆洗净。 ②先把豌豆煸炒后，然后炒锅里倒入花生油，等油热后下葱姜末略煽，再下肉末并加部分酱油

菜系及功能:家常菜谱酱爆茄子原料:长茄子300克，植物油100克，甜面酱20克，白糖10克，酱油、味精、姜各适量。酱爆茄子的做法 : ①把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长，1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状 ②油锅烧热至冒

菜系及功能:家常菜谱醋熘角瓜原料:角瓜500克，青椒50克，蒜lO克，米醋15克，葱5克，姜l 0克，淀粉5克，酱油5克，白糖3克，精盐、味精各适量。醋熘角瓜的做法 : ①把角瓜洗净切成片(老的要去皮)，青椒切片，葱、姜切丝，蒜切片。 ②勺内放入底油烧热，下入

菜系及功能:家常菜谱绿豆芽炒韭菜原料:绿豆芽400克，韭菜100克，葱、姜丝各5克，植物油50克，盐水10克。绿豆芽炒韭菜的做法 : ①首先将绿豆芽掐去两头，放人凉水淘洗干净，捞出沥净水分。韭菜择好洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切丝。 ②再将锅放旺火上，

菜系及功能:家常菜谱枸杞炖银耳原料:枸杞100克，水发银耳250克，冰糖100克，去皮核桃仁25克，开水400毫升。枸杞炖银耳的做法 : ①首先将枸杞泡软、洗净，上笼蒸10分钟，沥去水分。银耳洗净，切成小块。 ②炒勺置中火上，加开水、冰糖烧开，除净浮沫，加入

菜系及功能:家常菜谱辣炒蕨菜段原料:蕨菜650克，泡红辣椒5根，葱、蒜末各15克，味精2克，精盐4克，南酒5克，清汤20克，猪油30克，香油5克。辣炒蕨菜段的做法 : ①先将旅菜摘洗干净，切成寸段，人开水锅中稍烫，捞出沥干水分。 ②再将炒勺置旺火，加猪油烧

菜系及功能:家常菜谱干豆腐炒肉原料:生肉丝100克，干豆腐丝200克，蒜苗或韭菜段25克，豆油40克姜丝、酱油、味精、葱、香油、精盐、蒜末各适量。干豆腐炒肉的做法 : 在勺内加底油，放火上加热至四成热放人肉丝炒变色时，投入葱、姜丝、蒜末，再炒几下，加

菜系及功能:家常菜谱腐乳空心菜原料:鲜嫩空心菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30克。腐乳空心菜的做法 : ①将空心菜择洗干净。 ②炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘

菜系及功能:家常菜谱葱烧土豆条原料:土豆500克，葱白200克，淀粉50克，植物油1250克，酱油、味精、精盐、蒜片、姜末各适量。葱烧土豆条的做法 : ①首先把土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条，葱白切成5厘米长的段。 ②勺内放油加热至八成热时，把土

菜系及功能:家常菜谱脆炸里脊原料：猪里脊肉250克，鸡蛋糊70克，料酒10克，姜、葱lO克，盐适量，椒盐20克。脆炸里脊的做法： ①猪里脊肉片成厚的片，再切成长1条，盛入盆内放姜、葱、盐、料酒码喂10分钟。 ②将肉在蛋糊中拌匀，分散下人热油锅中炸至呈淡

菜系及功能:家常菜谱红焖栗子羊肉原料：月巴嫩羊肋肉300克，栗子200克，萝卜30克，青蒜段20克，酱油5克，醋l克，白糖2克，淀粉15克，味精2克，红腐乳卤(汁)20克，香油5克。红焖栗子羊肉的做法： ①将羊肉洗净切成3．3厘米见方的块，用开水煮10分钟捞出，

菜系及功能:家常菜谱煎香椿豆腐原料:新鲜香椿50克，豆腐350克，花生油60克，白糖2克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉lO克。煎香椿豆腐的做法 : ①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗，留嫩椿芽，用开水泡过，即浸人凉

菜系及功效：家常菜谱炝油菜心原料：鲜嫩油菜心400克，干红辣椒15克，花椒10粒，精盐、味精及植物油各适量。炝油菜心的做法： ①油菜心用刀从中间剖开，洗干净；辣椒去蒂籽洗净切小节。 ②锅烧热，放油适量，辣椒和花椒一同下锅，待辣椒呈深褐色时，把油

菜系及功能:家常菜谱炸菠菜脯原料:菠菜心150克，豆腐皮2张，猪肥膘肉50克，海米15克，净冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清4个，精盐10克，葱椒汁3克，味精l克，料酒15克，面粉15克，干淀粉25克，植物油500克(实耗约75克)。炸菠菜脯的做法 : ①首先将菠菜心

菜系及功效：家常菜谱牛肉炖萝卜原料：牛肉400克，白萝卜200克，胡萝卜200克，酱油20克，姜1 5克，精盐和油适量。牛肉炖萝卜的做法：首先，把牛肉用温水清洗干净，洗掉表面的碎屑和油脂。然后把洗净的牛肉和白萝卜都切成方块。其次，把牛肉放人炖锅再