热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱烧油菜鸡皮原料:生鸡皮75克，油菜心250克，淀粉10克，猪油75克，鸡油10克，鸡汤适量，姜片2片，葱段l段，大料1瓣，精盐、味精、料酒各适量。烧油菜鸡皮的做法 : ①首先把油菜心洗净，顺刀一劈两半。鸡皮切成长7厘米、宽1．5厘米的条。

菜系及功能:家常菜谱酱烧冬瓜条原料:冬瓜500克，酱油3克，白糖20克，精盐、味精各2克，葱末5克，水淀粉25克，花生油、甜面酱各50克，鲜汤50克。酱烧冬瓜条的做法 : ①先将冬瓜削皮去瓤，洗净后切成5厘米长的条。 ②再把炒锅置旺火上烧热，舀入花生油烧至

菜系及功能:家常菜谱拔丝南瓜原料:南瓜300克，鸡蛋1个，熟芝麻15克，面粉50克，香油10克，白糖150克，干淀粉20克，水淀粉30克，植物油500克(实耗约50克) 拔丝南瓜的做法 : ①先将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块，放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放人碗

菜系及功能:家常菜谱肉片炒黄瓜原料：肥瘦猪肉300克，黄瓜50克，酱油2。5克，味精1克，葱2．5克，白糖、姜2．5克．蒜片2．5克。肉片炒黄瓜做法： ①将肉刮洗十净，切成2一一3厘米的片，黄瓜洗净切成和肉一样的片。 ②锅加水烧开，下肉片稍煮，捞出。 ③

菜系及功能:家常菜谱烤羊腿原料：整只羊腿3千克，鸡蛋8个，面粉60克，清油、盐、胡椒面、葱丝、甜面酱、味精各适量。烤羊腿的做法 ①在羊腿两面深划数刀。将盐、胡椒面、味精调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上腌渍3小时后，用面粉、鸡蛋，调成蛋糊抹匀羊腿

菜系及功能:家常菜谱芹菜五香豆原料:鲜嫩芹菜500克，黄豆300克，大料、花椒面、葱、辣椒油、盐各少许。芹菜五香豆的做法 : 先将芹菜去叶择洗干净，切成丁，用开水悼一下、再把黄豆．洗净，放葱花、大料、盐、五香油煮熟。最后将芹菜

菜系及功效：家常菜谱水煮鱼片原料：青鱼850克，嫩白菜叶4-00克，嫩芹菜50克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜5克，酱油J 5克，料酒30克，精盐适量，味精2克，混合油1()0克，玉米粉少许。水煮鱼片的做法： ①将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉

菜系及功效：家常菜谱蛋黄鱼卷原料：鲜鱼肉：300克，熟鸡蛋黄3个，蛋黄液3个，熟鸡。肉60克，葱头20克，南葬20克，面包粉100克，面粉50克，料酒15克，姜米5克，味精3克，花生油500克(实用120克)，精盐、生菜、紫菜头各适量。蛋黄鱼卷的做法： ①将净鱼肉

菜系及功效：家常菜谱五香牛肉干原料：牛肉800克，精盐25克，花椒5克，白糖8克，五香粉5克，香油2．5克，熟芝麻5克。五香牛肉干的做法： ①将牛肉去浮皮，顺纹切成块，每块肉切成细条。 ②将花椒在锅中炒香，捣碎，加精盐、白糖、五香粉调匀，与牛肉拌匀

菜系及功效：家常菜谱红烧牛筋原料：牛窝骨筋2000克，酱油500克，料酒75克，大料20克，桂皮20克，葱段70克，姜片70克，白糖100克，花生油400克。红烧牛筋的做法： ①牛窝骨筋洗净，切成3．3厘米见方的块，放入半开的花生油内煸炸呈金黄色，放入锅中加入

菜系及功能:家常菜谱肉炒蒜苗原料:瘦猪肉150克，蒜苗250克，香油10克，油450克，盐、味精少许，水淀粉50克。肉炒蒜苗的做法 : ①将瘦肉切稍长的细丝，加少许盐腌一会。 ②油烧至七成热时下肉丝稍炸捞出，把油沥干，锅内留油适量，下入蒜苗炒熟，放人肉丝

菜系及功能:家常菜谱鱼香空心菜原料:瘦猪肉200克，空心菜嫩茎150克，鸡蛋清1个，植物油50克，白糖20克，豆瓣辣酱20克，醋】5克，酱油15克，粗盐2克，水淀粉25克，料酒10克，味精1克，葱、姜、蒜共25克。鱼香空心菜的做法 : ①首先将瘦猪肉洗净切成4厘米长

菜系及功能:家常菜谱奶油桃仁菱米原料:鲜桃仁m00克，鲜菱米150克，牛奶150克，味精2克，料酒5克，淀25克，葱段15克，精盐、碱面、姜片各10克，鸡汤适量。奶油桃仁菱米的做法 : ①把桃仁去净皮壳，洗净，用清水加少许盐泡上为保持鲜嫩洁白。 ②把菱米放开

菜系及功能:家常菜谱三鲜素海参原料:水发木耳100克，水发冬菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50克，青椒50克，花生油250克(实耗约80克)，酱油30克，精盐2克，料酒一克，味精3克，白糖5克，水淀粉50克，玉米粉75克，姜末2克，鲜汤150克。三鲜素海参的做法 : ①先

菜系及功能:家常菜谱素炒茄丝原料:去皮茄子500克，花椒油5克，酱油20克，精盐5克，植物油20克，蒜末3克，水淀粉15克，食醋2克，清水1000克。素炒茄丝的做法 : ①先将茄子切成6厘米长的细丝待用。 ②再将油放人锅内，热后下入蒜末炮锅，投入茄丝煸炒几下，

菜系及功能:家常菜谱清炒茄丝原料:茄子350克，酱油15克，植物油25克，精盐2克，花椒l克，葱花少许。清炒茄丝的做法 : ①先将茄子切去蒂削皮洗净，切成细丝，用清水浸泡3分钟，捞出控净水。 ②再将锅置于火上，放人植物油，热后下人花椒炒出香味，捞出花椒

菜系及功能:家常菜谱青椒爆肥肠原料：猪大肠500克，青椒150克，酱油10克，料酒15克，花椒2克，葱段15克，姜丝10克，蒜片10克，花生油30克，香油、香菜少许，盐5克，水淀粉15克，鸡汤适量，醋少许。青椒爆肥肠的做法： ①将猪大肠翻过来，刮净肥油放入醋

菜名：墨鱼炖鸡菜系及功效：家常菜谱原料：光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。墨鱼炖鸡的做法： 1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。 2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一

菜系及功效：家常菜谱佛手羊肉原料：瘦嫩羊肉馅350克，鸡蛋4个，淀粉25克，料酒10克，味精2克，熟花椒面1克，香油7．5克，花生油350克，葱末10克，姜末lO克，精盐、面粉适量。佛手羊肉的做法： (1)将羊肉馅加入花椒面、葱末、姜末、料酒、精盐、味精、香

菜系及功能:家常菜谱青菜炒肉片原料: 猪肉200克，木耳35克，青菜35克，油30克，酱油、料酒各10克，味精1克，盐、香油各10克，姜水少许。青菜炒肉片的做法 : ①将肉切片，木耳泡好洗净大块撕开，青菜择洗干净切段。 ②锅放油烧热，将肉片下锅炒至将要断生