热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱蛋皮鱼卷原料:鸡蛋6个，蛋清2个，青鱼500克，肥猪肉100克，紫菜315克，葱姜末、香油、胡椒粉、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。蛋皮鱼卷的做法 : 1.将青鱼洗净，去皮、去骨与肥肉剁成泥，放到盆里放精盐、料酒、味精、蛋清、香油、湿

菜系及功能:家常菜谱鸡蛋番茄汤原料:鸡蛋2个，鲜番茄2只，精盐2克，味精2克，鸡汤700克，熟猪油25克。鸡蛋番茄汤的做法 : ①鲜番茄放沸水里泡一下，剥去皮，切开去籽瓤，切成片，鸡蛋磕入碗中搅散。 ②炒锅置火上，下熟猪油烧热，放入鲜番茄片炒红后加鸡

菜系及功效：家常菜谱小白菜汤原料：小白菜250克，开水。750毫升，味精1克，姜2克，精盐l克，香油5克。小白菜汤的做法： ①先将小白菜洗净，姜切成片。 ②然后将铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后，加放精盐、味精、香油起

菜系及功效：家常菜蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。蛋清银耳汤的做法： ①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸

菜系及功能:家常菜谱紫菜海带瓜片汤原料：水发海带150克，冬瓜250克，紫菜25克，黄酒、麻油、精盐各适量。紫菜海带瓜片汤的做法： ①先将冬瓜去皮切成片，水煮成汤，加入海带丝，沸煮2分钟，调味后加入紫菜。 ②然后浇上麻油即成。

菜系及功效：家常菜清汤蛋白香菇原料：水发香菇100克，鸡里脊肉2条，鸡蛋清4个，海米10克，葱姜水15克，精盐适量，紫菜10克，鲜汤1克，面粉少许，味精1．5克，米醋5克。清汤蛋白香菇的做法： ①先将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、

菜系及功效：家常菜谱葱花虾皮饼原料：食材豆豉10颗、虾皮一小碗青红辣椒4根、大蒜2瓣、生抽酱油2勺、白糖一勺、菠菜、面一份葱花虾皮饼的做法： 1、大蒜切粒，青红椒切圈备用 2、虾皮用温水洗净沥干水分备用 3、热锅凉油，下入豆豉蒜粒爆香，倒入虾皮翻

菜系及功效：家常菜谱双菇猪骨粥原料：猪排骨150-200克（2人份），香菇、猪肚菇、红萝卜各100克，大米适量双菇猪骨粥的做法： 1．香菇提前泡软，切丝；红萝卜去皮后斜切成小块； 2．把猪骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅，加入煮粥所需的

菜系及功能:家常菜谱丝瓜炒虾仁原料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克)。丝瓜炒虾仁的做法 : ①丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米

菜系及功能:家常菜谱油爆海螺原料:加工好的净海螺肉300克，黄瓜25克，马蹄葱25克，盐3克，味精2克，料酒lO克，葱姜末各2克，蒜片2克，水淀粉30克，植物油500克(实耗75克)，玉米粉25克，清汤30克。油爆海螺的做法 ①将去肠海螺肉片成大片。黄瓜去皮去瓤切

菜系及功能:家常菜谱豉椒鲜墨鱼原料:切好的鲜墨鱼150克，辣椒100克，蒜茸、葱段各10克，豆豉泥50克，油、味料等适量。豉椒鲜墨鱼的做法 : ①将鲜汤、湿淀粉调为碗芡。 ②将鲜墨鱼用滚水过一下，滤去水分。炒锅放油，待油烧至四成热时将鲜墨鱼放入油中炸熟

菜系及功能:家常菜谱人参燕窝汤原料:燕窝50克，入参10克，清汤500克，姜汁5克，豌豆尖苞lO朵，味精l克，精盐2克。人参燕窝汤的做法 : ①燕窝用清水发45小时，捞入盘中，挑净绒毛与杂质，再用沸水发涨。入参去净灰屑，烘干后研成细末。燕窝盛碗内，加碱面1

菜系及功效：家常菜三丝紫菜汤原料：紫菜50克，熟笋40克，绿叶菜40克，豆腐干2块，水发冬菇40克，酱油10克，姜末2克，精盐3克，味精2克，花生油20克，香油10克，鲜汤1000克。三丝紫菜汤的做法： ①先将紫菜择净杂质，用手撕成碎片；豆腐干、冬菇、熟笋均

菜系及功效：家常菜酸辣豆花汤原料：豆花500克，酥黄豆25克，酥花仁25克，芽菜末5克，撒子25克，大头菜末10克，辣椒油25克，花椒面1．5克，酱油15克，胡椒面2．5克，味精l克，醋25克，精盐5克，鲜汤1000克，水淀粉25克，葱花5克，香油10克，猪油50克。酸

菜名：兔肉米饭菜系及功效：家常菜谱特点：味鲜肉嫩。原料：兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。调料：橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。兔肉米饭的做法： (1)将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切

菜系及功效：家常菜谱羊肉山药汤原料：羊肉500克，淮山药150克，生姜10克，料酒20克，精盐3克，葱白10克，胡椒l克，汤750克。羊肉山药汤的做法： ①先将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再人沸水内悼去血水。葱、姜洗净待用。 ②然后将淮山药用温水浸透后

菜系及功效：家常菜谱双色豆腐酸辣汤原料：瘦肉１００克，木耳２朵，南豆腐１块，鸭血１块，胡萝卜半根，葱一根，姜一小块，干红椒数个。材料处理：豆腐切块，鸭血氽烫过切块，瘦肉、木耳、胡萝卜、姜、干红椒切成丝。双色豆腐酸辣汤的做法：１、肉丝

菜系及功能:家常菜谱银鱼汤原料：银鱼150克，韭菜25克。水发木耳lO克，火腿lO克，鸡蛋1个，味精2克，菜油50克，料酒lO克，精盐5克，鸡油5克。银鱼汤的做法： ①先将银鱼去头洗净，鸡蛋打散调匀，韭菜切成2厘米长的节，火腿切成小片，木耳洗净待用。 ②然

菜系及功能:家常菜木耳红枣汤原料:老母鸡500克，木耳30克，红枣10枚。母鸡木耳红枣汤的做法 : 将老母鸡切成块，与木耳、红枣一起放人小锅中，煮烂后，加盐调味服食。母鸡木耳红枣汤功效 :本汤功能养血调经。主治月经量少，点滴即净，色淡，面色无华。忌

菜系及功能:家常菜谱猪肉阿胶汤原料:瘦猪肉100克，阿胶lO克。猪肉阿胶汤的做法 : ①先将瘦猪肉放砂锅中，加水适量，文火炖熟后人阿胶炖化，调味饮汤食肉。 ②隔日1次，连服20日。猪肉阿胶汤功效 :本汤适用于产后贫血。猪肉阿胶汤食材搭配小提示魔芋和