热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱脆皮花生米原料：净花生仁250克，精白面粉25克，淀粉50克，发酵粉1克，花生油750克，精盐适量。脆皮花生米的做法： (1)把花生仁放入溶解精盐2．5克的250克温水中，浸泡1小时，捞出控干水。锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛

菜系及功效：家常菜谱菠萝排骨材料：菠萝、排骨、蒜末、姜末腌料：酱油1匙、油1匙、烧烤粉适量、白糖1匙做法： 1、排骨洗净剁成块，加入腌料，腌制30分钟入味； 2、菠萝去皮和眼，切成小块，浸泡在淡盐水中； 3、热锅入油，爆香姜蒜末，倒入排骨中火翻

菜系及功能:家常菜谱黄鳝煲猪肉汤原料:黄鳝250克，猪瘦肉100克。做法 : 1)将黄鳝剖净，切小段；猪瘦肉洗净，切小块。 2)以上两料同放人锅中，加清水、葱、姜和盐等调味料，煮汤供食。饮汤，吃黄鳝、猪瘦肉。每天1料。功效 :利五脏，通血脉，利筋骨。适用

菜系及功效：家常菜谱红烧素鱼原料：烫面、豆腐各150克，水发玉兰片、黄花菜各50克，豌豆、荸荠丁各25克，黄豆芽汤适量．湿淀粉50克，植物油750克，酱油、葱丝、姜丝各25克，胡椒粉10克，精盐、味精各适量，料酒、花椒、大料各少许。做法： (1)把豆腐碾

菜系及功效：家常菜谱五香烤麸原料：熟面筋500克．鲜汤1500克，花生油1000克，酱油75克，白糖30克．绍酒15克，大料1．25克，桂皮1．5克，味精、姜块各适量。五香烤麸的做法： (1)将熟面筋顺纹路用手撕成5厘米长、1．8厘米宽的长条，经冲洗后，挤干水(越

菜系及功效：家常菜谱牛奶麦片粥原料：牛奶600克，燕麦片60克。牛奶麦片粥辅料：糖50克。牛奶麦片粥的做法： (1)将燕麦片用少量冷水浸泡软化。 (2)锅内倒入牛奶，烧沸后放入麦片煮成粥，分放入碗内，加入糖调匀，即可食用。牛奶麦片粥特点：此粥软烂

菜系及功效：家常菜谱冰糖山药羹原料：山药350克，山楂糕50克，冰糖50克。冰糖山药羹的做法： (1)将山药洗净，削去皮，切成小块；山楂糕切成菱形小片，备用。 (2)锅内倒入适量水，烧沸后放入山药块，待山药煮至六成熟时，放入冰糖，煮至山药糯软、糖汁浓

菜系及功效：家常菜谱咖喱鸡饭原料：鸡腿肉100克，米饭200克，植物油、精盐、咖喱粉、白糖、料酒、醋、味精、土豆块、胡萝卜块、葱头块各适量。咖喱鸡饭的做法： 1)炒锅注油烧热，下入土豆块、鸡肉过油捞出控油。 2)炒锅注油烧热，下入葱头块爆香，放入

菜系及功效：家常菜谱灵芝银耳汤原料：水发银耳50克．发好的灵芝1克，冬笋、油菜各10克．鲜汤500克，精盐、味精、绍酒、花椒水各适量。灵芝银耳汤的做法： (1)把灵芝切成小片，冬笋、油菜切成小菱形片。 (2)炒勺内放入鲜汤，开火加热，加入精盐、绍酒、

菜系及功效：家常菜谱莲子汤原料：莲子20克，薏米、芡实各10克，水发白木耳1朵，植物油适量。莲子汤的做法：先将莲子、薏米、芡实放入炒勺中加油煸炒一下。再加水和白木耳焖熟食之。莲子汤食材搭配小提示粳米和莲子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压

菜系及功效：家常菜谱麻辣花生米原料：花生米5000克，面粉1000克，豆油5000克，花椒面、辣椒粉、精盐各适量。麻辣花生米的做法：先把花生米放入盐水中煮或蒸熟，捞出控净水，拌入花椒面、辣椒粉、面粉和少许水，使每粒花生米裹一层糊．再逐粒放入油中炸

菜系及功效：家常菜谱蜜汁红枣原料：红枣500克，橘子瓣16个，白糖150克，蜂蜜50克。蜜汁红枣的做法： (1)把选好的大枣洗净，控干水，放入碗内，加入清水浸泡，至回软涨大，捞出沥干水分，再用小尖刀在蒂处将枣核挖出待用。 (2)炒勺内加适量清水和白糖，

菜系及功效：家常菜谱炖杏仁奶豆腐原料：鲜牛奶200克．甜杏仁25克，水发香菇、西红柿各50克．嫩丝瓜100克，湿淀粉50克．黄豆芽汤1000克，花生油10克．精盐、味精各适量。做法： (1)把杏仁用开水浸泡5分钟，剥去外皮。舂碎，用洁白布挤压取其汁、放入碗内

菜系及功效：家常菜谱香辣肥肠原料：肥肠适量，青椒一个，大蒜，姜片，葱段，干辣椒，花椒香辣肥肠的做法： 1：洗肥肠：撕掉肠油，用碱揉洗，冲掉后再洗一次 2：烧一锅开水，里面放入姜片，葱段，焯一下肥肠，青椒切丝 3：另起锅油温热后放白糖，炒糖色

菜系及功效：家常菜谱糖醋素排骨原料：生面筋500克，山药250克，淀粉40克，湿淀粉10克，清汤适量，花生油500克，白糖150克，米醋50克，味精、料酒、酱油、蒜末各适量。糖醋素排骨的做法： (1)把生面筋上屉蒸熟，凉后切成排骨形块，用酱油和清汤煨一下．

菜系及功效：家常菜谱香椿蛋炒饭原料：米饭500克，嫩香椿芽250克，鸡蛋5个，猪瘦肉丝150克，精盐、湿淀粉、花生油各适量。香椿蛋炒饭的做法： (1)将肉丝放入碗中，加入少许精盐，1个鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；香椿芽洗净，切成小丁；将鸡蛋磕入碗入打散，

菜系及功效：家常菜谱海南鸡饭原料：鸡腿1个，米饭250克，葱花、姜汁、料酒各适量。海南鸡饭的做法： 1)将鸡腿上抹匀料酒、姜汁、葱花腌入味，入锅加水煮熟，留汤备用。 2)将熟鸡腿放在米饭上，淋入鸡汤却可。

菜系及功效：家常菜谱火腿蛋炒饭原料：米饭500克，熟火腿肉150克，鸡蛋3个，黄瓜、鲜豌豆各50克，葱头25克，精盐、花生油各适量。火腿蛋炒饭的做法： (1)将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐打匀。 (2)炒锅置于火上，放入少许花生油，烧至六七成热时，倒入鸡蛋液

菜系及功效：家常菜谱鲜蘑炖豆腐原料：罐头鲜蘑(新采的更好)150克，豆腐450克，冬笋片、蒜苗段各10充．鲜汤500克．精盐、味精、香油、姜末、胡椒面、米醋、香油各适量。鲜蘑炖豆腐的做法： (1)把豆腐切成l厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑刃成0．

菜系及功效：家常菜谱人参莲子羹原料：人参10克，发好的莲子300克，金糕50克，菠萝100克(罐头)，湿淀粉50克，水1000克，冰糖500克。人参莲子羹的做法： (1)把人参用温水泡软、洗净，切成0．6厘米厚的片。菠萝、金糕均切成1厘米方