热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱三鲜冻豆腐的原料:冻豆腐250克。，熟瘦火腿30克，水发香菇50克，熟冬笋50克。调料::香菜10克，葱5克，盐4克，胡椒粉2克，浓白汤200克，色拉油20克。三鲜冻豆腐的做法 : 1．将冻豆腐切成长条块；香菇洗净，切成长条；熟冬笋切成片。将

菜系及功能:家常菜谱平菇凤翅汤的原料:鲜平菇250克，鸡翅10对。调料:蒜瓣20粒，葱白、姜片、料酒、麻油、盐适量。平菇凤翅汤的做法 : 1.将鸡翅去余毛，洗净后放人大碗内；平菇去老根，洗净，切成 2．锅上火，放平菇煮汤，待汤煮好后将平菇连汤一起倒入鸡

菜系及功能:家常菜谱银耳鸡汤的原料:银耳20克，鸡汤500克，白糖、盐、枸杞均适量。银耳鸡汤的做法 : 1．将银耳洗净，用温水浸泡20分钟，发开后去蒂，剪碎。 2.沙锅上火，将银耳放入，加清水一碗，下枸杞，用大火烧开改小火煮30分钟左右，对鸡汤，加盐、白

菜系及功效：家常菜谱海带丝炒肉丝原料：水发海带100克，猪肉250克,盐、白糖、酱油、李油15克，姜末少许。海带丝炒肉丝的做法：（1）先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝，入油锅旺火偏炒4分钟。（2）然后将海带用清水浸软泡发、用水洗净、

菜系及功效：家常菜谱酱羊肚主料：羊肚500克。酱羊肚辅料：大料、柱皮、葱、姜共10克，盐、糖、酱油、料酒各适量。酱羊肚的做法：（1）将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。（2）用刀将羊肚内外黑t刮去，放入清水中洗净，入大汤调

菜系及功效：家常菜谱材料准备：（1人份）泰米蒸排骨原料：肋排 1根红辣椒 1个美味鲜酱油、姜片、蚝油、白糖、黑胡椒粉各适量泰米蒸排骨原料：泰国香米适量美味鲜酱油、食用油各适量（也可以用糯米代替^_^估计用糯米做的话，就很有粽子的感觉了^

菜系及功能：家常菜谱芋头烧肉原料:猪肋条肉200克，芋头450克，姜片10克，料酒15克，酱油20克，白糖10克，盐5克。芋头烧肉的做法 ①将肉洗净切成块，放入热水锅中加水约1500毫升烧沸撇去泡沫，放姜片、料酒烧滚20分钟。 ②芋头去皮，洗净切块放入肉锅中，

菜名：酱汁香煎牛柳菜系及功效：家常菜谱原料：牛柳220克(约6两)。调味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。芡汁料：茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙酱汁香煎牛柳的做法： (1)牛柳洗净

菜系及功能:家常菜谱油爆鲜贝腰果仁原料：鲜贝250克，腰果仁70克，油．500克(耗约50克)，料酒20克，醋10克，盐2克。味精60克，鸡蛋20克，水淀粉60克，葱花、蒜片各2克，花椒油15克，面少许。油爆鲜贝腰果仁的做法： ①用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱

菜系及功能:家常菜谱香菇炖凤爪的原料:鸡爪10只，干香菇5个，荸荠5个，火腿50克。调料:葱、姜、盐、料酒、白糖、淡色酱油均适量。香菇炖凤爪的做法 : 1．将鸡脚斩去爪尖，洗净，放人沸水锅内煮会儿，捞出，撕去黄皮待用；干香菇用温水浸软，去蒂，洗净，

菜系及功效：家常菜谱胡萝卜炒肉丝主料：胡萝卜250克，猪肉100克。辅料：食油25克，精盐、葱、姜丝、香菜段、酱油、醋、昧精、香油各适量。胡萝卜炒肉丝的做法：（1）将胡萝卜洗净，切成细丝；猪肉切成细丝。（2）锅内加底油，葱、姜爆锅，加肉丝偏炒

菜系及功效：家常菜谱拌黄瓜腐竹原料：水发腐竹200克，黄瓜80克，花椒油10克，精盐、味精、葱丝，姜丝各少许。拌黄瓜腐竹的做法： ①将腐竹切成2厘米长的段；黄瓜洗净切成薄片。 ②将腐竹放入盘内，黄瓜放在腐竹上面，加入葱丝，姜丝，精盐、味精、花椒

菜系及功效：家常菜谱重庆酸菜鱼材料：大头鱼身一条，酸菜重庆酸菜鱼调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段. 买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，

菜系及功效：家常菜谱椒油炝海带丝原料：水海带750克，精盐25克，椒油25克，青菜3棵，醋15克，葱丝5克，姜3片。椒油炝海带丝的做法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中悼一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋、椒油加热炮上

菜名：酸梅排骨菜系及功效：家常菜谱原料：排骨400克(约10两半)，蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克(约4两)，黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。酸梅排骨的做法： (1)排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。 (2)用调味料和蒜

菜名：荔芋西米露菜系及功效：家常菜谱原料：西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克(约两半)。荔芋西米露的做法： (1)西米洗净，芋头去皮切粒。 (2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。 (3)加

菜系及功能:家常菜谱五香干豆腐原料:于豆腐500克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。五香干豆腐的做法 : 把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入清水(500毫升)锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透

菜系及功效：家常菜谱面筋烧肉原料：面筋200克，猪肉块200克，油味料、精盐、酱油各适量。面筋烧肉的做法：将面筋、猪肉切成同样大小的方块，用油起锅，将肉块在油锅中爆过，烹人绍酒，注入滚水，加上面筋，用精盐、蚝油、味精调味，用深色酱油炒成金黄

菜系及功能:家常菜谱核桃酪的原料:核桃仁250克，奶粉80克，无核蜜枣100克，白糖200克，清水1000克，湿淀粉适量。核桃酪的做法 : 1．将核桃仁用开水浸泡3分钟，去皮，和蜜枣一起放碗中，上笼蒸约1个小时至核桃仁酥烂，取出捣成泥，越细越好。 2．炒锅上火

菜系及功能:家常菜谱火腿豆腐汤的原料:冻豆腐200克，熟火腿片、鸡片、黄芽菜心均适量,鸡汤、葱、姜、盐、油均适量。火腿豆腐汤的做法 : 1．将冻豆腐解冻，切成块；黄芽菜切成粗丝。 2．锅中放油烧热，炸香葱、姜，放人冻豆腐、鸡汤、火腿片、鸡片、黄芽菜