蛤蜊冬瓜汤的做法
时间:2016-10-08 11:01
菜系及功能：家常菜谱 蛤蜊冬瓜汤选料：冬瓜５００克，蛤蜊５００克，水发蚕豆板１００克，开洋２５克，鞭笋２５克。 调料：姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒１匙半，麻油半匙。 蛤蜊冬瓜汤的做法： １．将冬瓜切成长５厘米、宽２．５厘米、厚约０．５厘米的薄块。 ２．烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，放葱姜煸香，再捞除，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊张口时，加黄酒，盖上锅盖略焖，去腥，再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋（撕切成小条子），盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧，至冬瓜酥软，放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油。 蛤蜊冬瓜汤特点：汤浓味鲜，生津解渴，消暑清口，乃夏令著名汤菜。
蛤蜊冬瓜汤关键： １．蛤蜊应事先用清水静养２天，使其吐尽泥沙。 ２．用小火长时间焖煮，尽量使汤水澄清度高一点，不可用中火沸煮。因此汤应该澄清，不可混浊或呈乳白色。 蛤蜊冬瓜汤食材搭配小提示 维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。 蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙 蛤蜊的营养 蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治疗糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。药用功效：利水消肿，软坚散结，清热滋阴。主治水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮...[更多] |
