鸭掌清汤的做法

菜系及功能:家常菜谱

鸭掌清汤的原料:鸭脚6只。水发香菇50克，笋片25克，豆苗少许。

调料:高汤1000克，味精、盐、料酒、鸡油均适量。

鸭掌清汤的做法:

1．将鸭掌洗净，下锅煮熟，剔骨(注意鸭掌的完整)。

2．原锅洗净上火，注入高汤烧开，加入鸭掌和料酒，用小火煮40分钟，撇去浮沫，倒入冬菇、笋片，烧至鸭掌透烂后加豆苗和盐调味，出锅装人大汤碗中，滴人几滴鸡油即成。

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