川菜菜谱川菜做法大全

九八年底火哥22岁时在成都的府南新区开了第一家中餐馆，父亲给其取名叫老街坊。80多平米的双开间铺面只能容纳30人同时开饭。开业以后生意一直火爆，每天中午十二点下午的六点铁定满座。当时这份火爆嫩脆的价格是12元一份，每天我们只准备20份左右，常常是中

今天，北京降温了，还下起了小雨，阴冷冷的。好难过。只好躲到被窝里看电视剧。大冷天的，吃火锅最好，又怕上火。晚上做了酸菜鱼，剩下的鱼汤泡了烙饼。暖暖的，饱饱的好满足。今天这道酸菜鱼用的鱼是朋友水库养的鱼，有5斤多重。肉厚没有腥味。口感

云南人喜欢吃辣，但是与湖南的辛辣，成都的麻辣都不同，云南人喜欢吃的辣是香辣~家家户户都有一碗辣椒油，拌凉拌菜吃，拌卷粉吃；吃米线，面条、饵丝都喜欢来上一勺，香香辣辣的，让菜品都多了一丝美味~ 自制辣椒油用料工具主料：子弹头辣椒(适量

沙茶酱的鲜香，入口难忘呢，搭配香干，一道佐酒下菜就出来了。风味独特的小炒菜【沙茶酱炒香干】食材：香干500克指天椒4个抗椒2个调料：沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺沙茶酱炒香干的做法 1、香干冲洗一遍后切成小方

水煮肉片是四川的一道代表菜肴，味道麻辣鲜香，非常开胃，很受大众的喜爱。这是汉族创新的名菜，属于渝菜，是水煮鱼衍生出来的一种美味的当地美食，肉片未经划油，以水煮熟因此形象的称之为水煮肉片。水煮肉片的味道香辣，软嫩，容易咀嚼，在吃肉的时候

用料芦笋 150克蒜茸适量熟油适量生抽适量蒜茸芦笋的做法步骤 1.芦笋削去表皮后洗净。 2.水开后放入芦笋焯熟后捞起放碟。 3.将芦笋切成3段，在表面上铺上蒜茸。 4.最后淋上熟油和生抽即可。小贴士桃子要选稍微硬一点的，想吃软一点的可以多煮一会

用料豆角一把蒜茸蚝油豆角的做法步骤 1.豆角洗干净切段备用，蒜切碎备用。 2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。 3.蒜爆香油锅，下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精，和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分

用料盐适量红油豆皮的做法步骤 1.豆皮切条，葱切丝。 2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。小贴士我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。

用料草鸡蛋 6个大烤鱿鱼串的做法步骤 1. 五花肉放入沸水，加料酒煮去血水，沸水可再利用把鸡蛋煮熟。 2.肉拿出后吸干水在表面涂上酱油，切成小块。 3.锅里放少许油爆姜片，放入肉。 4.加酱油、水、糖，烧开后放入剥壳的鸡蛋，小火闷煮约1小时。 5.

用料扁豆 1把干香菇适量油适量盐适量鸡精少许香菇焖扁豆的做法步骤 1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。 2.炒锅倒

用料红枣十颗瘦肉一块苹果两个姜一片盐少量红枣苹果煲瘦肉的做法步骤 1.红枣用剪刀剪开去核，苹果去皮切成小块，瘦肉洗净切成肉片。 2.瘦肉用开水汆烫后捞出。 3.沙锅里放入红枣，苹果块，汆烫过的瘦肉片和一片姜片，加足量冷水，大火煮开后转小

我的爱吃估计跟大厨老爸有巨大的关系，听老爸老妈说，小时候的我绝对是早早知道为家庭分担的好孩子，生活困难时期，我猪肉不吃，鱼不吃，虾不吃……，老妈总结一句话那就是“傻闺女，不吃好东西……”曾经在博客也写到过，为了让我吃个虾，老妈使出浑身解

辣的冒汗，香的流油碎肉香辣酱用料工具主料：朝天椒(500)甜面酱(300)山西老醋 (100)白糖(80)陈皮粉(30)辅料猪瘦肉(250)食用油(200)盐(70) 花椒粉(30) 具：其它、豆浆机、炒锅分类泡酱腌菜超辣煮数小时普通难度碎肉香辣酱的做法: 1.提前半天把辣椒

辣椒炒肉用料工具主料：红辣椒(5个)青辣椒(3个) 猪肉 (1块)辅料葱(1段)姜(1块)料酒(1勺)淀粉(1勺)盐(1勺) 酱油 (1勺) 香油(1/4勺) 醋 (1勺)食用油(3汤匙) 厨具：炒锅分类中辣炒廿分钟简单难度辣椒炒肉的做法: 1.准备好材料 2.葱姜和辣椒切好备用 3.猪

云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好

麻辣烤鱼非常好吃以重庆最为出名，可是这个麻辣烤鱼是怎么来的呢?相信很多人还不清楚，今天我们把麻辣烤鱼的传说分享给大家。烤鱼的由来：一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有

一款全素的暖锅，健康又美味。团圆素暖锅用料工具主料：金针菇 (1小把) 杏鲍菇 (1个) 白玉菇 (1盒) 香菇 (8个) 平菇 (8片) 豆腐泡(6个) 素丸子 (4个)番茄(1个) 粉丝 (1把)红甜椒(1个)黄甜椒(1个) 大白菜 (6片)辅料高汤 (1000毫升)薄盐生抽(1大匙)味淋

寒冷降温的天气，一家人围坐在一起吃热乎乎的火锅，尤其是麻辣火锅，浑身都暖暖的。用家乐浓汤宝做的麻辣红油汤底，汤汁更浓稠丰富，不单单是麻辣的味道，肉片会更鲜辣，据说下雪天和火锅很搭哦主料豆瓣酱 30克家乐浓汤宝1个辅料葱几段蒜2瓣姜2片大

“初雪，你吃炸鸡配啤酒了吗?”寒冷的冬天，因为一部韩剧《来自星星的你》，让“炸鸡和啤酒”的搭配在网络上红了个遍。在寒冷的冬日里，如果能和三五好友，吃点炸鸡喝点啤酒，便是人生一桩美事。其实飘雪的日子里在家做一碗酸酸辣辣的酸辣粉更是人生一大美

寒冷的冬日怎么能少得了温暖的火锅相伴，一块家乐猪骨浓汤宝，煮就一锅美味浓汤，再配上鲜鲜的菌菇，这美味无人可以拒绝主料海鲜菇 100克平菇 100克香菇 100克杏鲍菇 100克金针菇 100克油菜 2棵辅料家乐浓汤宝2块精盐 1茶匙浓汤菌菇火锅的做法