粤菜菜谱粤菜做法大全

春节年菜之小炒篇----金玉满堂炒粒粒。年菜，我们讲究的都是一些比较好意头的菜，比如这个金玉满堂，材料没什么硬性规定，但颜色最好是有黄（代表金）有绿（代表玉），然后，几种颜色鲜艳的蔬菜切丁炒成一盘，就是有寓意金玉满堂的意思啦！本来是玉米、胡

马上就春节了，把今年准备的年菜先做一次当练手吧。今天先上的是春节年菜之汤水篇。虫草花煲汤，颜色金黄，味道鲜美，今年，我把虫草花骨头汤作为春节年菜的首选汤水。虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，

海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长。海茸口感丰满鲜脆，除了含有高于陆

做这款饼干很容易的，没什么技术难度，完全可以给儿子一个人操作，只是因为时间比较紧，所以，我还是和他一起合力完成，还剩了不少硬糖，儿子说改天继续做，这个当然没有问题了。儿子的操作热情超高，做得也很认真，表扬一个哦。圣诞透明糖心饼干材料：黄

某天我和儿子两人的晚餐，买菜的时候没打算吃面，所以没买青菜，买了土豆的。回到家里儿子突然说不想吃饭，要吃面条。好吧，面条就面条咯。新鲜的鸡腿和新鲜的香菇，煮出来的汤面非常非常的鲜美，好好吃哦，我们俩吃了个碗底朝天。买了半只鸡的，用了一半

菜名：荷包鲤鱼菜系及功效：粤菜菜谱荷包鲤鱼特点：潮洲菜荷包鲤鱼原料：鲤鱼(1条，1200克)、网油(200克)、虾米粒、地鱼粒(25克)、冬笋粒(50克)、湿冬菇粒(100克0、花肉(400克)、上肉粒(300克)、味精、酱油、菱粉、上汤。荷包鲤鱼的做法： 1、把鲤鱼

菜名：蚝油鸡翅菜系及功效：粤菜菜谱蚝油鸡翅特点：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅。蚝油鸡翅原料：鸡翅中段500克青江菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5

菜名：黄埔炒蛋菜系及功效：粤菜菜谱黄埔炒蛋特点：此菜鲜嫩香滑，因制法源于广州黄埔，故名。黄埔炒蛋原料：用料：去壳鸡蛋250克。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，熟猪油350克。黄埔炒蛋的做法：鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油，搅成蛋浆。炒锅洗净放

前段日子，天气暖和得让人都有点夏天的错觉了，这两天又降温了，悲惨的是还下着雨呢，我感冒了，所以感觉特别的冷，把羽绒服都穿上了，被同事笑话说：不是吧？十几度居然穿羽绒？，有啥办法呀？确实是冷呀！在这样的冷风冷雨的天气下，最爱热乎乎的煲仔菜，

春节年菜之主菜篇团年饭中的主角---金鸡报晓我家春节年菜的主菜毫无疑问地就是鸡，正所谓无鸡不成宴嘛，特别在广东，基本上大大小小的宴席上都少不了鸡的，当然做法也是五花八门，从最传统的白切鸡，到后来的葱油鸡、豉油鸡、盐焗鸡、贵妃鸡...... 我家今天

春节年菜之冷盘篇---卤水鸡腿卷。非常简单方便的做法，但造型和味道却很不错。鸡，有吉的寓意，所以，鸡是我们年菜中必不可少的一种食材，选用这个鸡腿卷作为年菜之冷盘是既有彩头又美味。以前做过的一道醉鸡腿卷也不错第一次知道冷盘，是嫁到上海以后的事

寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的热汤，真的是一件很美好的事情。如果是一碗具有暖身养胃效果的热汤，那就更加的幸福了。今天的这碗羊腿汤，就是一碗可以让你倍感幸福的汤水。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，

罗非鱼，俗称非洲鲫鱼。因为它肉厚刺少，所以成为我家餐桌上的常客。我家钧钧很爱吃，我一般的做法都是红烧，因为总觉得这种鱼比较腥，只有红烧才能减轻腥味，同时因为肉比较厚，红烧更能入味。这次，用了黄豆酱来煮，味道很好，最近确实比较喜欢用黄豆酱来

我这种做法是不放大料的做法，比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的，但我妈说那些香料很热气，所以就不放了，用柱候酱来焖是比较美味的。羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来

与那天的香菇鸡肉面是姐妹篇吧，因为当时是买了半只鸡和鲜菇准备做菜煮饭的，儿子说不想吃饭，就改成做香菇鸡肉面，用了一半的鲜菇和一半的鸡，剩下的材料就用来第二天做这个香菇鸡肉粥了。炖菜和煲汤我比较喜欢用干的香菇，因为香味比较浓郁，但是如果煲粥

菜名：果汁肉脯菜系及功效：粤菜菜谱果汁肉脯特点：此菜果味香浓。果汁肉脯原料：用料：瘦猪肉300克，果汁100克，鸡蛋1个。调料：米酒3茶匙，干淀粉1、5汤匙，芝麻油1克，花生油500克。果汁肉脯的做法： 1、将猪肉洗净切片,再用刀背剁松将鸡蛋磕入碗

菜名：蒜子瑶柱豆苗菜系及功效：粤菜菜谱蒜子瑶柱豆苗原料：材料；豆苗12两(480克)，瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花4片量。调味料：盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。蒜子瑶柱豆苗的

菜名：叉烧炒面菜系及功效：粤菜菜谱叉烧炒面原料：面条300克，叉烧肉100克，葱、香菜、酱油、盐各适量。叉烧炒面的做法： 1、将叉烧肉切成丝状，待用； 2、将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，稍炒片刻即可。

菜名：海南椰子盅菜系及功效：粤菜菜谱海南椰子盅原料：大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克海南椰子盅的做法： 1、椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟

春节期间少不了吃些热气的东西，所以，我也少不了煲些清热下火的汤水来喝，今天的这款胡萝卜茅根马蹄猪骨汤就是其中的一款。茅根具有凉血止血，清热利尿功效，而马蹄能清热润肺、生津消滞的功效，胡萝卜则是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之