凉菜菜谱凉菜做法大全

此菜色彩斑斓，赏心悦目，鲜香味美。八宝菠菜主料：嫩菠菜500克,酱牛肉20克，熟冬笋20克，熟火腿肉20克，五香豆腐干20克，熟海带10克，油炸花生仁20克，虾皮5克。八宝菠菜调料：姜末5克，精盐6克，醋2克，麻油20克。八宝菠菜的做法： (1)菠菜摘去黄叶

蟹肉西兰花此菜鲜嫩爽口，清淡不腻。蟹肉西兰花主料：鲜西兰花z1-00克。蟹肉西兰花配料：螃蟹500克。蟹肉西兰花调料：麻油2克，精盐5克，白糖8克，胡椒粉1克，料酒8克，葱段5克，姜片5克。蟹肉西兰花的做法： (1)蟹洗净，用绳子扎紧，放入盆内，加

赛香瓜此菜色彩美观，脆嫩可口，味似香瓜。赛香瓜主料：黄瓜250克。赛香瓜配料：鸭梨200克，京糕50克。赛香瓜调料：精盐2．5克，白糖2克，白醋5克。赛香瓜的做法： (1)嫩黄瓜洗干净，去掉两头，切成长5厘米、厚0．2厘米的片；鸭梨洗净，削去皮，剖

菜系及功效 :凉拌菜谱白灼海螺此菜色泽洁白，香嫩鲜美。白灼海螺主料：海螺肉300克。白灼海螺调料：色拉油20克，精盐2．5克，葱段15克，姜片5克，胡椒粉2．5克，葱末15克，姜末10克，蚝油25克，鲜汤600克。白灼海螺的做法： (1)海螺肉用刀刮去污物，

白灼基围虾此菜色泽淡红，鲜嫩清口。白灼基围虾主料：基围虾450克。白灼基围虾配料：生菜叶6片。白灼基围虾调料：麻油10克，酱油50克，精盐1克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉2克，泡辣椒末lO克，蒜末5克，葱末15克，姜末15克。白灼基围虾的做法： (1)

豆豉鲮鱼是传统的水产菜。此菜酥嫩鲜美，豉香浓郁。豆豉鲮鱼原料：鲮鱼500克。蚝油3克，豆豉100克，辣酱5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，五香油5克，高汤100克，花生油250克。豆豉鲮鱼的做法： ①鲮

佛手海蜇是江浙一带的传统凉菜。此菜造型别致，蜇皮清爽，鲜脆利口，深受人们欢迎。佛手海蜇原料：白海蜇皮500克。辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各lO克，香油5克。佛手海蜇的做法： ①蜇皮洗净，卷成扁卷，切

此菜，切勿沾油，以防腐败。要掌握好室温，过高容易坏，过低不易出香味。珊瑚白菜主料：白菜心500克。珊瑚白菜配料：鲜冬笋100克。珊瑚白菜调料：干红辣椒3个，酱油30克，醋40克，绍酒10克，白糖100克，麻油50克，姜丝5克，葱丝10克，精盐15克。珊瑚

酸甜菜花此菜菜花乳白，甜酸适度，爽口开胃。酸甜菜花主料：菜花750克。酸甜菜花配料：胡萝卜50克。酸甜菜花调料：醋50克、白糖40克，香叶l片。酸甜菜花的做法： (1)菜花去叶、梗，削去黑斑杂质，再将皮筋剥去，切成大小均匀的块，放入清水里泡一会

香辣菜花此菜色泽红亮，鲜辣味美。香辣菜花主料：菜花400克。香辣菜花调料：色拉油20克，辣椒酱10克，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，精盐3克，白糖5克，麻油lO克，鸡汤50克。香辣菜花的做法： (1)菜花去叶、梗，削去黑斑杂质，再将皮筋剥去，切成大小均

老虎菜此菜脆嫩辣香，开胃爽口。老虎菜主料：香菜150克，黄瓜150克，辣椒100克。老虎菜调料：麻油15克，黄酱(炸酱更好)75克。老虎菜的做法： (1)黄瓜去蒂，洗净，切成丝。 (2)辣椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。 (3)香菜去根和黄叶，洗净，切成3厘米长的

豆豉苦瓜此菜口感脆爽，豉香浓郁。豆豉苦瓜主料：苦瓜400克。豆豉苦瓜调料：色拉油15克，豆豉20克，蒜末10克，麻油8克。豆豉苦瓜的做法： (1)炒锅置于火上，放入油烧热，下入豆豉、蒜末，用小火炒成豆豉酱。 (2)苦瓜洗净，切去两头，对剖成两半，挖去

红油苦瓜此菜口感脆嫩，咸鲜微辣。红油苦瓜主料：苦瓜400克。红油苦瓜调料：辣椒油15克，麻油5克，酱油12克，精盐2克，葱花5克。红油苦瓜的做法： (1)苦瓜洗净，顺长切成两半，去掉瓜瓤，斜切成细丝，放入沸水锅内稍焯一下，晾凉后放入盆内。 (2)将辣

蜜汁南瓜此菜色泽艳丽，香甜可口。蜜汁南瓜主料：南瓜400克。蜜汁南瓜调料：白糖30克，蜂蜜15克，糖桂花5克，色拉油10克。蜜汁南瓜的做法： (1)南瓜去皮，用模具将南瓜压成梅花形，洗净。 (2)炒锅置于火上，加水烧沸，将南瓜倒入焯水，捞出沥净水分。

拌土豆泥特点：软烂可口，老幼皆宜。主料：土豆300克。调料：洋葱1个，胡椒面3克，鸡蛋1个，米醋15克，白糖10克，芥末糊5克，麻油10克，精盐5克。拌土豆泥的做法： (1)土豆洗净，放入锅内加水煮烂，捞出晾凉，去皮，然后将土豆捣碎成泥。 (2)洋葱去

酱土豆特点：呈红褐色，质地脆嫩，口味酱香。主料：土豆2500克。调料：酱油750克，甜面酱750克，精盐250克。酱土豆的做法： (1)将鲜嫩的小土豆洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盆中，加入盐腌渍入味。 (2)酱油放入锅内煮开，倒入面酱缸内搅

琥珀山药特点：色如琥珀，脆嫩不腻。主料：山药1250克。调料：白糖250克，糖色5克，色拉油15克。琥珀山药的做法： (1)山药洗净去皮，切成1厘米见方、5厘米长的粗条，放入沸水锅内焯水，捞出沥干。 (2)净锅置火上，加入400克清水，放入白糖和糖色，下

晚上LG单位加班一夜，昨天难得早发了一次博文，被朋友们问及：今天早起了？。唉，其实我每天早晨5点就起床了，简单洗漱一下，就开始准备早餐、午餐带的便当，做好饭开始打理自己，顺带把晾凉的饭菜装进饭盒打包。到7点钟LG起床，7点20开始吃饭，然后洗好碗筷

天气一热，胃口的确有所降低，想做得简单又有营养，还是要花点小心思的。于是凉菜自然要做点多点了，呵呵！今天给大家推荐一道美食瘦身的菜式五色素拌，营养丰富，而且爽口清凉，非常适合夏天也非常适合各位美丽的MM们！原材料：黑木耳5朵、鲜香菇3朵、

我家平常买猪肉都是以瘦肉、五花肉、汤骨、猪蹄为主，做好的这些食物也都是LG一个人吃。我不喜欢吃猪肉，每次看到出售猪内脏之类的产品都忽略而过。有一天和老公从外面逛街回来，路过菜场里的熟食店，老公提议买点熟食挑了两人都喜欢的凤爪，他顺便还要了一