凉菜菜谱凉菜做法大全

明天，是孩子的中考时间了，作为考生家长，一点紧张的心情也没有，超级淡定，虽然对孩子学习状况保持淡定，但饮食上，注意改变，以清淡为主，兀自认为，不要用油糊住了孩子的心性，让他保持清朗的心境去迎接考试。于是，对于喜欢肉食的孩子，不能拒绝肉食，

这是一道天津风味的凉拌小菜，天津人比较喜欢豆腐乳（也称为酱豆腐）的味道，比如煎饼果子里面、素菜包子里面都有豆腐乳，豆腐乳是豆腐经过长时间的发酵腌制调味后的风味食品，吃起来味道浓郁、开胃下饭。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛

莲藕是我最喜欢的蔬菜，之一。夏季的时候，经常做上一盆凉拌藕片，即当菜又当零食，做少了根本就不够吃，所以，记得多买些藕！我经常都是在饭前两个小时左右就拌好，然后就捧着盆边看电视边吃，然后吃饭的时候继续吃，吃完饭看电视上网的时候还会继续吃，嗯

盛夏来临，就想吃清淡滋味，每每这时就会想起妈妈做的手撕茄子。小时在农场住时，家里是平房，前后都有院子，爸爸每年都会在院子里种菜，茄子、辣椒、豆角、西红柿、香菜、生菜、小葱，每到盛夏就可以吃到自家种的蔬菜，做饭前去地里摘点菜，随便一做都是美

清凉三丝材料：芹菜丝、胡萝卜丝、大葱丝、胡萝卜片各适量调料：盐、味精各3克，芝麻油适量清凉三丝的做法 1、芹菜丝、胡萝卜丝、大葱丝、胡萝卜片分别入沸水锅中焯熟，捞出。 2、期萝卜片摆在盘底，其他材料摆在胡萝卜片上，调入盐、味精拌匀。 3、淋上

凉拌手撕茭白食材：茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒；凉拌手撕茭白的做法 1、生姜、蒜瓣分别切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；三样混合，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上； 2、茭白洗净，粗的部位用刀背拍散；在放了少量油、盐

鸡丝海蜇材料：鸡肉200克，海蜇100克，香菜梗、红椒、葱花、姜丝各适量调料：盐3克，辣椒油适量鸡丝海蜇的做法 1、将鸡肉煮熟后，捞出撕丝，加盐拌匀。 2、将海蜇丝入沸水中稍焯后，捞出放入清水中泡1个小时左右，用香菜梗、葱花、姜丝、辣椒油拌匀。 3、

卤猪肝材料：猪肝1000克调料：料酒、酱油各50克，姜5克，冰糖70克，盐3克，桂皮、八角、丁香各适量卤猪肝的做法 1、猪肝洗净，用盐腌渍，汆水，沥干。 2、将锅置火上，倒入清水和所有调味料制卤水，待卤水成捞出渣物，放入猪肝，用小火煮30分钟。 3、将卤

凉拌牛百叶材料：水发牛百叶300克，香菜1棵调料：盐5克，白胡椒粉、醋、味精各少许凉拌牛百叶的做法 1、水发牛百叶洗净，切成片；香菜洗净，切段。 2、将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉。 3、将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即

麻辣牛肉材料：牛肉300克，葱10克，蒜、生姜各5克调料：花椒油、辣椒油、盐各5克，味精3克，卤水、芝麻油各适量麻辣牛肉的做法 1、将牛肉洗净入沸水中焯去血水，再入卤水中卤至入味，捞出。 2、卤入味的牛肉块待冷却后切成薄片。 3、将牛肉片装入碗内，加

拌河鱼干材料：河鱼干200克，干椒段20克，葱花10克，蒜蓉5克调料：盐5克，味精3克拌河鱼干的做法 1、可鱼干洗净，下入油锅炸至酥脆后捞出，沥油装盘。 2、油烧热，下入干椒段、蒜蓉、葱花炒香，取出待用。 3、将河鱼干装入碗内，加入炒好的干椒和盐、味精

拌虾米材料：虾米300克，葱10克，红椒20克，姜10克调料：盐5克，鸡精2克拌虾米的做法 1、将红椒洗净，去蒂去籽，切成小片焯水备用；姜去皮切成片；葱洗净切成圈。 2、锅加热，下入虾米焙香后，取出装入碗内。 3、在虾米碗内加入红椒片、姜片、葱花及所有

蒜拌秋葵鹌鹑蛋材料：秋葵、鹌鹑蛋配料：蒜头、葱、朝天椒调料：酱油、花生酱、醋、鸡粉、酒、麻油蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法 1备材料 2鹌鹑蛋用水煮熟 3沸水加入小许油焯熟秋葵 4把鹌鹑蛋去壳切开与秋葵放在同一碗内 5切碎的蒜头、葱、朝天椒与所有调味料混

折耳根拌腊肉材料：腊肉300克，折耳根200克，香菜段5克调料：盐5克，鸡精2克，花椒油、辣椒油、辣椒面、蒜蓉、陈醋各5克折耳根拌腊肉的做法 1、将折耳根洗净择成小段。 2、腊肉洗净切片，下入八成热油温中过油后，捞出。 3、将腊肉、折耳根、香菜段、蒜蓉

拌鸡胗材料：鸡胗300克，葱20克，蒜10克调料：花椒油5克，味精、辣椒油、盐、卤水各适量拌鸡胗的做法 1、将鸡胗洗净，放入烧沸的卤水中卤至入味。 2、取出鸡胗，待凉后切成薄片；葱洗净切圈；蒜冼净剁成蓉。 3、将鸡胗装入碗中，加入所有调味料一起拌匀即

这个小凉菜就是这几日糊弄出来的，用来配馒头，挺清爽开胃呢！如果你也不想做饭、吃放，可以试试这个，当然了，为了营养更加全面，还可以在里面放个煮鸡蛋、火腿丁啥的。黄瓜拌茄子原料：黄瓜、茄子、青椒、香菜调料：生抽、老干妈辣酱、花生酱、白糖、盐

夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色，腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天，随吃随取极为方便，既可以佐粥，又可以作为正餐的开胃小菜。特别值得一提的是，我所用的黄瓜是妹妹

这是一款凉拌菜式，调味料种类与用量都不多，不是重口味，清淡型的，自觉非常可口，多吃也不腻。洋葱拌鸡爪材料：鸡爪、洋葱、葱、朝天椒、香菜、水调味：陈醋、胡椒粉、盐、鸡粉、麻油、酒洋葱拌鸡爪的做法 1、备材料，鸡爪砍块，洋葱切粗丝,葱、香菜切

黄瓜肉丝拌豆皮原料：黄瓜（中小）3根，里脊肉1/3条，豆腐皮2张，胡萝卜少许辅料：葱花适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，米醋1.5汤匙，香菜碎适量，辣椒油适量，香油少许黄瓜肉丝拌豆皮的做法 1．里脊肉切细丝。黄瓜切丝（或擦丝）。

糟卤口味的菜也是近些年才吃到的虽说可能其他地方也能买到糟卤不过心里还是觉得是属于很江南特色的口味淡淡咸味淡淡酒味味道不很浓烈却也很值得回味的虾煮的时间不要太长变色后稍煮就可以捞出一定要放冰箱冷藏后再吃的一是更入味二是虾肉的口感更Q弹的