川菜菜谱川菜做法大全

这可谓是川菜中最为经典的菜品之一了，经得起时间的考验，最终成为了历久不衰的佳肴。不像一些潮流元素，风靡一时，随后也会渐渐的被人遗忘。以前读大学的时候，每每和同学朋友聚会，到餐馆必点的菜就是酸菜鱼，超级好吃，超级开胃，超级过瘾，百吃不

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，四川人家家几乎都会做，水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作

前段时间的一个周末我们全家约上表弟一起去双流中和镇的一个度假村钓鱼，以前我们去钓鱼豆花妹妹一般都是在旁边看或是给我们撒诱饵，这天她看着我们钓了两条大鱼起来后说她也要钓，于是我们笑着说你不要被大鱼拖到水里去了哦！我们在一边喝茶豆花妹妹很认真

这个泡菜的图片我是前段时间就拍好了的，但是最近太忙就忘记了上博客，还是前几天一个粉丝提醒我她买了新泡菜坛子一直在等我上泡菜的博客我才想起！对不起让你久等了！呵呵说实话我做的泡菜没有我妈做的好吃，这个泡菜我觉得就是一门玄学，四川几乎每家每户

老成都锅盔夹大头菜爱你一万年不改变! 时间过得真快马上又要过中秋节了！中秋节有样东西现在成了非吃不可月饼！为啥我要叫它东西而不说是美食啊？因为我发自内心的不觉得这个月饼是美食，估计很多买高档月饼送人的朋友也只是把它当成了道具或敲门砖吧！呵呵

老成都干烧鱼传统干烧鱼的艳丽耗儿鱼版本前几天去广东办事，朋友们很热情的请我吃了很多具有广东特色的饮食生猛海鲜、早茶粤点、特色焖锅。。。。。。好吃确实好吃，但作为重口味的火哥几天基本没怎么吃辣还是觉得欠缺了什么。下飞机回到家已经晚上12点过

吃豆腐的时候就总会想起一句超级经典的话--心急吃不了热豆腐可是，在吃麻婆豆腐的时候，就感觉这句话不太应验了！不管多烫，都停不了口，收不了手！做麻婆豆腐必须不能忘记的一个事儿煮饭的时候记得多下一杯米，每次做这道菜，总是饭扫光了可是豆腐还没吃

四川人喜欢吃兔肉，有人觉得兔的精华在于头，最闻名的要数双流兔头。在深圳时，几个同事到成都出差，兔头就成了必买之物。我一直觉得吃动物的脑袋令人恐惧，不禁想到原始社会那些茹毛饮血的场面。后来朋友硬拉着我一起啃兔头，我从此开了戒。啃兔头要靠双手

永远的川菜经典【麻婆豆腐】正宗做法无保留分享对热爱川菜的人来说，每人心中都有那么一二道不可替代的经典还是穷学生时大小聚会爱点她，外出办事饥肠辘辘觅食果腹时爱点她，进了川菜馆不用看菜单也能报上她的名字，甚至你的爱人完全不用你提示就知道选她

大名鼎鼎的口水鸡是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫口水鸡呢。一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以夫妻肺片称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之

成都夏天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤只要味道巴适，摊前从不缺人气。不知何时，特色烤猪蹄加入了成都街头小吃的大军，先是某小哥在某高校周边烤火了，微博争相转载，电视台争相报道。之后大街小巷悄然掀起了一股烤猪蹄热，各大校园周边肯定

教大家制作了最传统的老成都家常豆瓣，今天我就来告诉大家我们都是怎么吃这个家常豆瓣的。既然豆瓣要分阴豆瓣和晒豆瓣那么用法肯定也有不同了。我家是先吃阴豆瓣，加了纯菜油的阴豆瓣混合了剁椒的清香和菜油及青花椒的浓香，这个时候加点小葱直接用来拌饭

火哥一年四季都喜欢吃牛羊肉，三伏天也不例外。吃了那么多年以来都是最近接触了几位中医以后才知道原来伏天吃羊肉好处多多（这里我就不啰嗦了，大家可以上网查查），我不小心又碰巧了！呵呵这几天火哥的羊肉隐又翻了，到处找新鲜羊肉（这个炎炎夏日还真不好

老成都泡菜化骨泥鳅水中人参的烧制秘诀二三十年前你如果问泥鳅是用来干什么的我估计90%以上的老成都都会说那个是用来喂猫咪的!这个过去猫咪的美食现在却成了名副其实的水中人参。很长一段时间没有吃泥鳅了，因为我心里一直觉得不想和猫咪争食。某天一个要

成就自这道菜是妈妈的好姐妹给了一块四川的老腊肉，一块真正来自四川山里的自家制作的老腊肉，家里还有冬天那时晾的萝卜干，成就了一道美食。一道吃饭喝、酒都受欢迎的美味。腊肉炒萝卜干材料:腊肉、青豆、自家晾晒得咸萝卜干配料：食用油、大料、辣椒、

今天和大家分享的是川菜水煮肉片、水煮牛肉的改良版，使用了里脊来做、加入豆花，就成了水煮里脊豆花。制作的关键点是滑嫩的里脊肉片的处理，150克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少许盐和牛肉粉腌制，用手抓匀、上劲儿，再用水汆。这

最完美老成都家常豆瓣鱼火哥带你打造国庆家宴必备菜品老成都家常豆瓣鱼的做法 1 、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好） 2 、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味 3 、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火 4 、炸好的鱼捞出备

川香麻辣的干锅系列，一直是我的最爱。偶尔，我就想整个干锅，让自己过过瘾。但我的这个干锅鸡，纯属南方人吃辣，诚如我们去川菜馆吃饭点餐时，人家问辣不？微辣？中辣？辣？很辣？我的这个干锅鸡至多只能称为微辣，我们这由于水土的问题，偶尔吃辣是可以的

老成都【耙豌豆】最传统的方法制作超级美味原料上一期的博客给大家介绍了老成都最畅销也是火哥相当喜欢的一道菜肥肠豆汤的制作，很多外地的朋友对耙豌豆很是好奇，并发来信息希望火哥教教大家耙豌豆的具体做法。其实很多菜品要想好吃原材料太关键了，但现