川菜菜谱川菜做法大全

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。一般来说，家庭经济允许的话，小儿饮食中应该每天

一碗汤里喝尽一个时代的味道，无论社会如何发展，食材如何变化，总有一些地方特色的味道就这么世世代代流传下来，亘古不变。粑粑肉就是其中一道极具地方特色的美食。粑粑肉，也叫杂烩，是四川自贡一带特有的传统美食。每逢年节，家家户户都以粑粑肉作为节日

干锅本是重口味的川菜制作方法之一，在它风靡大江南北后成就了许多新派菜式，干锅虾就是其中之一。家庭做干锅虾基本步骤都差不多，但我家炒干锅虾有一个私房小窍门：炒虾多一步，先炒干水汽，再过油最后再干锅焗，这样处理的虾鲜香味更浓郁，也更容易入味，

大家看到泡菜炒五花肉一定会不由自主地联想到韩国、韩式。。。的确，泡菜炒五花肉可以说是咱们国人家喻户晓的韩国菜式，哈哈，这么说是不是有点怪，但是，热播的韩剧确实带来了一阵饮食上的哈韩风。然而，我今天做的这道泡菜炒五花肉用的是咱们的四川泡菜

有位台湾诗人说，他曾吃到过一次鮮得魂儿都裂咀笑了的醃笃鮮，乃至成了乡情美食中的极品之忆。我对江南菜并不熟悉，经人提点，略知它是杭帮菜和苏帮菜里最具代表性的菜肴之一，大致是将咸肉、笋子、鲜肉熳火煨炖而成。这里的笋子是世间最金贵最会做媒的红娘

川东家庭一般把抄手叫包面，买些肉和抄手皮，包一次，吃不完的放冰箱急冻，当早餐很不错。母亲不爱吃甜食，比如汤圆类她吃了一般会泛胃酸，所以包点抄手是不错的选择，用电炖锅预约炖好鸡汤，再配上海米和紫菜，不是重口味，但味道也很香浓。在家也能做出美

老成都的双椒蹄花酸辣爽口就是这么简单最近天气渐渐闷热起来，成都人又要开始免费桑拿了！那种坐着都冒汗的日子不好受啊，连吸进去的空气中都感觉全是水，这个时候不来点爽口菜简直就没有食欲，所以我平时最喜欢的雪豆蹄花（蹄花是成都人对猪蹄的爱称，如

在成都过小日子有几个乐趣：一是和菜场大姐大婶们学加家常川菜。什么泡菜啊，耙豌豆啊，腊肉啊，家常的做法我都是在菜场里多买几次菜，多问几次学来的。有一回一个老爷爷和我讲他卖的粉丝怎么做最好吃，不水煮，而是先过油炸蓬，那个味道和现在泡水粉丝不能

口水鸡是四川有名的一道凉菜，早已名扬全国，非常的著名了。口水则是形容这道鸡所使用汁的浓稠度，不是指口水哈。口水鸡的特点是肉质紧滑，皮脆而不烂，再配上浓浓的汁，吃起来很香。口水鸡配料：三黄鸡葱姜片蒜末料酒生抽食醋盐白糖白芝麻辣椒粉花椒八

解馋安全两不误的家常川味辣子鸡不知不觉休博好像有点儿久啦，感谢朋友各种渠道告知我的挂念关心，咱还是先说菜，近况交代放文末。最近整理这篇博文的图片时小贝还调侃我，这么敏感的时期，一上来就发鸡肉菜，你可真是胆大包天

口水滴答，口水滴答，为了跟大家一起分享这道美味肥肠，我不得不忍受这口水泛滥的危险。唉！虽然知道自己在减肥，不能吃太油的菜。但是，肥肠实在是我的最爱，无论是干煸的，红烧的，凉拌的，粉蒸的，香卤的肥肠。我都喜欢得不得了。今天，我先跟大家分享这

说起川菜蒜泥白肉，那是无人不知，无人不晓啊！那精选的猪肉，肥瘦皆备，经过简单加工，既可以制作出肥美多汁，肥而不腻，蒜香浓郁，香辣爽口的美味。可是，这白肉看起来简单，我这个笨主妇确常常不得要领。呵呵！还好，前段时间在大厨老师那里学到了一些技

鱼香肉丝一直以来都被众人所爱，任何一家川菜馆或者家常菜馆的菜单上，如果没有鱼香肉丝这道菜，好像缺了点儿什么，显得不那么亲民了。为什么鱼香肉丝这道菜会如此受欢迎？本来是四川烹鱼的一种做法，为了去腥，加入了各种调味料。谁知这丰富的咸甜酸辣味，

从小到大，老爸没有殷殷絮语的呵护，却偶有一些小事不经意间暴露了老爸柔软细腻的一面。我从小喜欢吃鸭舌头和鸭脚，老爸每次吃鸭头的时候绝不会忘了把舌头剔出来给我，炖鸭子的时候也总会记得在食堂多买几对鸭脚一起煲；老爸曾经在信阳给我买过一个娃娃头冰

排骨有人不喜欢吗？你可以不喜欢排骨，但你不能不喜欢糖醋排骨！当然，素食主义者除外。糖醋排骨是一道深受广大嗜肉族追捧的经典大肉菜，但传统的糖醋排骨做法因为要过油炸或至少要用油炒，稍嫌油多，过程又比较复杂，很多童鞋怕油烟，尤其是新手，因为怕失

山药是我家近期出现频率很高的养生菜，山药的好处都知道了哈，不知道的自己百度吧，或者直接点击这里。正因为山药可以调理身体而被归入养生药膳的行列，所以通常山药的做法都是清汤寡水，一付誓与药补共进退的大义凛然样。其实山药也可以与美味结伴而行，另

超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒适合懒人的超美味炒面-- 川味炒面面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青

这道菜算是鱼香味之二吧。之一请看这里：挑逗味蕾的鱼香肥牛金针菇http://www.meishic.com/2013/0613/58272.html 鱼香味儿有多受欢迎，且不说各种版本的全国人民最喜爱的10道菜里都少不了它的身影，就连神十也将鱼香肉丝定为太空厨房的御膳，让航天员在太空

小煎鸡，在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它青椒煸鸡，也有人叫它小煎鸡或青椒炒鸡。不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡！另外，各家各户在做法上

东北酸菜结合川菜做出的麻辣爽口菜--- 酸菜烧血旺酸菜机的容量较大，一下制作出来的酸菜不少，一次吃不了，但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中，会继续发酵，所以酸菜达到自己喜欢的程度，就可以取出来，不再泡在溶液中，分装在不同的保鲜盒中，放入冰箱中冷