鲜味抄手的做法
时间:2016-10-08 22:16
川东家庭一般把抄手叫包面，买些肉和抄手皮，包一次，吃不完的放冰箱急冻，当早餐很不错。母亲不爱吃甜食，比如汤圆类她吃了一般会泛胃酸，所以包点抄手是不错的选择，用电炖锅预约炖好鸡汤，再配上海米和紫菜，不是重口味，但味道也很香浓。 在家也能做出美味无比的---鲜味抄手 原料：猪后腿肉250g抄、手皮500g、老生姜1块、香葱5根、鸡蛋清1个、紫菜10克、盐适量、黄酒1/3汤匙、五香粉1咖啡匙、花生油1汤匙、香油2滴、鸡汤500ml、金钩10克
鲜味抄手的做法 1、将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。 2、香葱切葱花金钩用清水泡泡，再滤水。
3、猪肉去皮，剁成肉糜。 4、加入鸡蛋、黄酒、姜汁、五香粉和比炒菜咸一口的盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。
5、腌制5分钟后，加入香葱拌匀。 6、手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，最后交成船形。
7、取鸡汤，加入海米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味。 8、另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。
9、取碗，放入少许葱花，滴点香油。 10、用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。
美食小贴士： 1、抄手可根据自己喜好选择包肉多少，但不宜过多，容易撑破皮，煮出来口感也不太好。 2、鸡汤可换作大骨汤，味重者还可放鸡精。 3、没煮完的抄手，放冰箱急冻，冻时要注意不要堆得太紧，最好平铺。
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