川菜菜谱川菜做法大全

最拉风的素菜米饭杀手四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入

今天下班回到家，正在想晚上该写什么菜和大家一起分享呢？结果，打开博客美食就看到了美食栏目的征文《人人都爱下饭菜》。呵呵！说到这下饭菜，我们四川的菜品可就多了，个个都是重口味，绝对都是米饭的杀手。小编对下饭菜的理解简单朴实：能让我多吃一碗米

川菜，在我们印象中总是离不开麻辣二字，虽然川菜也不乏香卤味、咸鲜味、糖醋味、姜汁味、蒜泥味等等，总不如麻辣味更深入人心。椒麻味，算是川菜麻辣味中颇具小清新范儿的一种味型。椒麻鸡没有辣，以醇厚的麻香味为主，辅以清爽的葱香。其配料主要是葱花和

川版砂锅白肉，冬天里想不火都难的一道给力暖身菜晚上吃饭的时候，我发现老家带来红薯粉丝确实非常棒，再次加热后依旧爽滑软糯，并不因为放了段时间就变得粘粘乎乎了，还好，这给了我一些安慰。千万别被它清纯的外表迷惑哦，味道那是相当的霸道。我这个

一年一度的端午节快到了，端午节吃粽子，是传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。以前，我

最让四川人念念不忘的那一碗小面朋友从四川老家回来后，整天念叨的不是饕餮大餐，而是那一碗碗各色川式小面。小面，顾名思义就是量要少，小而精致，要的就是意犹未尽的效果，我相信这也是四川朋友念念不忘的原因之一。小面一般作为早点比较合适，不像咱们

老成都的咸烧白和甜烧白这两道传统川味蒸菜绝对是所有猪肉控的最爱！这两道菜中我更喜欢咸烧白，咸烧白成菜肥而不腻、爽滑异常，轻轻的夹一片放在嘴中你绝对不能咬、而是将爽滑的肉片吸进肚子里，饱含芽菜香味的肉片顿时令你不光是舌尖而是整个口腔舒服无比

我承认最近又开始犯懒病，而且不断给自己的犯懒找各种合理借口，上周五，LG有应酬，我就心里嘀咕：今天少一个人吃饭可以减一道菜，自己吃东西比较少，基本上有口吃的就行，我的口粮份可以暂且忽略，这样晚饭只要把儿子答对乐呵就成。话说俺家小子在吃饭这方

几年前我还是游客的时候，第一次到成都，吃的第一顿便是冒菜和双流老妈兔头，因此对这两样食物都印象深刻。那日晚餐已定，我到的时间不早不晚的正在半下午，不知道该先垫点啥合适。闺蜜说冒菜和烧菜想吃哪个呢，我问冒菜是虾米，闺蜜略沉思，然后说了一句冒

肉酱很早就是人们的佐餐佳品，孔夫子在《论语》里面就很矫情地说不得其酱不食，这当然也是跟上古时代的烹饪方式有关，那时候主要烹饪器具就是鼎或釜，只能依靠煮或者蒸的办法把食物弄熟，如果不配上点调味酱，吃起来的确有些费劲，而且违背孔夫子大力倡导的

知道俺是个好吃不懒做的主儿，还经营着一个美食博客，所以亲戚朋友们经常送俺些新鲜的好食材。这不，本周末朋友又送俺了两条新鲜的大海鱼，别的俺可不敢夸口，口福咱还是有的。这条鲈鱼几斤我没数，长度大概有两个鱼盘长吧。新鲜的鲈鱼最适合清蒸，可鱼太

蚂蚁上树，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫肉末粉丝，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加

产后，术后，女性特殊生理期，都会出现失血，而失血后我们通常都会采取食物来进行补充。补血需要蛋白质、铁、叶酸和维生素Ｂ12等。含有优质蛋白质较多的食物有：奶类、瘦肉、蛋类、豆制品等。含有铁较多的食物有：动物肝脏、海蜇、虾、芝麻、海带、黑木耳

前些天暴热，这两天暴雨，夏季才刚刚开始。分享一道也算是临时兴起搭配的鱼肉菜，试吃之后感觉很满意，简直就是夏季专属天热就以爽口不油腻俘获味蕾，湿雨则以麻辣诱惑祛湿开胃，怎么都好，强烈推荐。做这个菜的初衷是那日太热，对大肉菜没胃口，小贝又离不

对于烹饪来说，越是经典，越是家常。你想啊，如果不能走入寻常百姓家，那这道菜怎么千古流传呢？蚂蚁上树就是一道人人动手都能做的经典家常菜。经典家常菜有一些共同点：好吃，这点毋庸置疑，经数百年流传下来的，能不好吃嘛！好做，材料唾手可得，工序也不

鱼香肉丝最重要的一味调料是鱼辣子泡椒鱼香味是川菜中最具有代表性的一种味型，恐怕也是川菜中辐射地域最为广泛的一种味道，它甚至在整个中式烹饪中具有举足轻重的地位，据说它在家常菜馆中的点菜率排名第一。鱼香味之所以能够在家常菜中独占鳌头，红遍大

让鲜香麻辣刺激你的味蕾老成都的红油鸡片一转眼，五月就快结束了。六月里，是孩子们的考试月。最近看孩子的学习量挺大的，每天做完作业，复习等功课都是很晚才能睡觉。唉！我这个当妈的看着心疼，可是，总不能帮他学习吧。只有尽我的本分，做好一日三餐，尽

春如果要到广东吃河鲜，清远小北江是你一定要去的地方。小北江有北江小三峡之称，若是七八个人同行，租小一些的渔船，漫游在青山绿水之间，任凭凡尘俗世里的烦恼丝被风带走，不复回来。船家最少都有两三人，有舵手，还有厨子，最好再有一人打下手。鲜鱼从河

老成都的碎肉豇豆下饭就是这么彻底四川人对烂肉豇豆（标题的碎肉二字是因为有粉丝说烂肉不好听我可以改的）爱是由来已久了，新鲜豇豆经过老坛的泡制特别香脆可口，加点烂肉和干辣椒花椒一炒更是回味无穷！喜欢、我是真心喜欢、超级喜欢啊！呵呵老成都的碎

说起红油兔丁，我们成都人就会马上联想到有名的红星兔