川菜菜谱川菜做法大全

简单快手制作川味美食酸辣粉丝酸辣粉一直是我最喜欢吃的，天热，好久没动锅，早晨的时候，下了一场雨，虽然小，给人的心理上有一个凉爽的安慰，于是跑到超市里去买菜，准备中午自己做饭吃。我比较钟情川味，而且有依赖感，如果有段时间不吃辣，心理上便会

旧时的邻居托同事捎来一把豇豆和荆芥，是用田地里的野草捆扎的，很喜欢这种原生态的捆扎方法，透着一股浓浓的原本生活气息。以前，我们两家是邻居，后来，她搬家之后，在楼前的空地里种了一小块地，她是一个勤快能干的人，所以，她家的菜长的是非常好的。办

老成都正宗原汤红烧牛肉面牛肉面一直以来都是我的最爱之一，正是因为对其的超级热爱所以我尝试过无数种关于牛肉面的做法，进过了无数次的实验最后总结出下面这种虽然费神费时但口感超级好的原汤无渣红烧牛肉面，标题中写的五个小时其实是我计算的相对短的

儿子最近迷上了炸鸡块，天热，虽然闷在厨房里，对主妇是一种考验，称职的妈妈们还是接受了夏日高温的严考，挥汗如雨完成爱的作业。我不认为天热吃辣有什么不好，只要个人的身体，能经受起还是没什么问题的，我一直以为，夏季因为高温，加上休息不好，人总会

我经常说做水产是我的软肋，但不能一直让它软下去啊，不时的也在练习，尽管经常受打击。到了四川，在鱼肉菜里吃到藿香变成了很平常的事，第一次是藿香烤鱼（这个已做，比今天的藿香鲫鱼成功一些），这篇博文就略过不谈了等发烤鱼博文时细说，之后最常吃的就

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为国人喜欢家常美食之一。水煮肉片所用肉品，选用猪身最细嫩的部位里脊，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红

入秋之后不小心感冒了，咳嗽也断断续续了好长时间，从一点都不沾辣味到现在无辣不欢的我，没有辣味总感觉会缺点什么，好久没敢吃辣的了，有一些菜肴吃过了会忘不了，而麻辣味吃过了就戒不掉了，时不时的会想起这味道。做鱼片我很喜欢去超市买冷冻的龙利鱼柳

泡椒，一直是川菜中最受欢迎的味型之一，它营养丰富，口味独特，因此得以风靡全国，很多菜式都加入了泡椒的元素。泡椒凤爪是近几年来最流行的小吃之一，也说明它受欢迎的程度，但是在吃惯了它的同时，偶尔也会想将相同的泡椒原料运用制做到其它的食材，这就

今天不多罗嗦，先上一道存货【干煸麻辣鸡

口水鸡有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称先来说说口水鸡这名字的由来吧。说郭沫若先生在所著《賟波曲》中，有：少年时代在故乡四川吃的白斩鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想还口水长流。烹调赐拈来口水两字，倒成就了今天大名鼎鼎的口水

麻椒在川菜中占有很大的地位。川菜讲究百菜百味，略显夸张，麻辣味儿的？酸辣味儿的？怪味儿的？等等，让人眼花缭乱之际，逐一排列，几乎所有的原料都有麻辣的踪影，方知所谓蜀人尚辛香，好滋味，原来不是白说的。麻椒的味觉往往在刺激的表象之下，更多的滋

包菜，各地叫法不一，也叫圆白菜，莲花白，上市的时间特别长，富含膳食纤维，是北方夏季的当家菜。以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜，每次必点，回家尝试做了几次，用一般炝炒的方法，总是达不到餐馆的麻辣爽脆。炒的时间断了，脆度有了，没有断生，也

峨眉山雪魔芋烧鸭中秋节餐桌上的绝对大菜四川名菜魔芋烧鸭的普通版本我已经在以前的博客中给大家介绍过了，今天给大家介绍这个峨眉山雪魔芋烧鸭是普通魔芋烧鸭的升级版也可以说是精华版本吧！主材的魔芋换成了峨眉山的特产雪魔芋（雪魔芋的相关问题大家可

麻婆豆腐是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。麻婆豆腐原料：嫩豆腐，

大部分饭店里，都会有这道经典的川菜，这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜，多数时候，俺对川菜的印象就是辣，所以很少学着做。大多在做鱼香味的菜中，也很少放辣椒，但是做这道菜时，还是觉得稍辣些更好吃！鱼香肉丝材料：里脊肉1块（200克）切丝，水发

前段时间有朋友说我完全就是一个肉食动物，博客中很多菜都是和肉有关的。我承认我喜欢各种肉嘎嘎，但我家的餐桌也从不缺乏各种素菜，毕竟肉嘎嘎吃多了还是需要吃点素菜来解油腻的。今天推荐给大家这款红油绣球三丝就是其中一种。今天推出这个菜还有一个原因

棒棒鸡丝是四川名菜，说实话，瑞瑞妈没有吃过正宗滴棒棒鸡丝，只是根据自家口味做了这道棒棒鸡丝，当然说不上正宗了，虽然不是正宗，可口味却实实在在滴适合自家人，鸡肉的鲜嫩，芝麻的香，花椒的麻，还有那诱人的红油。额，不说了，再说该流口水啦！上菜。

老成都最畅销肥肠菜品之二--- 大蒜红烧肥肠上一期的博客给大家介绍了如何清洗肥肠，这一期我们就开始实际操作肥肠菜品，今天带给大家的是火哥个人超级喜欢的大蒜红烧肥肠。说起烧肥肠很多朋友肯定马上会联想到青笋烧肥肠或土豆烧肥肠这类普通烧菜馆都有的

这道川香辣子鸡自从第一次在饭店吃过以后就喜欢上了它，第一次尝到沾上芝麻的花生米，和皮脆肉鲜的鸡肉块，味蕾受到麻辣味的刺激后，嘴唇在不由自主的颤抖，这就是让你吃了忘不了的麻辣味。自己凭着吃后口味的记忆和想象，慢慢的尝试做了起来，把火辣辣的麻

记得美食家陆文夫先生说过，做一个美食家必须具备四个条件：一要有相当的财富和机遇；二要有灵敏的味觉；三要懂得烹调原理；四要有情调，会营造吃的环境、心情和氛围。那么对于一些条件并不宽裕，又对吃有着浓厚兴趣的来说，吃面便不是一件奢侈的事情了。随