川香豇豆的做法
时间:2016-10-08 22:09
旧时的邻居托同事捎来一把豇豆和荆芥，是用田地里的野草捆扎的，很喜欢这种原生态的捆扎方法，透着一股浓浓的原本生活气息。 以前，我们两家是邻居，后来，她搬家之后，在楼前的空地里种了一小块地，她是一个勤快能干的人，所以，她家的菜长的是非常好的。办公室的同事和她现在是同院的邻居，每年蔬菜收获的时候，她都会让同事带来一些豆角、茄子荆芥之类的当季蔬菜，我常常说，自己总是吃人家的东西，都不知道如何回报了。 这盘川香豇豆和昨天煮的豇豆粥都是用她送的豇豆制作，感谢老邻居的分享。 这盘菜制作过程不复杂，唯一要求的是调料的正宗，即可做出纯正的川滋味，这次网络购买的青花椒和红花椒，滋味非常地道，比当年我亲自在成都市场上选购的滋味还要浓郁。这一盘菜的出彩之处，全依赖这调味料。 打开夏季味蕾——川香豇豆 主料：豇豆 配料：大蒜、去皮白芝麻 调料：食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、蚝油、鸡精
川香豇豆的做法 1.准备豇豆适量备用。 2.准备制作所需配料和调味料备用。
3.豇豆洗净，切长段备用。 4.炒锅加入宽油，烧至八成热。
5.下入蒋豆端油炸。 6.豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。
7.将豇豆段沥油捞出备用。 8.锅内留底油，下入青红花椒炸香。
9.下入大蒜和干红辣椒煸香。 10.将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。
11.加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调味，即可关火。 12.装盘上桌食用。
美食小提示 1.这道菜可以用作凉菜，下酒用。 2.大蒜不必剁碎，直接用刀拍松，大蒜放在里面，可以当菜吃，而不是用作调味。
豇豆的营养价值 豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、...[更多] |
