干煸麻辣鸡丁的做法
时间:2016-10-08 22:07
今天不多罗嗦，先上一道存货——【干煸麻辣鸡丁】，蓝后洗澡、换衣、整理片片…… 干煸的做法是川菜的常用菜式，戳这里：吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】。 煸的时候多放辣椒、多放花椒。油多一些，不加一滴水，干煸出来的鸡丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香！
干煸麻辣鸡丁 主料:鸡肉 配料:葱白段、生姜片、大蒜、八角1个、山奈2颗、桂皮1小段、良姜一小块、干辣椒一大把、草果1颗、花椒粒一把、熟花生米一大把（我用的欣和。黄飞鸿麻辣花生） 调料:盐、料酒、老抽、白糖、味精 干煸麻辣鸡丁的做法 1、我用的是冰冻鸡肉（用鲜鸡肉更好哟），从冰箱里拿出来解冻。 2、砍成稍微小点儿的鸡肉丁。
3、准备配料：葱白段、生姜片、大蒜、干辣椒段、花椒粒（上述调料用量都比较大，全部下来基本和鸡肉的量相当），八角1个、山奈2颗、良姜一小块、桂皮1小段、草果1颗。 4、油炸花生米一大把（我用是黄飞鸿花生）。锅内倒入比平时炒菜稍多的油，3成热时将除花生外的所有配料倒入。
5、转小火慢炒。 6、炒出香味后，倒入剁好的鸡丁。
7、转大火，快速翻炒。 8、淋入3勺料酒，去腥增香。
9、一勺半老抽。 10、一勺白糖。
11、一勺盐。 12、炒啊炒,小火~~
13、一直炒到锅里的汤汁减少,直至收干，鸡肉才有那种脆脆、耐嚼的口感。 14、最后放入黄飞鸿花生，再调一点点味精，翻炒均匀，关火，盛盘。
怎么形容呢。干、香、麻、辣，足以概括。 今天颜色有点跑偏儿啦~~但味道是真的好！
鸡肉的价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多] |
