川版砂锅白肉的做法
时间:2016-10-08 22:20
川版砂锅白肉，冬天里想不火都难的一道给力暖身菜 晚上吃饭的时候，我发现老家带来红薯粉丝确实非常棒，再次加热后依旧爽滑软糯，并不因为放了段时间就变得粘粘乎乎了，还好，这给了我一些安慰。 千万别被它清纯的外表迷惑哦，味道那是相当的霸道。 我这个砂锅白肉是四川泡菜版滴，呵呵，其实是由东北的酸菜白肉改良而来的。酸菜改成了泡菜，多了泡椒的香辣和泡仔姜的鲜辣。 酸酸辣辣的泡菜配五花肉，非常正点，香而不腻；香菇很入味，同时也毫不吝啬地挥发出浓郁的香味；海米的加入更是鲜上加鲜，提升了整道菜的口感；最给力的是粉丝，吸足了各种食材的味道，软软滑滑、鲜香酸辣，再多也吃不够。 天寒地冻的来上这么一煲，吃到最后都是热乎乎的，额头微微冒汗，真是冬天里想不火都难的一道暖身给力菜。 我就纳了闷了，那么多整整齐齐的大肉片，我怎么就挑了这么一片残缺不齐的来拍照呢 川版砂锅白肉 主材：五花肉、泡菜、粉条、香菇 配料：葱、姜 调味料：生抽
川版砂锅白肉的做法 1、五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。
2、香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。
3、泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。
4、再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽。
5、肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料。
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