川菜菜谱川菜做法大全

菜系及功能:川菜菜谱金丝全鱼的原料:鲤鱼1条(约700克)，淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1．5千克(耗约300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜米1克，姜片2克，蒜米2克，葱花1克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克，

菜系及功能:川菜菜谱香烤鲫鱼的原料:小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。香烤鲫鱼的做法 : 1)小鲫鱼宰杀刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放人盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的

菜系及功效：家常菜谱凉吃狗肉原料：香菜末、芝麻各150克，狗后腿肉少许，蒜泥、香油、辣椒油、花椒盐、韭菜花、酱油、醋、味精各适量。凉吃狗肉的做法： ①先将狗后腿肉浸入凉水中泡3一4小时，捞出洗净，控干水分。放汤锅中烧开，撇去浮沫，微火煮熟。

菜系及功效：川菜菜谱酱肉丝原料：瘦猪肉300克，葱白50克，鸡蛋50克，熟猪油75克，淀粉25克，面酱5克，酱油15克，料酒25克，香油、味精各少许。酱肉丝的做法： ①选无筋膜的瘦肉切成丝，用鸡蛋、淀粉调糊浆好，葱白切成细丝，码在盘子当中。 ②炒勺放火上

菜系及功效：四川菜谱家常鸡肉饭原料：米饭250克，鸡胸肉、猪肉末各50克，植物油、精盐、料酒、酱油、白糖、虾米、蒜末、葱头末各适量。家常鸡肉饭的做法： (1)将鸡胸肉洗净，加精盐抹匀腌20分钟，下入开水锅内煮熟，撕成细丝。 (2)炒锅注油烧热，下入葱

菜系及功效：川菜菜谱幸福的路上同学点了一道家常豆腐,家常豆腐有很多种哦,全国各地的吃法也不同,我就先做个川式的吧. 姐姐,能教我做一个家常豆腐吗?我做了N次都没有哪次有外面小店做的好吃。我先瞎分析一下啊，有不对的地方还请各位多多指教： 1.要做的好

菜系及功效：川菜菜谱咖喱海鲜炒饭原料：米饭200克，鸡蛋1个，植物油、精盐、白糖、咖喱粉、虾仁、鲜贝

菜系及功效：川菜菜谱咸鱼鸡粒炒饭原料：米饭500克鸡蛋1个，碱鱼肉

菜名：干煽牛肉丝菜系及功效：川菜菜谱特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。原料：主料瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油

菜名：吉利大虾菜系及功效：川菜菜谱特点：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。原料：主料大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。吉利大虾的做法 (1)将大虾的头、皮、腿

菜名：网油包烧鸡菜系及功效：川菜菜谱网油包烧鸡原料：主料母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。调料花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。网油包烧鸡

菜名：人参全鸡煲菜系及功效：川菜菜谱人参全鸡煲原料：嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适人参全鸡煲的做法 (1)下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚； (2)放人人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,

菜名：三杯鸡原料：嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油三杯鸡的做法 (1)将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； (2)用炭火炉子微火炖开,

红酒南瓜烧牛腩昨天就想，今晚一定要吃红烧肉。回到家发现冰箱里没有猪肉，看到一块牛腩，一个人对着牛腩说：不好意思，今晚拿你开刀了。嘿嘿～红酒南瓜烧牛腩原材料：牛腩、南瓜、红酒。调味料：生姜片、葱段、八角、黄豆酱2汤匙、红糖1汤匙、食用油。

今个开了杀戒，可以吃辣的了，做了她喜欢吃的辣子鸡块，满满吃了两碗米饭，按她自己的话就是一个字爽。川菜辣子鸡原料：鸡翅根干辣椒花椒姜片蒜片葱段料酒白糖盐味精川菜辣子鸡做法 1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。 2、干辣椒

我家孩子由于前一阵闹病，一直没怎么让她吃肉食，早就馋不行了，这几天，高二会考，孩子在家休息。让我给做烤鸡翅，家里没鸡翅了，只有鸡腿，正好有cook100的BBQ金牌烤翅料，用这个做了烤鸡肉卷，配上米饭。很下饭的。烤鸡肉卷原料：鸡腿2个 BBQ金牌烤翅

所有的主食里，我还是很偏爱米饭的。尤其是赶上吃能和米饭拌一块的菜的时候，必须得焖米饭，不仅是菜和米饭拌着吃，还是拌得乱78糟地吃，那样才香捏。到那时，才不会管什么减肥的事情，能放纵一顿是一顿。本着这样的心理，虽然嘴上一直嚷嚷着减肥，而体重一

这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数，炸好后口感格外好。炸的时候，因为怕浪费油，我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅，从第一锅起锅开始，我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现，我竟然吃掉了差不多三分之一的分

话不多说，推荐我超爱的一款牡蛎煎蛋，夏天到了本着减肥的原则我基本吃一个牡蛎煎蛋就已经可以了。营养丰富，又没有那么多的脂肪，海产品补锌补钙何乐而不为！牡蛎煎蛋原料：牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克调料：葱

菜名：鸡丝米粉菜系及功效：川菜菜谱特点：细软鲜嫩，老少咸宜原料：主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1 克，鸡汤适量。鸡丝米粉的做法 (1)先制出米油浆。即将米反复换水揉