川菜菜谱川菜做法大全

菜名：麻辣豆腐菜系及功效：川菜菜谱特点：味麻辣香，为四川便菜。原料：主料南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

菜名：麻油鸡菜系及功效：川菜菜谱麻油鸡原料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉50克麻油鸡的做法 (1)什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 (2)用

砂锅雅鱼主料：雅鱼1尾(重约750克)，熟鸡肉100克，热火腿50克，熟猪舌50克，熟猪心50克，熟猪肚50克，海米5克，香菇loo克，豆腐150克，水发鱿鱼150克。辅料：味精3克，料酒50克，姜片5克，精盐3克，胡椒粉l克，蒜片5克，葱节10克，奶汤2000克，鸡油20克

菜名：鸭掌包菜系及功效：川菜菜谱鸭掌包原料：面粉l000克,鲜酵母半块,鸭掌600克金针菜,l00克,冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。鸭掌包的做法 (1)将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用； (2

今天给大家上一道LG非常喜欢吃的家常菜蚂蚁上树，鸟儿也喜欢吃，比较下饭，而且肉末和粉丝、豆瓣酱什么的家里常备，实在是不想出去买菜的时候，做这道菜就最是省事，呵呵！希望大家喜欢呢！蚂蚁上树原材料：肉末100克、绿豆粉丝一扎、独蒜1只、小葱2根、

记得以前学校食堂的小炒都是单开一个窗口的，那可是比较高端的菜系呢。那时的小炒意即小锅炒出的菜，即大锅饭的反义词。好像我是当了家教赚了点儿小钱之后才会偶尔买份小炒解解馋滴，不过终究觉得自己还是应该吃大锅饭的，那才比较踏实。而现在自己家做的小

二十个步骤做一道酸菜鱼，值！不管是什么季节，餐馆里始终有一道酸菜鱼，特别受到人们的喜爱。这道鱼，在家里也可以轻松制作，而且一点也不会比饭店里的差。最主要的是家里制作的实惠。特别是油，咱们放得放心哈。原料：鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒

除了吃和睡，生命也许还有别的意义，不过我觉得没有也挻好！又是一道我钟情的快手菜～～～【碗豆肉粒】食材与食材间的搭配，色与色之间的碰撞，激发出的火花，足以打开食欲～～～用色彩打开食欲【碗豆肉粒】主料：猪里脊肉，碗豆，胡萝卜调料：姜，蒜

鸡胗和鸡肝是家里常买的，鸡肝一般都是用家里的老卤水卤着吃，老公最爱吃卤好之后放凉的鸡肝。鸡胗有时候也会跟鸡肝一起卤着吃，不过老公喜欢的是今天的这个做法，做这个菜的时候老公总会来上一瓶啤酒。老公很喜欢烧烤店里的烤鸡胗，不过好多店的鸡胗都是切

菜名：豆苗炒虾片菜系及功效：川菜菜谱特点：色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。原料：主料大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。豆苗炒虾片的做法

菜名：片皮挂炉鸭菜系及功效：川菜菜谱特点：名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美。原料：主料毛鸭1只(重约2公斤为宜)。调料麦芽糖10克，湿淀粉7克，五香粉少许，盐10克。片皮挂炉鸭的做法 (1)将鸭宰杀退毛后，从翅膀下开一小

菜名：豆苗炒鸡片菜系及功效：川菜菜谱特点：色艳丽，味鲜香。原料：主料鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。豆苗炒鸡片的做法 (2)豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊. (2)把鸡胸脯肉

菜名：豆苗鸡丝菜系及功效：川菜菜谱豆苗鸡丝原料：用料：豆苗400克，鸡丝135克，鸡蛋清1个。调料：绍酒、湿淀粉各3茶匙，胡椒粉、麻油、味精各1茶匙，植物油0.5汤匙，精盐、植物油各3茶匙，上汤1汤匙。豆苗鸡丝的做法 (2)先将鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉拌匀

我从小就非常喜欢吃水果，一日三餐大多也是以水果为主，吃饭对于我，用我爸妈的话说那就是相当于做游戏一般。水果那光鲜诱人的色泽、清甜甘香的味道，对于我来说是一种陶醉，更是一种享受。长大后自然不会象儿时那样，把吃饭当儿戏，但对水果的迷恋却与日俱

当代名作家，人称好老头的美食家汪曾祺先生则喜欢把马兰头用开水烫熟挤干，拌以细盐、碎香干丁，再淋以芝麻油。当然也有人爱用马兰头配以嫩豆腐煮羹吃；或者先用热油煸鸡丝，再投马兰急火炒几下作下酒菜；或者以马兰与火腿末、海米、鸡丝调制成馅，用来包馄

一天一道土豆菜，一周7天，天天土豆不重样！红烧土豆仔材料：小土豆，姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，盐，白糖，葱花红烧土豆仔的做法 1.土豆仔去皮洗净，对半剖开。 2.热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。 3.下土豆仔翻炒至

我家冰箱里总冻着一大袋子鸡翅，解馋的时候用的。因为鸡翅省事呀，想吃肉肉的时候，先花几分钟把鸡翅解冻，放点喜欢的调料，有时间的话腌上一夜，没时间腌2个小时也尚可，然后放进微波炉或者烤箱里，看个小篇儿的功夫，香喷喷的鸡翅就可以上桌了。以前用烤

我是无辣不欢，嗜辣如命的主，就这一碗，别说吃，就光写博瞅图片的这会功夫，我都忍不住淹了好几次口水。那股麻，那个辣，那个嫩。。。呵呵，~~~不自残袅，上菜。。。今天这道菜，不爱吃的同学请举手~~~ 水煮鱼片主料：草鱼，黄豆芽调料：姜，蒜，盐，料

小投资大回报的家常菜，舞做这道，只买了1元的豆腐，用了差不多1元的肉泥，但它的营养价值却远远超过菜价本身，对于我们居家过日子的主妇，绝对是不错的选择。肉末炒豆腐丁材料：嫩豆腐4片（1元钱）肉泥1两蒜2瓣香葱末少许肉末炒豆腐丁做法： 1、肉泥

菜名：白汁鱼肚菜系及功效：川菜菜谱特点：色白，味鲜。原料：主料水发鱼肚250克，奶汤250克。调料在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。白汁鱼肚的做法 (1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡