凉菜菜谱凉菜做法大全

这个小菜是从猪小姨那里看到的，非常喜欢，这里先谢谢她了！家里没有她说的晾干煮杏皮水的那种杏干，我就发挥了自己爱胡整的特点：恰好有做苹果醋过滤下来的苹果片，酸度和甜度都很浓，正不知道怎么处理呢，就放在里面煮水吧，既也增加了果香味和酸味，也代

鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，鸡胗子有很好的食疗功效，常吃鸡胗子不但可以养胃和保胃而且还能提高我们的免疫力。记忆中小时候父亲经常从外面搞一些鸡珍回家，水中加姜片、盐、酱油煮炖好后放凉，食用时将鸡胗切成片，加入葱

卤肉的过程中，我还喜欢加两块橙皮，这样不仅易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的肉千万别急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，如果有时间，可以让它在卤汁中过夜，肉会愈加入味，味道非常棒。晾凉的肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的时候切片、拌上调料，就可

无酒就不成宴，向来是中国人的一种传统。过年了，全家老小齐坐一桌、吃饭喝酒，推杯换盏，在这欢聚一堂的喜庆时刻，酒的确能调节心情，增添欢乐的气氛，所以，酒是必不可少的，而一两道下酒菜就更不能少了，花点心思就能成就一道满意的下酒菜，简单快手，无

海参常见的是干海参泡发来烹饪后来学习了几道鲜海参的制作方法让我印象深刻其中就有拌鲜海参非常爽口，这个曾经高贵的食材入口后更加亲切鲜海参在商家处处理干净后，通常要焯两遍水这个火候和时间不定根据参的大小来掌握和调节将参捞出来后已然能吃

腊货，过年期间必吃的宴客菜哈。这是我们老家的传统，即使离开家这么多年，这一习俗还是没变，每年的这个时候，老家的腊货都是刚刚熏好，老爸总会赶在过年前给我寄些新腊货，这个季节的腊味是最美味的，又香而且肉质很嫩，这次不是做的不是腊肉，而是腊猪舌

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。在中医体系中，猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有滋阴补虚，清热利

天气暖和了，春天来啦，市场上的新鲜的蔬菜越来越多，尤其是绿叶菜，价格也比春节那会儿便宜了很多。主要是买回来的蔬菜不会受冻了。今天买了一颗鲜嫩的芹菜，嫩绿的叶子非常惹人喜爱。于是这道香干凉拌芹菜叶就出现在我家今晚的餐桌上了。俗话说：家厨眼中

鱼腥草虽然很普通，但在过去缺吃少穿的年代，它也是救命草哈，听老妈说她们那会儿吃不饱的时候就去野地里挖这东东，回来后拌着吃可以配玉米饭最好的下饭菜，现在有机会回老家，走在山间的小路上我也习惯性的低头去找找这东东，自己挖出来的显得更有成就感鱼

厚皮菜又叫牛皮菜，是春天一道特别的佳蔬。传统厚皮菜的做法大多是厚皮菜焯水挤干水分后加豆瓣豆豉回锅炒制，也就是回锅厚皮菜。今天火哥就把厚皮菜变个花样来做【厚皮菜拌鸡胗】。此菜辣味适中，入口爽脆，因为加了火哥自制的香辣豆豉和花椒油回味也更加

平时家里做凉拌土豆丝时，喜欢用炸香的葱油来调拌，并会加上不少辣椒，做的土豆丝多数都是香辣味型的。今天换一换，做个小清新风格的，一眼看上去让人感觉清新素净，吃进嘴里咸鲜中略带一些酸香，隐隐还可以品到一些蒜香味，而最关键的一点在于这次不再使用

讲真，不管搁在哪个时代，我这种上得厅堂下得厨房、饭菜省钱味道不减的媳妇都是难得一遇的，我得把这种认知多多向芒果爸爸普及，让他多多惜福:D 好吧，我承认，上得厅堂是有点吹牛了，都中年妇女了，被油烟熏陶被奶娃拖累，上了厅堂也好看不到哪里去，幸好还

鸟贝~贝类的一种，因为它的形状像鸟头，而称之为鸟贝，学名叫鸟蛤虽说是海产品，但不是青岛当地的特产，偶然见到市面有卖，当天不买，转天就错过了，不像蛤蜊天天能见到，吃海鲜讲究的是新鲜，贝类一定要买活的，有时能见到剔下的鸟贝肉在售，总之不如

我在好多年前，买了一本做卤味的书，但一直没仔细翻看，更没照书做过什么卤味出来。这次买了个猪耳朵，没象平时那么随便卤了完事，因为我买了好多新鲜的卤料，得认真照书做做。翻出书来细细看过，才知道原来卤水分好多类型，辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型

川菜中，干拌是指将卤制好的食材切片后，加入干香辛辣的调味料拌匀，因不加或少加油脂，所以称为干拌。干拌菜入口麻辣干香，回味悠长，是佐酒、休闲的最佳美食。用干拌牛肉做春节家宴上的冷盘，辛辣刺激的味道可以瞬间打开您的味蕾，使你胃口大开；如果

来来来，今天火哥教大家制作一道简单却很美味的年菜。虎皮烧椒拌牛肚 ---年饭桌上的简单大菜原料：牛肚一块、香菜、小青椒、小米辣虎皮烧椒拌牛肚的做法 1、熟牛肚一块、香菜、小青椒、小米辣 2、熟牛肚切成薄片 3、小青椒用火烧熟至虎皮色后切细 4、香菜

猪舌，别名：口条、招财、猪横利，有发财兴旺之意，年夜饭当然少不了它。香辣卤猪舌 ----红火火，财旺旺食材：卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱; 香辣卤猪舌的做法 1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪

炝拌紫甘蓝原料：紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗调料：盐1茶匙（2克），糖10克，醋1汤匙（15ml）炝拌紫甘蓝的做法 1.紫甘蓝洗净，切尽量细的丝。姜切碎末。 2.锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。 3.关火，把

【黄瓜拌虾皮】春天的味道食材黄瓜虾皮蒜瓣生姜红辣椒粉香葱黄瓜拌虾皮的做法 1、黄瓜洗净，略微削去表皮的突起，用刀背拍两三下，再切成小块；用少量盐腌制五六分钟，析出水份，将析出的汁水倒掉不要； 2、虾皮清洗一下，沥干水份备用； 3、辣椒

邹城是个很有味道的小县城，除了孟子故里浓郁的文化底蕴，除了朴实踏实的邹城人的热情、除了那些小小的名山绿水、除了外人很难理解的邹城人特有味道的方言，还有那邹城人独特的饮食味道。以前我介绍过邹城本地鼎鼎有名的正宗邹城川味面、济宁甏饭、蒜泥鸡蛋