凉菜菜谱凉菜做法大全

凉拌金针菇食材介绍盐(适量) 辣椒油(适量) 水(适量) 凉拌金针菇的做法步骤: 1.成品图 2.备好金针菇两把400克 3.把金针菇的根切掉 4.把金针菇洗干净撕开 5.开水淖一下 6.淖后捞出 7.金针菇摆盘 8.小葱香菜辣椒洗净切末 9.把三者的末撒到金针菇上面 10.

酸爽银耳食材介绍盐(少许) 牛油果油（香油也可以）(两勺) 蒜末(少许) 酸爽银耳的做法步骤: 1.首先用冷水把银耳泡发。 2.把泡好的银耳撕成小朵洗净待用。 3.锅里加入水烧开，把银耳放入焯一下水捞出，放入凉开放凉。 4.胡萝卜，西红柿，黄瓜切片。

翡翠萝卜丝食材介绍红辣椒 (适量) 盐(适量) 辣椒油 (适量) 鸡精 (适量) 清水(适量) 翡翠萝卜丝的做法步骤: 1.成品图 2.备好青萝卜一个 3.萝卜洗净削皮 4.萝卜切成细丝 5.加适量的盐拌匀去萝卜苦味 6.准备好香菜和大蒜，洗净 7.准备好适量红辣椒 8.

西兰花拌黑白耳食材介绍银耳，木耳 (适量) 盐，香油(适量) 西兰花拌黑白耳的做法步骤: 1.银耳，木耳提前泡发好，西兰花掰小朵清洗干净 2.大蒜切沫 3.锅里加水，滴入两滴食用油，烧开花边以后放入木耳和西兰花焯水两分钟 4.捞出过凉水备用 5.把银耳，木

凉拌七味洋葱食材介绍洋葱(1颗) 西芹 (1支) 小黄瓜 (1/2条) 七味粉(少许) 凉拌七味洋葱的做法 1.洋葱切细丝沖水洗除辛呛沥乾；西芹去除粗筋纤维切5公分细长条；小黄瓜切细薄片，备用。 2.将所有调味料混合成酱汁。 3.将作法1的所有材料盛入盘中，淋入作

拌风干黄瓜片食材介绍盐(适量) 鸡精 (适量) 蒜瓣(3瓣) 生抽 (适量) 葱花(适量) 晾晒筛子(1个) 拌风干黄瓜片的做法步骤: 1.黄瓜洗净，切去瓜蒂和花蒂。 2.横切成厚薄适宜的瓜片，不宜太薄和太厚。 3.取一只干净的晾晒筛子。 4.将黄瓜片铺在筛子上。 5.放

凉拌春菜食材介绍油麻菜花 (200公克) 芦荀(5支) 秋葵 (5支) 凉拌春菜的做法 1.油麻菜洗净挑取完整枝叶，芦荀削去纤维切成两段，秋葵对剖切开，一起入滚水汆烫至翠绿，捞起备用。 2.将所有调味料混合拌匀成酱汁。 3.将作法1、2混合拌匀即可盛盘。

凉拌黑木耳食材黑木耳 (20g) 姜丝(适量) 糖(适量) 青红辣椒 (适量) 盐(适量) 芝麻 (适量) 凉拌醋 (适量) 玉米油(适量) 味极鲜适量凉拌黑木耳的做法: 1、干木耳放水泡发 2、洗干净 3、青红椒切粒，姜切丝，香菜切段 4、木耳下锅后快速焯水 5、放

凉拌辣味黄瓜丝食材介绍黄瓜皮(100公克) 凉拌辣味黄瓜丝的做法 1.将黄瓜皮切成细长条。 2.将所有调味料混合，再加入作法1的黄瓜条中拌匀即可。

麻辣黄瓜条食材介绍葱蒜末(适量) 盐(适量) 麻辣黄瓜条的做法步骤: 1.黄瓜切条，用盐杀出水分 2.控水，放入葱蒜末 3.把所有的调料放一起 4.搅拌均匀，浸泡片刻入味儿 5.装盘开吃 6.美味的黄瓜条小贴士 1、辣椒油可以自己做，喜欢吃什么放里面，辣椒

凉拌秋葵食材介绍新鲜秋葵(数只) 红辣椒 (半个) 生抽 (适量) 盐(少许) 凉拌秋葵的做法步骤: 1.秋葵洗净，从中间一分为二。 2.锅内放水烧开，焯一下秋葵，大概1—2分钟后捞出过冷水，沥干备用。 3.红辣椒切丝，秋葵码盘备用。 4.蒜切末放入碗中，加生抽

凉拌黄瓜魔芋食材介绍魔芋梅花(150克) 生抽 (适量) 盐(适量) 凉拌黄瓜魔芋的做法步骤: 1.准备好食材并将其洗净，放入盘中。 2.将胡萝卜、黄瓜切成均匀圆片，放入盘中。 3.将蒜切末，放入碗中，加入适量盐、香油、味精、白糖、米醋、生抽，拌匀

凉拌豆苗瓜子仁食材瓜子仁(20克) 豆苗(300克) 糖(0.5匙) 米醋 (0.5匙) 盐(1匙) 味精 0.2匙凉拌豆苗瓜子仁的做法: 1、新鲜的豆苗洗净 2、锅中烧开水将豆苗焯一下但是不要时间过长 3、焯好水的豆苗立即放入冷水中浸泡一会沥干水份备用 4、嗑好的瓜子仁好

糖醋苦菊食材介绍老干妈豉油(少许) 糖醋苦菊的做法步骤: 1.苦菊 2.去根洗净放在淡盐水浸泡十分钟 3.蒜切碎备用 4.苦菊用刀从中间拦一下，放在大点的盆里 5.放上蒜末，加入醋和糖，最后放少许老干妈豉油拌匀即可 6.成品图片小贴士这个就不用放盐了，如

海带拌土豆丝食材介绍盐(适量) 鸡精 (少许) 辣椒粉(适量) 辣椒油 (适量) 海带拌土豆丝的做法步骤: 1.土豆擦丝，用水泡一会去淀粉。海带清水洗净切段备用。我买的海带丝有点咸，用水泡了20分钟。芹菜切段，胡萝卜切丝，蒜切末。 2.四种食材依次

酸辣猪皮冻食材介绍水(适量) 生抽 (适量) 老干妈(适量) 酸辣猪皮冻的做法步骤: 1.准备材料：猪皮，青椒。 2.猪皮冲洗干净，放锅里，加入生姜大火煮5分钟。 3.煮好捞出，放凉。 4.斜刀把猪皮上的肥肉刮干净。 5.再把猪皮翻个身，一样也要刮干净。

酱脆萝卜皮食材介绍生抽 (适量) 盐(适量) 干红辣椒壳(适量) 刨皮刀(1把) 酱脆萝卜皮的做法步骤: 1.成品图 2. 白萝卜连皮洗干净，准备一把刨皮刀 3.刨一层皮不够多，也可以再刨一层，我刨了两层 4.放入少量盐，抓捏均匀，腌制20分钟 5.腌制完成后，用

山药蓝莓食材介绍蓝莓酱(适量) 山药蓝莓的做法步骤: 1.准备食材，将山药洗净。 2.把山药放在蒸锅上蒸15分钟，使其熟透。 3.将山药去皮后放入盆中，用勺子压成泥状，如图。 4.取一心形模具放面板上，放入适量山药泥，填满模具，将顶端压平、压实。如图

凉拌樱桃小萝卜食材介绍樱桃小萝卜(半斤) 味极鲜(少许) 凉拌樱桃小萝卜的做法步骤: 1.樱桃小萝卜洗净以后，用淡盐水浸泡20分钟 2.减掉小萝卜的须子 3. 萝卜缨切成小段放在大点的容器里 4.小萝卜用刀拍碎以后放在盆里 5.放上一勺黄豆酱，少许香油和

凉拌素三丝食材介绍盐(适量) 凉拌素三丝的做法步骤: 1.准备好食材。 2.食材切丝。 3.放入锅内焯烫。 4.焯好水后过冷河。 5.沥干水份，放入盐、醋、香油调均。 6.加入葱、蒜和香菜拌匀。 7.装盘即可。小贴士酱料可根据自己喜欢的口味调。