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  • 厨艺技巧用葱花巧辨油温是否过高

    哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛窜———厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。 一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌
  • 厨艺技巧煮牛奶时不要用大火

    一错:每天早晨把牛奶倒入锅中,大火煮沸 对煮牛奶时,首先,加热要快,使温度迅速上升,千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次,不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。 二错:煮鸡蛋时注入多半锅水 将鸡蛋
  • 厨艺技巧水煮鸡蛋多久最好呢

    其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。 大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密,也就非常不容易
  • 厨艺技巧如何挑选食用油

    食用油是我们每天必吃的重要食物,吃什么油直接关系到我们的 身体健康。时下,市面上食用油品类繁多,由于大多数人不甚了 解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用,加上商家对 各种概念油的频频炒作,使多数人在购买食用油时显得不知所措 ,这对消费
  • 厨艺技巧香蕉皮保养皮制品

    鞋子穿久了会变得灰暗无光,家里的皮沙发也经常被磨得失去了原本的光泽。最近,日本美容健康网“Ranger”介绍了一个小妙招,教你用香蕉皮护理皮革制品。 吃完香蕉后直接用剩下的香蕉皮内侧擦拭皮鞋、皮包、皮沙发等皮制品,然后再用干布擦净即可。其中含有的
  • 厨艺技巧10大步骤教你怎么吃大闸蟹

    很多人都喜欢吃大闸蟹,马上也要到吃大闸蟹的好季节了。可是很多人却并不知道这个八只脚的东西怎么吃。确实挺麻烦的,好吧,现在我来教教大家怎么吃大闸蟹吧…… 1、减掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是
  • 厨艺技巧烧两块干桔皮,能驱蚊

    黑龙江拜泉县李先生咨询:夏季蚊虫特别猖獗,花露水用多了可能伤害身体,尤其对孩子不好。网上流行一个小窍门:将5片维生素B1装入一个可喷水的小瓶里,用水灌满后摇匀,睡觉前将小瓶对准胳膊、腿等部位喷一下。不知道这个办法是否有效?还有没有对人体无害的
  • 厨艺技巧纯正羊肉片被检出掺鸭肉

    食品市场再起风波,羊肉掺假从肉串蔓延到了肉片。今天上午,北京市食品办通报,本市销售的两款羊肉片被检出其他肉源成分。 通报显示,在近期对本市流通领域食品抽检时,市工商局发现不合格样本10个。其中,北京大海潮商贸中心生产的“纯正羊肉片”被检出了鸭
  • 厨艺技巧选鱼的学问

    冻鱼可先按识别鲜鱼的办法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。 看鱼眼:眼球凸起,黑白分明,洁净无污染者为优;眼球下陷,眼球发白者为次。 看体表和肛门:鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优。 如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污
  • 厨艺技巧长粒米和圆粒米有什么不同

    北京读者赵女士问:我发现,现在市面上主要有两种大米,长粒的和圆粒的,这两种米在营养和口感上有什么区别呢? 北京朝阳医院营养师宋新:长粒米又叫籼米,从外观看,籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔
  • 厨艺技巧巧吃火龙果

    这种吃火龙果的办法非常的好,非常简单,可以把火龙果吃得干干净净的,而且吃的姿势还相当的优雅。保证你一看就会,下面上图说话吧。 1、把火龙果从中间切成两半 2、用 小刀 在火龙果的中间横竖划开(注意别把底部和果皮划破) 3、用手握住火龙果的两端,其
  • 厨艺技巧木耳冷水泡香菇温水发

    干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问,若水温控制得当,会还其原有的鲜美;反之,如果泡发不当,可能使名贵的干货成为弃物,既浪费又可惜。为此,《生命时报》记者专访北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文和中国烹饪大师屈
  • 厨艺技巧煮玉米加点盐味道更香甜

    进入9月,国内大部分地区陆续迎来了玉米收获期。玉米营养丰富,老少皆宜,食用方法多样,喜欢吃的人不妨买一些,整个放进冰箱冷冻室。但有人担心,玉米放久了,口感会打折扣。其实,只要掌握了水煮的技巧,就能实现营养和美味“双加分”。 将玉米从冷冻室取
  • 厨艺技巧如何鉴别真假松花蛋

    浅谈松花蛋 1家庭吃食物可能没什么讲究,大部分都会觉得只要是能吃就可以,其实吃法得当才能吃出营养,否则长此以往不注意就会对健康不利。由于新型腌制工艺的影响使得松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量碱性成分,吃松花蛋放点醋利于消化吸收,口感更好,特别是
  • 厨艺技巧怎样清洗留有奶渍的衣服

    宝宝吃母乳或奶粉时,因溢奶、吐奶导致宝宝的衣物弄脏,或者妈妈哺乳时,导致自己的衣服留有奶渍,这都是常有的现象,因此,清洗留有奶渍的衣服是件头痛的事,但当你掌握了一些小窍门,也不再是烦恼事了。 当宝宝吐奶或溢奶弄脏衣服了,应立即脱下,用冷水冲
  • 厨艺技巧如何消毒菜板刀具

    一般来说,可以先用自来水将切菜板、刀具彻底刷洗干净,再用煮沸的方式消毒。具体方法是,将菜板、刀具全部浸没于水中,煮沸后,持续15分钟以上。 如果菜板、刀具是塑料的,可采用化学消毒浸泡法。方法是,将菜板、刀具全部浸没于配制好的消毒液中,一般常用
  • 厨艺技巧怎样处理小面积烧烫伤

    烧烫伤面积小,只伤及表皮和真皮层者,可自行处理。 1.轻度烧伤可用冷水及时冲洗,降低温度,减轻痛感与肿胀。如烧伤部很脏,可用肥皂水冲洗,但不可用力擦洗。擦干后涂上红花油等。 2.如有水疱形成,可消毒后用无菌注射器抽出泡内液体,然后盖上消毒纱布包
  • 厨艺技巧牛奶的妙用

    1.牛奶用来擦皮鞋或其它皮革制品,能使其柔软美观; 2.用布蘸牛奶可擦除桌椅等家具上的污垢,增加光泽; 3.在干硬的鞋油里加几滴牛奶,鞋油就会变软,用起来仍同新的一样; 4.牛奶也可以擦拭植物叶片,使其富有光泽; 5.在洗白色丝衬衫之前,先涂上牛奶,可以防止白衬衫
  • 厨艺技巧矮胖的是好莲藕

    立秋过后,营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。本期,给大家讲讲,挑选莲藕的几个标准。 颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。 外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正
  • 厨艺技巧中秋教你如何挑选螃蟹!

    久久健康网导语:马上就要到中秋节了,除了吃月饼之外又到了吃大闸蟹的时候。中秋是气候转换的分界点,天气明显转凉,早晚温差大,容易感冒,呼吸道疾病也会陆陆续续的出现。所以这个时候,正确的饮食保健是很有必要的。 中秋节如何品蟹 大闸蟹鲜香味美,是