如何做菜,家庭常用厨艺技巧分享

绿叶菜很容易变质，不仅会使原本新鲜的叶子发黄、变蔫，腐烂的绿叶菜还容易产生亚硝酸盐，影响人们的健康。此外，绿叶菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏，造成营养物质的流失。因此，绿叶菜最好放进冰箱保存。从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。

核心提示：羊肉吃起来有一股膻味，如何才能简单去掉呢？萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

超强切西瓜术！不带瓜子，只有瓜瓤！切记要点避开“维管束”瓜身里传送水分和营养的管道。好萌好神奇！！方法不错吧！

相信朋友们在炎炎的夏日都想吃上新鲜的食物，从而避免不新鲜的食物造成腹泻的困扰。下面大家就请随我一起去看一下我是如何挑选食物的。一、首先是经常吃到的肉类我们从看、触、闻——鉴别除禽肉类的新鲜度。1、看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；2、试手感

这个季节已经有芒果开始上市了，看着一个个黄金色的芒果，忍不住买了些尝尝鲜，可是芒果的味道虽然鲜美，如何更快更干净的的剥芒果却是大家眼中的麻烦了。接下来小编给大家介绍我吃芒果的经验哈。工具/原料芒果小刀剥法一 1取出水果刀在芒果的顶部开始划

河北保定张女士提供：夏天炎热，米面很容易生虫。我向大家推荐一个小妙招，用纱布包几包花椒，放在米袋子或面袋子里的不同位置，保准米面不生虫。黑龙江省健康管理学会委员徐伟点评：花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米

要读懂食品的配料表，仅仅知道“脂肪”和“钠”远远不够。想选到营养健康的食品，配料表上有几类物质需要特别留意。麦芽糊精。它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食

1.电饭煲中加入两碗水。 2.将蒸屉放上，然后把装有洗净的大米和清水的小碗放在蒸屉上。（半碗大米，水的量高出米一点即可。） 3.盖上电饭煲的盖子，按照正常蒸饭程序蒸制，当蒸饭键跳保温键时即可。

北京读者张先生问：我发现市场上的柠檬有两种，青柠檬和黄柠檬。有人告诉我，青柠檬就是未成熟的柠檬，真是这样吗？这两者之间有啥区别。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉答：黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬

1．你知道韭菜有几种吗？韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 2。韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶

红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰

既喝酒就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热……也不会让你好受。“有备而喝”才是上策，以下9种解酒食品正是坊间最新研究心得，帮你专门应对各种酒后不适。蜂蜜水——酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国

前提: 要用慢火。做法：如果只煎一个蛋,放油时只要放平常的勺子一勺子就行了。放入鸡蛋后5秒钟左右,用小勺盛些凉水在锅内油的边缘滴上4---6滴水(要均匀) 。 25秒后先在鸡蛋上撒上少许盐,把鸡蛋翻过来再煎30秒钟左右。如此再反复一次以上动作(水和盐不用加,

我很喜欢吃芒果，但是每次都弄得手上到处都是果汁，狼狈地要死涅~~~~有次在外面吃饭看到人家切好端上桌的芒果，很漂亮而且还不会把手弄得脏脏滴~~~~~喜欢死了。今天不上菜，就把这个好用的巧办法拿过来和众姐妹分享吧~~~~又到一年吃芒果的时候了，让我们吃得

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪？市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细

海鲜包括鱼贝类、虾蟹类、头足类（章鱼、鱿鱼等），概属水中动物，其身体组织结构较陆地上动物细致且脆弱，一旦因外来因素造成躯体受伤或保存不当时，细菌（水中或空气中）便会很快侵入体内，加上海鲜类的体表，或多或少会分泌某种粘液，更助长了细菌的繁殖

有些朋友常发愁，怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉。下面我们就支你几招：加淀粉：肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清：在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上

挂面又称卷面、筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成面条，切制成一定长度，再经悬挂干燥后的干面条。在中国已有2000多年的历史。挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸