厨艺技巧荷包蛋如何煎得漂亮

时间:2016-11-21 00:15

前提:要用慢火。
做法：

如果只煎一个蛋,放油时只要放平常的勺子一勺子就行了。放入鸡蛋后5秒钟左右,用小勺盛些凉水在锅内油的边缘滴上4---6滴水(要均匀) 。

25秒后先在鸡蛋上撒上少许盐,把鸡蛋翻过来再煎30秒钟左右。如此再反复一次以上动作(水和盐不用加,但时间要缩短一半).即可.
但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升至约20摄氏度之后再煎。因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。