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好吃不过饺子。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，虽然肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，下面我教大家做两种常见的素馅饺子，韭菜虾仁馅、五彩素饺子馅。好吃又健康！。

韭菜虾仁馅：

这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。

韭菜虾仁馅饺子食材：

新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。

韭菜虾仁馅饺子烹饪技巧：

1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁，虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。

2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。

3、韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。

五彩素饺子馅：

软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜。

这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。

五彩素饺子馅食材：

豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐

五彩素饺子馅烹饪技巧：

1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。

2、豆腐放凉后剁成细粒。

3、泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。

4、胡萝卜洗净剁成细粒。

5、鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。

好了，上面两种做法是市面上常见的素馅饺子。希望对大家有所帮助。