厨艺技巧羊肉去膻有妙法

核心提示：羊肉吃起来有一股膻味，如何才能简单去掉呢？

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　橘皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　核桃去膻法选几个核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。