如何做菜,家庭常用厨艺技巧分享

因为今天正好有切土豆丝，想起专门写个帖子演示一下如何快速切出漂亮的土豆丝，当然我知道，很多姐妹、前辈都会，那么这个帖子就是写给厨房的新手或者说……3年前的地瓜：） 1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面 2

食用油油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪？消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同

家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 2、要给肉丝上点浆（淀粉加水），抓匀挂均。 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。 5、也可以把上好浆的肉

随着人民生活的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法，制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和 VitB6的损

电磁炉是应用电磁感应加热原理制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具。电磁炉时没有明火，不提高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，没有对人体有害的微波辐射，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险。在欧美、台湾

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，

植物油盛油的容器，不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干，装油后加盖密封，存放在干燥避光处，可以减少油脂与空气。光线、高温接触的机会，如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。500

1、色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。次质玉米——颜色发暗，无光泽。劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。 2、外观鉴别进行玉米外观

1.用红烧的粗铁丝插入蜜内，插入时冒气者真，冒烟者假。 2.稀绸见优劣。以冬天能产生结晶现象的为最优。挑起能拉长丝，丝短能回缩，呈珠状者为上品。 3.将蜂蜜与水混合，放置一天后无沉淀者为最好。 4.纯蜜具有芬芳的香味，而掺有杂质的蜜香味较差。

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。如果家里能够备上一些香菜，

初秋是由热转凉的季节，气候慢慢变得干燥。这种干燥的气候，使人的皮肤、口舌易干燥、毛发脱落，而且对肺也很不利，容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等

切洋葱会流泪怎么办？马上给您推荐8个小方法。 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切,就不会流泪了。 3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。 4.将洋葱浸入热水

1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。 4、吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。 5、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。 6、在挂

最近每天都要喝的爱上了奶茶细腻柔滑甜而不腻的感觉平时喝的时候比较偷懒会用热过的牛奶直接泡红茶当然会加些水否则会有点腻有时干脆用奶粉加一包立顿红茶冲开其实味道都不错据说正宗的做法就是加雀巢的三花淡奶今天试了试确实味道不错食不厌精

将黄瓜洗净后，浸泡在盛有稀释食盐水的水槽里。这时，在水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸。与此同时，食盐水还能使黄瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖，保持黄瓜新鲜不腐烂。在18-25摄氏度的常温下，可保鲜20天

炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。１、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。２、炖猪肉

用微波炉加热馒头、包子的时候，往往会令其表皮发干发硬，怎么办呢？其实很简单，只要在馒头或者包子上覆盖一张湿纸巾（纱布），然后再加热，就OK啦！或者在馒头上滴一些水，让馒头表明保持湿润，再加热即可！快点试试看罢，或者您有其他的方法，也欢迎您

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台

1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。 4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。 5.吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。 6.在挂面的调